Bis auf zwei Ausnahmen haben alle Kaffeebohnen annähernd die gleiche Grösse und die gleichen Proportionen |
 Sie sind auf einer Seite abgeflacht und auf der anderen Seite halbwegs oval und sie sind länger als breit.
Eine Ausnahme stellen die rundlich-walzenförmige Perlbohne sowie die übergrosse Elefantenbohne dar.
Für beide Bohnensorten werden meist hohe Preise gezahlt. Insgesamt gesehen, liefern die grösseren Bohnen den besseren Kaffee.
Alle Kaffees werden vor dem Verkauf verkostet. Es ist in der Branche üblich, dass die Röster Rohkaffee kaufen und diesen selber rösten. Der Hauptgrund für dieses Vorgehen ist die geringe Haltbarkeit des gerösteten Kaffees. Hinzu kommt, dass die meisten Einzelhändler ihre Ware lieber direkt vom Röster in der Nähe beziehen.
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Das Wasser für guten Kaffee
Die Wassergüte ist von grosser Bedeutung für die Qualität des Kaffees.
 bestes Wasser |
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Antica Tostatura Triestina
Ehrlich und elegant zugleich, mit langer Tradition
mehr ATT Caffè |
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Cafés Henri
Vive la France! Ein herrlich gelungener Kaffee aus dem Elsass.
mehr Henri |
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