Sehr aufwändige und edle Geschenkdose
Wohin nur mit dem ganzen Schnittholz, das bei der Pflege der Olivenhaine am Fuße des Ätna anfällt? Sicher gibt es dafür mehrere Verwendungsmöglichkeiten, aber eine davon bereitet uns einen ganz besonderen Genuß.
Schon seit 1888 (!) wird auf Sizilien mit dem Abfallholz aus der Olivenwirtschaft Kaffee geröstet. Damals wurde die zum Rösten notwendige Hitze komplett durch große Feuer erzeugt. Dann kamen die Gasbrenner und damit das große Vergessen traditioneller Handwerkstechniken.
Tre Forze! hat diese alte Technik wieder entdeckt und seit 2001 in einer nach langen Versuchen optimierten Form auch wieder belebt. Geröstet wird über einem Holzfeuer mit einer speziellen Zusammensetzung. Die wichtigste Zutat dabei ist ein geheimer Anteil an Olivenbaumholz, dessen Rauch während der sehr langsamen Röstung von bis zu 30 Minuten Tre Forze! sein einzigartiges Aroma verleiht.
Und weil Tre Forze! die erste Firma war, die dieses Verfahren wieder eingeführt hat, darf sich jede Tüte stolz mit dem Aufdruck L'ORIGINALE schmücken.
So verströmen die gerösteten Bohnen ein feinwürziges Aroma, das an getrocknete Datteln, belgische Schokolade und Macademianüsse erinnert. Nach der Zubereitung dominieren die schokoladigen und nussigen Noten.
Säuren sind eigentlich gar nicht mehr anzutreffen, dafür sorgt die lange, langsame und dunkle Röstung. Dadurch ist Tre Forze! Caffè Espresso trotz der dunklen Röstung besonders bekömmlich. Die zeitaufwändige Röstung erkennt man auch an den ölig glänzenden Bohnen. Die ohnehin in den Bohnen enthaltenen Öle haben bei langsamen, dunklen Röstungen genug Zeit, vom Inneren der Bohnen nach außen zu wandern.
Das äußerst gleichmäßige Bohnenbild beweist außerdem die getrennte, optimierte Röstung jeder einzelnen in der Mischung vorkommenden Bohnensorte - hauptsächlich aus Brasilien, Togo und Camerun.
In der Tasse zeigt sich dann ein besonders dickflüssiger, samtiger und cremiger Espresso mit selten langem Nachgeschmack, der eine einfache und klar verständliche Botschaft enthält:
Noch eine Tasse bitte! |
90 % Arabica (35,60 €/kg) Bohnen - MHD 03/2012 - sizilianisch glühender Gaumenschmeichler |
Bewertung
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kräftiger Kaffee |
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sehr gute Crema |
wenig Koffeingehalt |
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Tre Forze! Caffè Espresso, 250 g Bohne ist geeignet für
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für Automaten sehr gut geeignet |
für Espresso bestens geeignet |
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für Cappuccino bestens geeignet |
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für Schümli sehr gut geeignet |
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Übersicht Bestelleinheiten (Preise inkl. MwSt. zzgl. evtl. Versand) |
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