1892 als erste Rösterei in Triest gegründet. Hier hat Illy gelernt.

Ende des 19.Jhd. erreichte der Kaffee die Haushalte. Jede Familie kaufte und röstete die grünen Bohnen für den Eigenbedarf. Ein weitsichtiger Mann namens Captain Hermann Hausbrandt schickte sich an, das zu verändern. Schon 1892 gründete er die "Prima Tostatura Triestina di Caffè", die erste Kaffeerösterei Triests. Sein Ziel war es, bereits fertig gerösteten Kaffee zu vermarkten. Das war für die damalige Zeit etwas absolut Neues. Die Strategie basierte auf drei Säulen:
Der Einsatz fortschrittlicher Technologie, wie zum Beispiel die erste elektrisch betriebene Röstmaschine mit dem exklusiven 'Grevenbroich' System zum Erzielen perfekter Röstgade. Zweitens der Einsatz eines Kühlsystems zum Erhalt des Aromas des frisch gerösteten Kaffees in Verbindung mit einem effizienten und schnellen Vertrieb auch kleiner Mengen. Die dritte Säule bestand in der klugen Wahl von Triest als Firmenstandort. Diese Stadt stand damals im Zeichen rascher kultureller Entwicklung und war Sammelpunkt neuer Ideen. Über die Jahre hinweg konnte die Firma sich einen guten Ruf erarbeiten, erhalten und immer weiter ausbauen. Auch heute noch wird immer wieder in neue Technik investiert. Und die Mitarbeiter sind mit Leidenschaft und Professionalität bei der Sache.
Der heutige Inhaber Martino Zanetti führt die Tradition unverändert fort. Technischer Fortschritt wo immer es nötig ist, und - wo das nicht allein zum Ziel führen kann, hilft sein unentwegter, leidenschaftlicher Einsatz im Dienste der Qualität der Produkte des Hauses.

Da bereits eine einzige unreife, hölzerne oder fermentierte Bohne den Geschmack von bis zu 10 Tassen beeinträchtigen kann, wird bei Hausbrandt jede einzelne Bohne kontrolliert und selektiert. Dies geschieht durch eine Maschine, die auf optischer Basis jede Bohne bis zu 30 Mal abtastet und Bohnen, die nicht den Ansprüchen genügen, mit einem Luftstoss in den Abfall befördert.

Beim Rösten geht der Aufwand weiter. Der Vorgang kann zwischen 12 und 20 Minuten dauern und unterteilt sich in 4 Phasen. Die ersten beiden dienen zur Dehydrierung der Bohnen und zur Verminderung des natürlichen Zuckergehalts. In der dritten Phase steigt die Temperatur auf 210 bis 240 °C. Das Aroma wird jetzt kraftiger und würziger. In dieser Phase bilden sich viele der Eigenschaften heraus, die einen Kaffee so besonders und einzigartig machen (können).
Die Temperatur ist computergesteuert, denn selbst wenn die Heizugn ausgeschaltet wird, kann die Temperatur der Bohnen noch weiter ansteigen und zu spontaner Verbrennung führen.
Daher kommt der vierten Phase, der Abkühlung des fertig gerösteten Kaffees eine besondere Bedeutung zu. Sie muss möglichst schnell erfolgen, damit die leicht flüchtigen Aromen erhalten bleiben.
Hochspezialisiertes Personal mit langjäriger Erfahrung für den richtigen Moment sorgt für eine gleichbleibend überragende Qualität der Produkte.

Unser Geschmacksempfinden besteht hauptächlich aus vier verschiedenen Sinneseindrücken:
Süss - bitter - salzig - Säure
Wir schmecken das auf der Zunge an verschiedenen Orten:
Süss an der Spitze, Säure und salzig an den Seiten und bitter hinten.