Maria Sole MilleSoli, 1 kg

Die Bohnen für MariaSole MilleSoli kommen aus Mittel- und Zentralamerika sowie Afrika. Im Gegensatz zu den beiden Topmischungen wird hier auf die Einzelröstung jedes Rohkaffees verzichtet. Stattdessen kommt mit TRIROAST ein neuartiges, patentiertes Röstverfahren zum Einsatz, das wir weiter unten ausführlich beschreiben.

In der Tasse präsentiert sich ein dichter Espresso mit satter Crema. Im Gegensatz zu manch anderen, überrösteten sizilianischen Espressi zeigt sich MilleSoli ausgesprochen harmonisch und leicht sprudelnd auf der Zunge.

Mille Soli ist sehr vollmundig mit zugleich reinen Geschmacksmerkmalen. Trotz seiner dichten Struktur schmeichelt er dem Gaumen überraschend angenehm. Der Abgang ist schon fast klassisch: leichte Kakao- und Schokoladennoten mit langem, exzellentem Nachspiel der Aromen.

MariaSole MilleSoli ist unsere erste Begegnung mit einem dreifach gerösteten Espresso. Und was sollen wir sagen - sie hat uns überzeugt. Dickflüssig, cremig, mit viel Körper und exzellentem Zusammenspiel aller Aromen und Säuren, gepaart mit langem, sich angenehm entwickelndem Abgang - so gehört sich das!

Und als Cappuccino? Fragen Sie uns lieber nicht, sonst kommen wir aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus.

Das Preis-/Leistungsverhältnis ist nicht nur gut, eigentlich ist es zu gut. Vielleicht sollten wir teurer werden...?


Das TRIROAST Verfahren

Die Röstung von Mille Soli erfolgt wie sonst auch im klassischen Trommelröster über dem offenen Olivenholzfeuer. Geröstet wird aber nicht in einem Rutsch, sondern in drei Etappen. Daher wohl der neudeutsche Name TRIROAST dafür. Die einzelnen Verarbeitungsphasen sehen dabei so aus:

Stufe 1
Die Rohbohnen werden ca. 5 Minuten lang geröstet. Dadurch wird ihnen die Restfeuchtigkeit entzogen.

Stufe 2
Nach einer dreiminütigen Dusche unter 12 Grad kühlem Luftnebel beginnt der zweite Röstvorgang.

Stufe 3
Nach einer weiteren Pause unter der Luftnebeldusche beginnt die letzte und wichtigste Phase des Röstvorgangs. Nun hat MilleSoli ein hoch entwickeltes Aroma und Geschmacksprofil.

Für dieses Verfahren benötigt man nur relativ niedrige Temperaturen und kann daher sehr langsam und damit schonend rösten. MilleSoli wird dadurch nicht nur sehr ausgewogen im Geschmack, sondern auch besonders bekömmlich und aromatisch.