Mykona Indien Monsooned Malabar, 250 g

Achtung!
Auch für diese Brühverfahren wunderbar geeignet: French Press, Filter, Karlsbader Kanne

Farm: Dhanesch Farm
Farmer: Chinmay
Anbauhöhe: 1000 - 2000 m
Röstung: Zimtröstung
Geschmack: weich, kraftvoller Körper, wenig Säure, fein-nussige Note, Anklang von wilden Kräutern

Indischer Kaffee ist aus mehreren Gründen für Kaffeeliebhaber interessant, vor allem aber der “Monsooned Malabar” wegen eines speziellen Aufbereitungsverfahrens, das als “Monsooning” bezeichnet wird.

Früher, als die Waren noch per Segelschiff von und nach Indien transportiert wurden, dauerte die Überfahrt nach Europa mehrere Monate. Während der Reise waren die grünen Bohnen hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt, wodurch sich der Geschmack und die Farbe veränderten und die Bohnen am Ende der Reise einen seltsamen Gelbstich hatten. Die Käufer hatten sich an diese Veränderung gewöhnt und als die Verschiffungszeiten durch die modernen Dampfschiffe immer kürzer wurden, vermissten die europäischen Kaffeetrinker den gewohnten Geschmack.

Um diesen wieder genießen zu können, wurde das “Monsooning” eingeführt, das heißt, man setzt den Rohkaffee nach der Ernte mehrere Wochen den Monsunwinden und dem Regen aus, durch den die Bohnen sehr stark aufquellen. Diese feuchten Luftströme wehen im Südwesten Indiens von Mai bis Juni, und während dieser Zeit werden die Bohnen in speziellen, nach oben hin offenen Lagerhäusern etwa 12 bis 20 cm hoch geschichtet und bleiben dort fünf Tage liegen und werden immer wieder durchgeharkt. Danach werden sie in Kaffeesäcke gefüllt und den Winden des Monsuns ausgesetzt. Nach sieben Wochen werden die Bohnen handverlesen.

Unseren Indien Monsooned Malabar zeichnet eine samtige Milde mit einem fein-nussigen Aroma aus, manchmal auch ein Anklang von wilden Kräutern. Sein kräftiger Geschmack kommt durch eine nicht zu dunkle Röstung wunderbar zur Geltung. Eine absolute Rarität, die das Herz eines jeden Kaffee-Liebhabers höher schlagen lässt.