Oquendo Cafeterias Mezcla, 1 kg

Cafés Oquendo kommt aus dem Herzen der spanischen Provinz Asturien. In dieser Gegend wird traditionell viel Kaffee getrunken. Seit der Gründung im Jahr 1986 erobert Cafés Oquendo mehr und mehr Anteile des hart umkämpften Marktes im Hotel- und Cateringbereich und hat sich dort mittlerweile einen hervorragenden Ruf geschaffen.

Oquendo Especial Cafeteria MEZCLA entspricht bis auf eine kleine, aber entscheidende spanische Besonderheit und dem etwas helleren Röstgrad genau der Mischung Especial Cafeteria.

Diese spanische Besonderheit besteht in der Zugabe karamelisierter Bohnen. Die Karamelisierung erfolgt in einem separaten Röstvorgang, bei dem 1 kg Bohnen 120 g Zucker zugefügt werden. Derart veredelte Bohnen erkennt man sofort durch ihre dunkle Farbe und dem typischen Glanz. Die Spanier nennen diese Kaffees 'Torrefacto' im Gegensatz zu den 'Natural' Röstungen, die keine karamelisierten Bohnen enthalten.

Bei den Torrefactos wird dann noch mal nach dem Anteil karamelisierter Bohnen unterschieden. Die hier vorliegende Mischung hat mit 20 % den geringsten Anteil, es gibt sogar bis zu 100 % Torrefacto-Mischungen.

Geschmacklich bewirkt die Zugabe von Torrefacto Bohnen eine Reduzierung der Bitternoten bei gleichzeitig ausgeprägterer Fülle. Selbst in Vollautomaten erzielten wir eine sehenswerte Crema.

Erstaunlich an diesem Caffè ist das völlig unterschiedliche Ergebnis in Siebträgergeräten und Vollautomaten. Bei der manuellen Zubereitung als Espresso konnten wir eine recht dominante, aber gut eingebundene Säure feststellen. Ganz anders dagegen als Schümli aus Vollautomaten. Hier war keine Säure mehr feststellbar, Oquendo Cafetrias MEZCLA präsentierte sich sehr weich und cremig. Im Cappuccino oder Milchkaffee hatten die Aromen ausgezeichenten Bestand und verschafften uns so einen Genuss ohne Reue.

WICHTIG
Der kleine Anteil von 20 % Torrefacto belastet nachweislich die Mahlwerke (auch von Vollautomaten) nicht mehr als normaler Kaffee und es bilden sich auch keine vermehrten Ablagerungen. Wir wissen durchaus um anderslautende Meinungen, aber schliesslich haben wir es ausprobiert und können diese Aussage wirklich guten Gewissens treffen. Die Spanier haben übrigens auch keine speziellen Mahlwerke für ihren geliebten Torrefacto.

Lediglich vor Mischungen ab 60 % Torrefacto möchten wir warnen, das kann die eine oder andere Haushalts- oder Vollautomatenmühle schon mal in Schwierigkeiten bringen. Profimühlen haben aber auch damit keinerlei Schwierigkeiten.