Raritäten

Zwei ganz besondere Bonbons für Kaffee-Liebhaber kommen von den indonesischen Inseln: Zum einen der teuerste Kaffee der Welt. Wer Kopi Luwak genießen möchte, muss bei einem Verkaufspreis von 1.000 US-Dollar pro Kilo tief in die Tasche greifen. Von dieser edlen Kaffeesorte werden jährlich nur wenige hundert Kilogramm produziert, denn die Herstellung ist recht ungewöhnlich: Eine Schleichkatzenart frisst die Kaffeekirschen, kann die Kaffeebohnen nicht verdauen und scheidet sie wieder aus. Die langsame Verdauung durch Bakterien und Enzyme im Darm der Schleichkatze entspricht der Nassaufbereitung des Kaffees. So verschwinden einige der enthaltenen Bitterstoffe fast gänzlich, was den Geschmack des Kaffees nachhaltig verändert: Er ist sehr würzig, mit leichten Karamell- und Schokoaromen.

Die zweite Besonderheit stellt der indonesische Lagerhaus-Kaffee dar: Als der Kaffee noch mit Segelschiffen transportiert wurde, bekam er durch die lange Lagerung in Schiffsbunkern einen ganz eigenen Geschmack. Um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen, darf der Kaffee heute in speziellen Lagerhäusern nachreifen. Verkauft wird er als Old Government, Old Brown oder Old Java.