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Karibik: Dominikanischen Republik
Karibischer Kaffee direkt aus dem Traumurlaubsziel
- Dominikanische Republik
Das Klima
Die Dominikanische Republik ist den meisten Europäern als eines der Traumurlaubsziele der fernen Karibik bekannt. Das Land erstreckt sich über die Mitte und den Osten der großen Insel Hispaniola, die es sich mit Haiti im Westen teilt.
Vor allem an der Nordküste herrscht ein karibisches Klima mit Temperaturen von etwa 28 Grad in der Luft und im Wasser vor. Im Süden der Dominikanischen Republik ist es etwas kühler bei höherer Niederschlagswahrscheinlichkeit. Denn in den hauptsächlich gebirgigen Gebieten des dominikanischen Teils von Hispaniola befinden sich die fünf höchsten Berggegenden der Karibik mit Gipfelhöhen von 2.750 bis fast 3.100 Metern.
- Wasserfälle bei Bayaguana
Die Kaffeeproduktion
Neben dem Klima hat die Dominikanische Republik auch landschaftlich eine Menge anzubieten: Rund ein Drittel der Landesfläche gehören zu unter Naturschutz stehenden Nationalparks. Neben diesen werden weite Teile der Insel für die Agrarwirtschaft genutzt, in denen Kaffee, Kakao, Bananen und vor allem Zuckerrohr angebaut werden.
Zwar besitzt die Kaffeeproduktion in der Dominikanischen Republik eine lange Tradition - die ersten Kaffeepflanzen wurden schon zu Anfang des 18. Jahrhunderts angebaut - doch stand sie lange Zeit im Schatten der Zuckerproduktion, die bis in die 1980er Jahre hinein das wichtigste Exportgut des Staates darstellte. Aus diesem Grund spezialisierte sich die Kaffeeproduktion der Dominikanischen Republik sehr schnell auf Klasse statt Masse, so dass heutzutage fast 50.000 hauptsächlich kleinere Produzenten mit traditionellen Methoden den Kaffeeanbau auf der Insel betreiben.
Wettbewerbe zur Geschmacksverfeinerung: Kaffee aus der DomRep
Aufgrund der besonderen agrarwirtschaftlichen Situation des Landes stellten sich die dominikanischen Kaffeeplantagenbesitzer schon früh darauf ein, die Kaffeeproduktion viel stärker qualitativ als quantitativ zu betreiben. Es gibt sogar nationale Wettbewerbe unter den Kaffee-Produzenten, die zum Ziel haben, die Güte des dominikanischen Kaffees noch weiter zu verfeinern.
Mit Hilfe dieser Förderung besticht der aus den hochgelegenen Anbaugebieten stammende Kaffee durch einen vollen Körper und einen natürlichen Geschmack bei einem mittleren Säuregehalt. Der Kaffee aus den Tiefgebieten hingegen ist in der Regel etwas weicher und weniger säurehaltig. Das Aroma von Kaffee aus der Dominikanische Republik ist in jedem Fall von einer harmonischen Fülle, dabei angenehm würzig und mit einer zarten Schokoladennote versehen.
- San Domingo Rohkaffee
- San Domingo geröstet
Kaffee aus der Dominikanischen Republik in Stichworten
Kaffeetyp: Arabica
Hauptblüte: Januar bis März
Haupternte: September bis Dezember
Verschiffung: November bis Mai
Häfen: Puerto Plata, Santa Domingo, Barahona, Rio Haina
Erntevolumen 2007/2008: 0,5 Mio. Säcke (à 60 kg)
Hauptabnehmer: USA, Japan, Spanien, Puerto Rico, Italien, Schweiz, Frankreich
Die Klassifikation des Kaffees erfolgt nach Region.
Ernteprozess: Gepflückt wird von Hand.
Aufbereitung: Nassaufbereitung
Fermentation: 30 Stunden
Trocknung: meist sonnengetrocknet
Sortierung: von Hand oder maschinell
