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Von der Frucht zur Bohne

Die Kaffeeverarbeitung nach der Ernte

Direkt nach der Ernte hat man ja noch keine Kaffeebohnen, sondern erst mal die Früchte, die Kaffeekirschen. Um an die Bohne zu gelangen, sind verschiedene Arbeitsschritte notwendig. Dabei gibt es zwei unterschiedliche Methoden, um ans gewünschte Ziel zu gelangen.

Die Kaffeekirschen liegen zum Trocknen auf Betonböden in der Sonne

Die trockene Aufbereitung

Sie erzeugt den ungewaschenen Kaffee

Erst wenn es in den Früchten rappelt, sind sie trocken genug für weitere Verarbeitungsschritte.

Nasse Aufbereitung des Kaffees

Die nasse Aufbereitung

Sie erzeugt den gewaschenen Kaffee

Diese Methode ist deutlich aufwändiger als das trockene Verfahren, liefert aber auch die besseren Kaffeequalitäten.