{"id":1108,"date":"2023-05-09T15:00:00","date_gmt":"2023-05-09T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/?p=1108"},"modified":"2023-05-09T15:14:51","modified_gmt":"2023-05-09T13:14:51","slug":"kaffeekultur-die-internationalen-unterschiede","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/kaffeekultur-die-internationalen-unterschiede\/","title":{"rendered":"Kaffeekultur \u2013 die internationalen Unterschiede"},"content":{"rendered":"\n

Man trinkt ihn pur, mit Milch oder Zucker, und manchmal gibt es einen Keks dazu. Die Rede ist nat\u00fcrlich vom Kaffee \u2013 einem der beliebtesten Getr\u00e4nke der Welt. Wo, wann und vor allem wie Kaffee genossen wird, kann sich jedoch von Land zu Land stark unterscheiden. Deshalb nehmen wir Sie heute mit auf eine spannende Reise durch die Kaffeekultur verschiedener L\u00e4nder!<\/p>\n\n\n\n

Kaffeekultur in Deutschland: Tradition trifft Kapsel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Deutschland ohne Kaffee? Undenkbar! Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt hierzulande bei 167 Litern pro Jahr (Stand: 2022). Ob Zuhause, im B\u00fcro oder im Caf\u00e9 \u2013 unsere Kaffeekultur ist allgegenw\u00e4rtig.<\/p>\n\n\n\n

Traditionell wird am liebsten Filterkaffee (schwarz oder mit Milch und\/ oder Zucker) getrunken. Der wurde \u00fcbrigens sogar in Deutschland erfunden \u2013 n\u00e4mlich im Jahr 1908 von Melitta Bentz (mehr dazu hier: Die Filtermethode<\/a>). Auch Cappuccino und Latte Macchiato sind bei den Deutschen sehr gefragt.<\/p>\n\n\n\n

Neben der Filterkaffeemaschine erfreuen sich Vollautomaten sowie die unterschiedlichen Kapsel- und Padsysteme gro\u00dfer Beliebtheit. Eine Renaissance erf\u00e4hrt aktuell der Handfilter. Auch neue Filtersysteme, wie etwa vom japanischen Hersteller Hario<\/a>, finden ihren Weg ins deutsche Zuhause.<\/p>\n\n\n\n

\"Die<\/figure>\n\n\n\n

Italien: die Perfektion des Espressos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die erste Espressomaschine lie\u00df sich im Jahr 1938 der Italiener Achille Gaggia patentieren. Er gilt als Wegbereiter des Espresso. Noch heute genie\u00dfen italienische Espressomaschinen einen exzellenten Ruf. Neben dem Espresso trinkt man in Italien gern Cappuccino, Latte Macchiato, Lungo <\/a>und Ristretto<\/a>. Im Norden des Landes finden eher hellere, im S\u00fcden eher dunklere R\u00f6stungen Anklang. Zudem wird der Espresso immer konzentrierter, je weiter man in den S\u00fcden kommt.<\/p>\n\n\n\n

Eine tragende Rolle spielt neben der klassischen Siebtr\u00e4germaschine auch der Espressokocher (auch als Espressokanne, Caffettiera oder Moka bekannt). Er ist in nahezu jedem italienischen Haushalt zu finden. Entgegen des Namens l\u00e4sst sich mit der Kanne allerdings kein Espresso zubereiten \u2013 wohl aber ein starker Kaffee. <\/p>\n\n\n\n

Die meisten Italiener bevorzugen die traditionellen Zubereitungsarten und Getr\u00e4nke. Trotzdem gibt es auch ausgefallenere Kreationen \u2013 wie zum Beispiel den Espresso Romano (ein Espresso mit Zitronenscheibe, die den Geschmack verst\u00e4rken und in Kombination mit dem Koffein gegen Kater helfen soll). <\/p>\n\n\n\n

\u00d6sterreich: die Wiener Kaffeehauskultur<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Werfen wir einen Blick in unser Nachbarland \u00d6sterreich. Hier wird eine besondere Kaffeekultur zelebriert. Diese ist durch jahrzehntelange Tradition gepr\u00e4gt. Taucht man ein in die spezielle Kaffeehauskultur, f\u00fchrt kein Weg vorbei an den klassischen Kaffeeh\u00e4usern, die besonders in Wien zu finden sind. Betritt man eines der besagten Kaffeeh\u00e4user, sp\u00fcrt man eine ganz besondere Atmosph\u00e4re und: Marmortischchen, Thonetst\u00fchle und Kerzenleuchter so weit das Auge reicht. Hier wird der Kaffee nicht nur zelebriert, sondern die Kaffeeh\u00e4user gelten auch als lebendiger Treffpunkt, um mit Gleichgesinnten entspannt zu sinnieren und sich auszutauschen. Die Wiener Kaffeehauskultur z\u00e4hlt sogar seit 2011 offiziell zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO.<\/p>\n\n\n\n

Vor allem wird hier die typisch Wiener R\u00f6stung<\/a> getrunken, die f\u00fcr einen speziellen R\u00f6stgrad der Kaffeebohnen bekannt ist. Die Bohnen werden \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum auf bis zu 230 \u00b0C erhitzt. Durch den l\u00e4ngeren R\u00f6stzeitraum entsteht eine mittlere, intensive R\u00f6stfarbe. Eine haselnussfarbene Bohne mit schokoladigem Geschmack und leichter S\u00e4ure ist das Ergebnis. Die perfekte Grundlage f\u00fcr allerlei Wiener Kaffeerezepte, wie z. B. den Wiener Espresso<\/a>, den Wiener Mokka<\/a> oder die Wiener Melange<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"in<\/figure>\n\n\n\n

\u00c4thiopien: die Wiege des Kaffees<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00c4thiopien<\/a> gilt als Heimatland der Arabica-Bohne. Kaffee w\u00e4chst in \u00c4thiopien \u00fcberwiegend wild und gibt insgesamt rund 15 Millionen Menschen Arbeit. In Anbauregionen wie Harar, Sidamo und Yirgacheffe gedeihen hochwertige Arabica-Kaffees, die man in aller Welt sch\u00e4tzt. <\/p>\n\n\n\n

Ein wichtiger Teil der \u00e4thiopischen Kaffeekultur ist die Kaffeezeremonie Buna. Man begeht sie in der Familie ebenso wie mit Freunden. Da Buna als Zeichen des Friedens gilt, ist es unh\u00f6flich, eine Einladung abzulehnen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Zeremonie w\u00e4scht man zun\u00e4chst den Rohkaffee r\u00f6stet ihn dann in einer Metallschale auf dem offenem Feuer oder einem Ofen. Oft wird beim R\u00f6sten auch Weihrauch mit unter die Kohle gegeben. <\/p>\n\n\n\n

Im Anschluss werden die frisch ger\u00f6steten Bohnen mit einem M\u00f6rser zermahlen. Dann br\u00fcht man das Kaffeepulver mit hei\u00dfem Wasser auf. Das geschieht in einer Jabana, einer traditionellen, bauchigen Kaffeekanne aus Ton mit einem schmalem Hals und einem gebogenem Ausguss. <\/p>\n\n\n\n

Buna wird bis heute ausschlie\u00dflich von Frauen zubereitet und umfasst immer drei Tassen Kaffee. Die erste wird Arbol, die zweite Ton und die dritte Bereka genannt. Die erste Tasse ist die kr\u00e4ftigste. Da die beiden folgenden Tassen aus dem in der Jabana verbliebenen Kaffeepulver gekocht werden, fallen sie wesentlich milder aus.<\/p>\n\n\n\n

Der fertige Kaffee wir in kleinen, oftmals bunten Tassen serviert, in die zuvor Zucker gegeben wurde. Eingeschenkt wird der Kaffee aus einer H\u00f6he von etwa 20 cm. In den Kaffee oder auf die Untertasse wird zur Zierde h\u00e4ufig ein Zweig des s\u00fc\u00df schmeckenden, \u00e4thiopischen Krauts Tenadam gelegt. Manchmal wird zur Buna Popcorn oder Kollo, ein ger\u00f6stetes Getreide, gereicht.<\/p>\n\n\n\n

\"kaffeekultur<\/figure>\n\n\n\n

Skandinavien: Recht auf Kaffeepause und… K\u00e4se?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Im Norden Europas l\u00e4uft ohne Kaffee gar nichts. Insbesondere nicht in Schweden und Finnland, denn das sind die beiden L\u00e4nder, in denen weltweit am meisten Kaffee pro Kopf getrunken wird.<\/p>\n\n\n\n

Die H\u00e4lfte des konsumierten Kaffees trinkten die Skandinavier auf der Arbeit. Die sogenannte ‚Fika‘, eine gemeinsame Kaffeepause, ist in den beiden L\u00e4ndern eine soziale Institution und somit ein wichtiger Bestandteil des Arbeitsalltags. Eine Fika dauert zwischen 15 und 45 Minuten und beinhaltet meist auch s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck (Fikabr\u00f6d). Im finnischen B\u00fcroalltag ist die Fika sogar rechtlich gesch\u00fctzt. Zweimal pro Tag stehen Angestellten hier je 15 Minuten Kaffeepause zu, die als Arbeitszeit gelten.<\/p>\n\n\n\n

Da es in skandinavischen L\u00e4ndern verp\u00f6nt ist, tags\u00fcber in eine Kneipe zu gehen, ist Kaffee mit Schuss, meist Wodka oder Aquavit, weit verbreitet.<\/p>\n\n\n\n

In einigen Regionen Finnlands genie\u00dft man zudem eine Kaffeespezialit\u00e4t, die zun\u00e4chst befremdlich klingt: Kaffee mit K\u00e4se. Man gibt daf\u00fcr ein oder mehrere St\u00fcckchen des traditionellen K\u00e4ses Leip\u00e4juusto (K\u00e4se aus Rentier- oder Kuhmilch) hergestellt wird, in die Tasse. Dann wird der Kaffee eingeschenkt. Vor dem Trinken wird der K\u00e4se wieder entfernt. Der Kaffee hat nun einen besonders pikanten Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

\"kaffeekultur<\/figure>\n\n\n\n

Kaffeekultur in den USA: ein Lifestyle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Eine ausgepr\u00e4gte Kaffeekultur gab es in den USA lange nicht. Das \u00e4nderte sich im Jahr 1971 schlagartig \u2013 mit der Gr\u00fcndung von Starbucks. Durch das Unternehmen entstand die moderne ‚Coffee Store‘-Kultur und Kaffee wurde in den USA zum Lifestyle-Produkt. <\/p>\n\n\n\n

Das U.S.-amerikanische Unternehmen Starbucks hat den Coffee-to-go- gro\u00df gemacht (was auch immer man davon halten m\u00f6chte) und bringt bis heute neue Kaffeetrends hervor. Generell haben viele In-Getr\u00e4nke ihren Ursprung in Amerika. Frappuccino, Nitro Coffee, Cold Brew und Bullet Proof Coffee sind hier nur einige Beispiele. <\/p>\n\n\n\n

Ein Getr\u00e4nk, dessen Ursprung meist in USA vermutet wird, ist der Frapp\u00e9. Er hat seine Heimat allerdings in Griechenland und Zypern. ‚Tr\u00fcgerisch‘ ist auch der Americano. Anders als der Name vermuten l\u00e4sst wurde er nicht in den USA erfunden, sondern in Italien \u2013 allerdings von US-Soldaten.<\/p>\n\n\n\n

\"kaffee<\/figure>\n\n\n\n

Brasilien: stark und br\u00fchhei\u00df<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Seit \u00fcber 150 Jahren ist Brasilien der gr\u00f6\u00dfte Kaffeeproduzent der Welt. Vier Milliarden der weltweit 15 Milliarden Kaffeeb\u00e4ume wachsen hier. Brasiliens Anteil an der Rohkaffeeproduktion betrug im Jahr 2018 ganze 36,7 % (auf Platz zwei folgt Vietnam mit 17,5 %).<\/p>\n\n\n\n

Es ist wenig verwunderlich, dass sich in Brasilien eine ausgepr\u00e4gte Kaffeekultur entwickelt hat. Eine gro\u00dfe Bandbreite an verschiedenen Getr\u00e4nken gibt es jedoch nicht. Das Lieblingsgetr\u00e4nk der Brasilianer ist der Cafezinho<\/strong> (‚kleiner Kaffee‘). Dabei handelt es sich um einen kleinen, starken und sehr dickfl\u00fcssigen Kaffee, \u00e4hnlich einem Espresso. Oft wird er mit viel Zucker und br\u00fchhei\u00df in einem Zug getrunken wird. <\/p>\n\n\n\n

G\u00e4ste werden in Brasilien immer auf einen Cafezinho eingeladen. Die Einladung abzulehnen, wird als Beleidigung aufgefasst. Die ‚Hora de cafezinho‘ (‚Kaffeezeit‘) ist nicht an eine bestimmte Tageszeit gebunden und wird nicht nur zu Hause, sondern auch Ausw\u00e4rts und in Restaurants begangen.<\/p>\n\n\n\n

In den Wartebereichen von Beh\u00f6rden und \u00f6ffentlichen Einrichtungen in Brasilien gibt es meist Thermoskannen. Meist sind es zwei: eine mit gezuckertem und eine mit schwarzem Kaffee.<\/p>\n\n\n\n

\"kaffeekultur<\/figure>\n\n\n\n

Kaffeekultur in Vietnam: mit Joghurt und Ei?!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Asien bringt man eher mit Tee in Verbindung. Dabei ist Vietnam<\/a> der zweitgr\u00f6\u00dfte Kaffeelieferant der Welt! Hier w\u00e4chst \u00fcberwiegend Robusta.<\/p>\n\n\n\n

Die Kaffeevorliebe der Vietnamesen l\u00e4sst sich mit zwei Worten beschreiben: stark und s\u00fc\u00df. Die Zubereitung erfolgt mit Hilfe eines Kaffeefilters, der meist aus Edelstahl hergestellt ist und sich Phin nennt. Der Filter ist ein Tassenaufsatz, mit dem jeder Kaffee einzeln frisch zubereitet werden kann. Seine Funktionsweise gleicht der eines herk\u00f6mmlichen Porzellanfilters.<\/p>\n\n\n\n

Die Hauptzubereitungsart hei\u00dft ‚Ca phe sua da‘. Sie wird mit dem Phin und einer grob gemahlenen Robusta-Arabica-Mischung hergestellt. Aufgrund der hei\u00dfen Temperaturen in Vietnam br\u00fcht man den Kaffee oft direkt \u00fcber Eisw\u00fcrfel auf. Anschlie\u00dfend gibt man dicke, s\u00fc\u00dfe Kondensmilch hinzu. Ohne Kondensmilch nennt sich die Variante ‚ca phe nau‘.<\/p>\n\n\n\n

Eine beliebte Variation ist ‚Ca phe trung‘. Hierbei treffen reiner Robustakaffee, Kondensmilch, Zucker sowie ein aufgeschlagenes Eigelb aufeinander. Ebenfalls beliebt ist ‚Ca phe sua chua‘: mit Joghurt versetzter Kaffee.<\/p>\n\n\n\n

Eine Besonderheit in Vietnam sind auch die verwendeten Kaffeearten. Neben den beiden \u00fcblichen, Arabic und Robusta, werden hier auch die Arten Catimor und Chari verwendet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Man trinkt ihn pur, mit Milch oder Zucker, und manchmal gibt es einen Keks dazu. Die Rede ist nat\u00fcrlich vom Kaffee \u2013 einem der beliebtesten Getr\u00e4nke der Welt. Wo, wann und vor allem wie Kaffee genossen wird, kann sich jedoch von Land zu Land stark unterscheiden. 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