{"id":695,"date":"2018-10-31T16:44:10","date_gmt":"2018-10-31T15:44:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/?p=695"},"modified":"2022-06-29T16:59:27","modified_gmt":"2022-06-29T14:59:27","slug":"cold-brew-und-cold-drip-alles-kalter-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/cold-brew-und-cold-drip-alles-kalter-kaffee\/","title":{"rendered":"Cold Brew und Cold Drip: alles kalter Kaffee?!"},"content":{"rendered":"<p>Kalter Kaffee? Der Gedanke daran jagt uns, genauso wie wohl den meisten von Ihnen, einen Schauer \u00fcber den R\u00fccken. Gedanklich haben wir ihn sofort am Gaumen kleben, den Geschmack der abgestandenen, s\u00e4uerlichen Reste, die in diversen Kaffeekannen ihr Dasein fristen. Und nun soll kalter Kaffee ein Trend sein? Auf jeden Fall \u2013 denn bei Cold Brew und Cold Drip handelt es sich um Kaffee, der von vorneherein kalt zubereitet wurde. Geschmacklich hat er mit dem ungenie\u00dfbaren Rest aus der Kaffeekanne nichts zu tun. Ist der kalte Kaffee nur ein Hype oder eine Bereicherung f\u00fcr Kaffeetrinker? Und was unterscheidet Cold Brew und Cold Drip voneinander?<br \/>\n<div class=\"conclusion\"><\/p>\n<h3>Die Antwort in K\u00fcrze:<\/h3>\n<p>Cold Brew und Cold Drip sind Kaffeevarianten, die kalt zubereitet werden. Mit kalt gewordenen Kaffeeresten sind sie geschmacklich in keiner Weise zu vergleichen. Ihre Qualit\u00e4t ist, genau wie bei den klassischeren Zubereitungsarten, vor allem von der Qualit\u00e4t der verwendeten Kaffeebohnen abh\u00e4ngig.<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Cold Brew<\/strong> \u2192 Gemahlener Kaffee wird mit kaltem Wasser \u00fcbergossen, f\u00fcr mehrere Stunden ziehen gelassen und zum Schluss gefiltert.<\/p>\n<p><strong>Cold Drip<\/strong> \u2192 \u00dcber einen Zeitraum von mehreren Stunden tropft kaltes Wasser auf Kaffeepulver. \u00dcber einen Filter gelangt der Kaltauszug in ein Auffanggef\u00e4\u00df.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-785 size-full\" src=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/brew-t.jpg\" alt=\"Cold Brew Kaffee im Einmachglas\" width=\"696\" height=\"488\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/brew-t.jpg 696w, https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/brew-t-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/brew-t-100x70.jpg 100w, https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/brew-t-599x420.jpg 599w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/p>\n<h2>Was ist Cold Brew Kaffee?<\/h2>\n<p>Cold Brew ist ein Erfrischungsgetr\u00e4nk, f\u00fcr das man Kaffeepulver mit kaltem Wasser \u00fcbergie\u00dft, f\u00fcr mehrere Stunden ziehen l\u00e4sst und anschlie\u00dfend abfiltert. \u00dcbersetzt bedeutet der Name kaltes Aufbr\u00fchen.<\/p>\n<h3>Wie bereitet man Cold Brew Kaffee zu?<\/h3>\n<p>Ein gro\u00dfer Vorteil von Cold Brew ist, dass man zur Herstellung kein teures Equipment ben\u00f6tigt.<\/p>\n<h3>Sie brauchen:<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/der-richtige-mahlgrad\">sehr grob gemahlenen Kaffee<\/a><\/li>\n<li>ein gro\u00dfes Gef\u00e4\u00df mit Deckel (z.B. Einmachglas)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/hario-v60-dripper-glas-schwarz\">Filterhalter<\/a> und Kaffeefilter<\/li>\n<li>kaltes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung:<\/h3>\n<ul>\n<li>Kaffeepulver in das Glas geben und mit kaltem Wasser \u00fcbergie\u00dfen. (Mischverh\u00e4ltnis: 10-12 g Kaffee auf 100 ml Wasser). Sehr hartes Wasser sollte f\u00fcr einen besseren Geschmack vorab gefiltert werden.<\/li>\n<li>Umr\u00fchren und im K\u00fchlschrank f\u00fcr 8-12 Stunden durchziehen lassen.<\/li>\n<li>Nun durch den Filter abseihen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Gut zu wissen:<\/h3>\n<p>Cold Brew kann pur oder auf Eis getrunken sowie als Zutat f\u00fcr Mixgetr\u00e4nke verwendet werden. Ist er zu stark geraten, kann man ihn mit Wasser oder Milch verl\u00e4ngern. Je l\u00e4nger die Kontaktzeit von Kaffee und Wasser ist, desto mehr Aromen k\u00f6nnen herausgel\u00f6st werden. Acht Stunden sollte die Mischung mindestens ziehen; bei mehr als 12 Stunden wird das Ergebnis sehr stark und fast schon sirupartig in der Konsistenz. Auf das Endergebnis kann mit den \u00fcblichen Parametern Einfluss genommen werden: Kaffeesorte, Mahlgrad, Verh\u00e4ltnis von Kaffee und Wasser sowie die Kontaktzeit. Wer m\u00f6chte, kann dem Kaffeepulver auch Gew\u00fcrze, wie zum Beispiel Zimt, Kardamom oder Vanille, beigeben.<\/p>\n<h3>Wie schmeckt Cold Brew Kaffee?<\/h3>\n<p>Der Geschmack von Cold Brew ist in erster Linie von den verwendeten Bohnen und der Dosierung abh\u00e4ngig. Je nach Sorte kann der Kaffee daher blumig und fruchtig, aber auch nussig-schokoladig schmecken. Durch die lange Ziehzeit werden besonders viele Aromen herausgel\u00f6st. Zudem ist der Kaffee sehr k\u00f6rperreich. Insgesamt betont die Zubereitungsart die nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe der Bohnen. Cold Brew kommt g\u00e4nzlich ohne unangenehme bittere und saure Noten aus, was ihn sehr genussvoll macht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-787 size-full\" src=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/drip-t.jpg\" alt=\"Cold Brew kann mit dem unterschiedlichsten Equipment hergestellt werden\" width=\"696\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/drip-t.jpg 696w, https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/drip-t-261x300.jpg 261w, https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/drip-t-365x420.jpg 365w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/p>\n<h2>Was ist Cold Drip?<\/h2>\n<p>Bei dieser Methode der Kaffeeherstellung wird das kalte Wasser \u00fcber mehrere Stunden hinweg tropfenweise auf den gemahlenen Kaffee gegeben. So entsteht ein kr\u00e4ftiger, kalter Kaffee, der pur genossen oder als Zutat f\u00fcr Mixgetr\u00e4nke verwendet werden kann.<\/p>\n<h3>Sie brauchen f\u00fcr eine Tasse:<\/h3>\n<ul>\n<li>einen Cold Brew Dripper<\/li>\n<li>frischen, grob gemahlenen Kaffee (helle R\u00f6stung)<\/li>\n<li>kaltes Wasser, ggf. Eisw\u00fcrfel<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung:<\/h3>\n<ul>\n<li>Das Kaffeepulver (7-10 g Kaffee auf 100 ml Wasser) auf den Filter geben. Wichtig: das Pulver nicht zu fest zusammen dr\u00fccken \u2013 sonst hat das Wasser sp\u00e4ter keine Chance mehr, hindurch zu kommen.<\/li>\n<li>Die gesamte Kaffeeoberfl\u00e4che leicht befeuchten, damit die Extraktion sp\u00e4ter gleichm\u00e4\u00dfig erfolgen kann (Pre-Infusion).<\/li>\n<li>Dann den Wassertank mit kaltem Wasser bef\u00fcllen. Hartes Wasser sollte f\u00fcr ein besseres Ergebnis zun\u00e4chst gefiltert werden. Es k\u00f6nnen auch Eisw\u00fcrfel mit in den Tank gegeben werden, um sicherzustellen, dass das Wasser w\u00e4hrend des gesamten Vorgangs kalt bleibt. Falls seine Gr\u00f6\u00dfe dies zul\u00e4sst kann der Dripper auch in den K\u00fchlschrank gestellt werden.<\/li>\n<li>Die Einstellung des Ventils sollte sich im Bereich zwischen einem halben und zwei Tropfen pro Sekunde bewegen. Am besten beginnen Sie mit einem Tropfen pro Sekunde.<\/li>\n<li>Der Br\u00fchvorgang nimmt zwischen zwei und drei Stunden in Anspruch.<\/li>\n<li>Da der Wasserdruck mit der Zeit abnimmt, verringert sich die Geschwindigkeit. Vor allem bei langsamen Einstellungen muss man das Ventil daher zwischendurch nachjustieren.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Gut zu wissen:<\/h3>\n<p>Vor dem Servieren sollte Cold Drip Kaffee noch einmal umger\u00fchrt werden. Genau wie Cold Brew kann man ihn pur und auf Eis trinken sowie mit Wasser oder Milch verl\u00e4ngern, wenn er zu kr\u00e4ftig geraten ist. Er wird h\u00e4ufig mit Tonic Water oder Orangensaft kombiniert und eignet sich sehr gut f\u00fcr Mixgetr\u00e4nke und Cocktails mit und ohne Alkohol.<\/p>\n<h3>Wie schmeckt Cold Drip Kaffee?<\/h3>\n<p>Auch bei Cold Drip sind die verwendeten Bohnen, die Dosierung und die genaue Zubereitung (wie zum Beispiel die eingestellte Tropfgeschwindigkeit oder der Mahlgrad) ausschlaggebend f\u00fcr den Geschmack. Cold Drip weist meist fruchtige und s\u00fc\u00dfliche Noten auf, da diese durch das Herstellungsverfahren besonders betont werden. Er enth\u00e4lt nur wenig Bitterstoffe. Die lange, langsame Extraktion sorgt insgesamt f\u00fcr einen intensiven Geschmack.<\/p>\n<h2>Cold Brew, Cold Drip&#8230; Ice Brew?<\/h2>\n<p>Ice Brew wird oft in einem Atemzug mit Cold Brew und Cold Drip genannt. Hierbei handelt es sich jedoch lediglich um den hipperen Namen f\u00fcr etwas, dass schon immer praktiziert wurde und wird. Ice Brew stellt man klassisch mit hei\u00dfem Wasser her. Der einzige Unterschied ist, dass man Kaffee direkt \u00fcber Eisw\u00fcrfel aufgebr\u00fcht. Durch das schnelle Herunterk\u00fchlen beh\u00e4lt der Kaffee sein volles Aroma und bildet keine bitteren Noten aus. Die Variante kann mit jeglichem Equipment hergestellt werden \u2013 vom Handfilter bis zum Vollautomaten. Ice Brew trinkt man pur, man kann ihn aber auch als Grundlage f\u00fcr Eiskaffee verwenden.<\/p>\n<h3>Wirklich neu?<\/h3>\n<p>Entgegen der Annahme ist kalt aufgebr\u00fchter Kaffee keine Erfindung moderner Gro\u00dfstadtbewohner. Ganz im Gegenteil: mit Cold Brew und Co. werden l\u00e4ngst vergangene Zubereitungsarten aus der Mottenkiste befreit, in der sie (zu Unrecht!) lagen.<br \/>\nDie Herstellungsweise reicht bis ins 17. Jahrhundert zur\u00fcck. Ohne Elektrizit\u00e4t und flie\u00dfend Wasser war frisch aufgebr\u00fchter Kaffee bereits zu Hause ein Luxus. Auf Reisen, insbesondere Seereisen, musste man oft ganz darauf verzichten. Besonders schwer fiel das einigen niederl\u00e4ndischen H\u00e4ndlern auf ihrer Reise durch die asiatischen Kolonien. Sie begannen zu experimentieren und entwickelten schnell eine Methode, mit der man auch mit kaltem Wasser Kaffee gewinnen konnte. Der kaltgebr\u00fchte Kaffee (auch Dutch Coffee) war geboren.<br \/>\nAuch der Cold Drip Coffee fand seinen Ursprung durch die niederl\u00e4ndische Seefahrt und wurde dann von den Japanern weiterentwickelt.<\/p>\n<h3>Welcher Kaffee eignet sich f\u00fcr Cold Brew und Co.?<\/h3>\n<p>F\u00fcr kaltgebr\u00fchten Kaffee sind hochwertige, <a href=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/mykona\/\">helle R\u00f6stungen<\/a> am besten geeignet. Tipp: wenn die einzelnen Bohnen beim zerkauen gut schmecken und keine sauren oder bitteren Noten aufweisen, ist der Kaffee f\u00fcr Cold Brew und Konsorten geeignet.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-780 size-full\" src=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/kaffee-schnapsglas-tiny.jpg\" alt=\"Cold Brew Espresso\" width=\"696\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/kaffee-schnapsglas-tiny.jpg 696w, https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/kaffee-schnapsglas-tiny-300x194.jpg 300w, https:\/\/www.kaffeezentrale.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/kaffee-schnapsglas-tiny-651x420.jpg 651w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/p>\n<h2>Rezepte mit Cold Brew und Cold Drip<\/h2>\n<p>Die kalten Kaffees schmecken nicht nur pur oder mit Milch, sondern bieten auch eine tolle Grundlage f\u00fcr Mixgetr\u00e4nke \u2013 mit und ohne Alkohol.<\/p>\n<h3>Drinks mit Alkohol<\/h3>\n<p>Cold Brew white Russian<\/p>\n<p>Zutaten:<br \/>\n4 cl Cold Brew oder Cold Drip<br \/>\n2 cl Vodka<br \/>\n3 cl Sahne<br \/>\n2 cl Wasser<br \/>\nEisw\u00fcrfel<\/p>\n<p>Cold Brew oder Cold Drip, Vodka und Wasser in ein Glas mit Eisw\u00fcrfeln geben, dann die Sahne unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Whisky-Cold Brew<\/p>\n<p>Zutaten:<br \/>\n15 cl Cold Brew oder Cold Drip<br \/>\n8 cl Whisky nach Wahl<br \/>\n4 cl Zuckersirup<br \/>\nEisw\u00fcrfel<\/p>\n<p>Whisky und Sirup in ein mit Eisw\u00fcrfeln gef\u00fclltes Glas geben. Dann den Kaffee hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>Cold Brew mit Licor 43<\/p>\n<p>Zutaten:<br \/>\n4 cl Cold Brew oder Cold Drip<br \/>\n2 cl Licor 43<br \/>\n4 cl Wasser<br \/>\nEisw\u00fcrfel<\/p>\n<p>Cold Brew oder Cold Drip mit Wasser und Lik\u00f6r mischen. Auf Eis servieren.<\/p>\n<h3>Drinks ohne Alkohol<\/h3>\n<p>Cold Brew Tonic<\/p>\n<p>Zutaten:<br \/>\n5 cl Cold Brew oder Cold Drip<br \/>\n10 cl Tonicwater<br \/>\nEisw\u00fcrfel<\/p>\n<p>Eisw\u00fcrfel in ein Glas geben und mit Tonicwater auff\u00fcllen. Dann den Kaffee hinzugeben.<\/p>\n<p>Cold Brew Orange<\/p>\n<p>Zutaten:<br \/>\n15 cl Cold Brew oder Cold Drip<br \/>\n5 cl Orangensaft<br \/>\n5 cl Wasser<br \/>\n2 cl Zucker- oder Ahornsirup<br \/>\nEisw\u00fcrfel<\/p>\n<p>Ein Glas mit Eisw\u00fcrfeln bef\u00fcllen. Wasser, Orangensaft und Sirup hineingeben. Als letztes Cold Brew oder Cold Drip hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>Eiskaffee mit Cold Brew<\/p>\n<p>Zutaten:<br \/>\n20 cl Cold Brew oder Cold Drip<br \/>\neine Kugel Vanilleeis<br \/>\nOptional: Sahne und Schokoraspel<\/p>\n<p>Cold Brew oder Cold Drip in ein Glas geben und die Kugel Vanilleeis hinzuf\u00fcgen. Nach Belieben mit Sahne und Schokoraspel garnieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kalter Kaffee? Der Gedanke daran jagt uns, genauso wie wohl den meisten von Ihnen, einen Schauer \u00fcber den R\u00fccken. Gedanklich haben wir ihn sofort am Gaumen kleben, den Geschmack der abgestandenen, s\u00e4uerlichen Reste, die in diversen Kaffeekannen ihr Dasein fristen. Und nun soll kalter Kaffee ein Trend sein? 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