Moak Forte Rock, Bohne 1 kg

Moak Forte Rock, Bohne 1 kg
23,50 * (23,50 € / kg)
Inhalt 1 kg
  • 02.2022 · 02.2024
  • MO43
  • ·
  • 1,1 kg

sofort lieferbar · Lieferzeit 1 bis 3 Werktage


Bohnen – mittel – 60 % Robusta
Rockig-intensive Röstung
für Liebhaber eines starken Espressos
Röstgrad
Koffeingehalt
Cremabildung
Bohnenbild
Vollautomaten
Cappuccino
Espresso
Kaffee
Jetzt gibt’s was auf die Ohren! Rockmusik ist laut, wild und ungestüm, auf Moak Forte Rock... mehr

Moak Forte Rock, Bohne 1 kg

Jetzt gibt’s was auf die Ohren! Rockmusik ist laut, wild und ungestüm, auf Moak Forte Rock übertragen bedeutet das druckvoll auf der Zunge, cremig in der Textur und etwas kantig im Abgang –genau das erwarten wir von einem echt süditalienischen Espresso. Wenn Sizilianer einen Kaffee mit Forte (stark, kräftig) betiteln, dann dürfen wir das auch gerne glauben. Die aromatische Intensität dieses Blends ist wie gemacht für die Liebhaber eines starken und vollmundigen Espresso. 

Die dichte Cremigkeit wird verstärkt durch Noten von dunkler Schokolade gepaart mit gerösteten Mandeln und einer sehr dezenten Säure. Die kräftige Mischung repräsentiert das Musikgenre also sehr treffend oder wie Moak es formuliert: „Ich bin Rock!” Im langen Abgang zeigen sich weitere Noten wie Toast, Beeren, rote Trauben und auch etwas frische Erde.  

Die Rohkaffees des Moak Forte Rocks stammen aus den Anbaugebieten Brasilien, Honduras, Kongo, Ruanda, Indonesien, Uganda und Vietnam. 

Zutaten: Röstkaffee Hersteller: Moak S.p.A., Viale delle Industrie s.n., 97015 Modica (RG),... mehr

Zutaten: Röstkaffee
Hersteller: Moak S.p.A., Viale delle Industrie s.n., 97015 Modica (RG), Italien

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Moak Forte Rock, Bohne 1 kg
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Henri Mexiko Custepec, Bohne 500 g Henri Mexiko Custepec, Bohne 500 g
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Achtung!

Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filter, Karlsbader Kanne - KEINE Espressoröstung! 

Die hochwertigen Bohnen, die für den Mexique Custepec verwendet werden, gedeihen in der Region Chiapas im Südwesten Mexikos. Das relativ unbekannte Anbaugebiet bringt besonders aromatische Bohnen hervor, die in der Tasse für einen kräftigen Geschmack sorgen. Seine würzigen Noten und der langanhaltende Nachgeschmack machen den Mexique Custepec zu einem besonderen Genuss. 

Tipp: unbedingt auch mal als Milchkaffee probieren.

Mexique Custepec ist auch in gemahlen (250 g) erhältlich. Sie möchten weitere Filterkaffees von Henri kennenlernen? Probieren Sie auch die Sorten Moka Ethiopie und Indes Mysore!

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Kaffee aus dem Elsass
Die Geschichte von Cafès Henri beginnt 1949 in Straßburg, genauer, in der Rue des Hallebardes Nummer 31. Hier, im Schatten des Straßburger Münsters, experimentiert der Gründer Monsieur Henri Schaaf mit den besten Bohnen aus aller Welt. Er röstet, mischt und verkostet, bis die entstandenen Kaffees seinen hohen Ansprüchen genügen. Damit war der Grundstein gelegt und das Unternehmen Cafès Henri wuchs zu seiner heutigen Größe heran. Bis heute ist die Rösterei in der Hand der Familie. Derzeit wird sie von Christine und Frédéric Steiner geführt. Das Unternehmen Cafès Henri ist äußerst erfolgreich: nicht nur auf nationaler, sondern auch auf internationaler Ebene wird der französische Röster in hohem Maße geschätzt. Zu den Kunden zählen, neben diversen Filialen der Hotelketten Hilton und Holiday Inn, auch das Luxemburger Parlament, der Europarat und der europäische Hof für Menschenrechte.

Immer frisch
Espresso von Henri fällt auf - nicht nur durch seinen aromatischen Geschmack, sondern auch durch seine Frische. Kein Wunder: bei dem Straßburger Unternehmen wird nämlich erst dann frisch geröstet, wenn eine Bestellung eingegangen ist.

Über 800 Aromen
Während des Röstvorgangs zeigt sich, was in den grünen Bohnen steckt, denn durch die Hitze kann sich ihr charakteristisches Aroma frei entfalten. Das Herkunftsland, das Klima und die Bodenbeschaffen vor Ort sind nur einige Faktoren, die den Geschmack einer jeden Kaffeebohne prägen. Bei Cafès Henri wird zudem nach einer speziellen Methode geröstet - nämlich der von Gründer Henri Schaaf persönlich. Das Unternehmen aus Straßburg setzt auf Tradition und röstet seine Bohnen daher langsam und schonend im Trommelröster. Der Vorgang dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Während des gesamten Vorgangs wird die Höchsttemperatur von 200 °C niemals überschritten. So ist sichergestellt, dass sich die über 800 Aromen, die ein Kaffee in sich trägt, schonend entfalten können. 

In Teilen läuft der Prozess vollautomatisch ab. Er wird jedoch von einem Röstmeister überwacht, der sich nicht nur auf die Maschinen verlässt, sondern sich ebenfalls von seinen Sinnesorganen, insbesondere den Augen und der Nase, leiten lässt. Die Bohnen von Cafès Henri werden meist 'Light French'/'Vienna' geröstet, sodass sie reichhaltig im Geschmack sind.  Es gibt aber auch hellere Röstungen im Programm, bei denen eher auf Frische und Leichtigkeit gesetzt wird. Entsprechende Mengen vorausgesetzt lässt sich auch jeder andere gewünschte Röstgrad realisieren.

Kräftig und leicht zugleich
Nachdem die Kaffeebohnen den Röstvorgang durchlaufen haben, werden sie unter einer neutralen Stickstoffatmosphäre verpackt. So sind die Bohnen optimal gegen Fremdeinflüsse abgeschirmt und ihr empfindliches Aroma wird geschützt. Durch das Ventil im Kaffeebeutel kann das Röstgas auch nach dem Verpacken noch entweichen, ohne dass der Kaffee dabei oxidiert. Der Espresso von Cafès Henri ist intensiv im Geschmack und dabei dennoch äußerst leicht. Jegliche Säure wird während der Röstung abgebaut. Die perfekten Bohnen, die nötige Erfahrung und, nicht zuletzt, eine große Portion Liebe und Hingabe machen den Kaffee von Henri einzigartig.

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Die Berge sind die Wiege des jamaikanischen Kaffees. Von der engen Küstenebene aus erheben sie sich, um im Inselinnern aufeinanderzustoßen. Die Gebirgskette erstreckt sich von Westen nach Osten über die ganze Insel. Die Kombination von Höhe und Breitengrad bewirkt, daß das Klima in diesen Bergen immer frisch und neblig ist, ohne dabei jemals kalt zu sein. Hinzu kommen häufige Regenfälle.

Der berühmte Blue Mountain wächst auf einer Höhe zwischen 500 und 1500 m, in einem Umkreis von 20 km vom Blue Mountain Peak. Der Kombination aller genannten Elemente verdankt der Kaffee seinen perfekten Ausgleich zwischen Aroma, Körper, Säure und Süße. Frisch konsumiert, ist das Aroma intensiv und stark, der Geschmack voll, fruchtig, mit richtiger Säure. Er ist ungewöhnlich lang anhaltend, und entwickelt sich – wie die Weinkenner sagen würden – auf der Zunge.

Empfohlene Brühtemperatur: 92 °C bis 94 °C

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Mokaflor - seit über 60 Jahren Familiensache
Man schreibt das Jahr 1950, als Vasco Bernini die Kaffeerösterei übernimmt, in der er zuvor als Buchhalter gearbeitet hat. Durch die Neugier und den Unternehmergeist des Italieners entwickelt sich das ehemals kleine Geschäft rasch zu einer florierenden Rösterei. In diesem Zusammenhang wandert der Unternehmenssitz aus der schummrigen Gasse Chiasso an die schöne Piazza della Signoria mitten im Zentrum von Florenz. Noch heute befindet sich die Rösterei in der Hand der Gründerfamilie Bernini. So werden bei Mokaflor das gesammelte Wissen, die Erfahrung und, nicht zuletzt, die große Liebe zum Kaffee von Generation zu Generation weitergegeben. Seit dem Tod Vasco Berninis im Jahr 1972 wird Mokaflor von seinen Söhnen, Andrea und Renzo, geführt. Sehr sympathisch: erklärtes Ziel des Unternehmens ist es nicht etwa, möglichst viele Tonnen Kaffee zu verkaufen, sondern den Kunden hochwertige Produkte anzubieten.

Enge Zusammenarbeit mit den Produzenten
Maßgeblich für den Erfolg des Rösters: beim Herstellungsprozess der Mokaflor-Kaffees wird nichts dem Zufall überlassen. Jeder Arbeitsschritt ist bis ins letzte Detail durch konzipiert, damit die herausragende Qualität des Endprodukts gewährleistet werden kann. Diese beginnt bereits mit dem Rohkaffee, den Mokaflor aus aller Herren Länder bezieht - Mexiko, Java, Äthiopien, Jamaika, Indien, Guatemala, Brasilien oder Hawaii sind hier nur einige Beispiele. Beim Bezug von Rohkaffee ist der Rösterei aus Florenz eines besonders wichtig: der direkte Draht zu den Produzenten. Daher bestehen zwischen Mokaflor und den unterschiedlichen Kaffeebauern auf mehrere Jahre angesetzte Verträge, die ein konstantes Qualitätsniveau sicherstellen und eine gute Zusammenarbeit ermöglichen. 

Der Röstvorgang: vom Rohkaffee...
Zweimal pro Woche wird Mokaflor mit frischem Rohkaffee beliefert. Da es sich bei den grünen Bohnen um ein Naturprodukt handelt, werden diese sofort nach ihrer Ankunft intensiv begutachtet und auf ihre Qualität hin kontrolliert. Geröstet wird in einer Maschine mit Drehtrommel und variablem Zyklus. Diese Methode ist besonders schonend für die empfindlichen Bohnen. Während eine industrielle Röstung nur etwa drei bis fünf Minuten dauert, erhalten die Bohnen bei Mokaflor bis zu 20 Minuten Zeit und können sich so geschmacklich voll entfalten. Zunächst werden jeweils Teströstungen durchgeführt, um die ideale Dauer sowie Temperatur für die entsprechende Charge zu ermitteln. Hierbei ist nicht nur ein hervorragender Geschmackssinn, sondern auch ein geschultes Auge erforderlich, da auch die korrekte Färbung der Bohnen erkannt werden muss. 

...bis zum fertigen Produkt
Bei industriellen Röstungen werden die heißen Bohnen meist mit kaltem Wasser heruntergekühlt. Dies wirkt sich jedoch äußerst nachteilig auf die Qualität des Kaffees aus. Damit das empfindliche Aroma der Bohnen keinen Schaden nimmt, geschieht dies bei Mokaflor deshalb mittels eines  Luftstrom. Nun ruhen die Bohnen: ganze drei bis zehn Tage bekommt der frisch geröstete Kaffee Zeit, um das unerwünschte, während der Röstung entstandene Kohlendioxid ausgasen zu können. Dann ist es soweit: die einzelnen Röstungen werden zu Mischungen (sogenannten Blends) zusammengefügt. Diese werden ebenfalls regelmäßig verkostet, um dem Kunden eine immer gleich bleibende Qualität garantieren zu können.

Wirklich guter Kaffee: Bio, Fair Trade und Q Certificazioni
Bei Mokaflor weiß man: viele Menschen, die weltweit in der Kaffeeindustrie tätig sind, leiden unter schlechten Arbeitsbedingung und zu geringen Löhnen. Auch Aspekte der Nachhaltigkeit finden in der Kaffeeindustrie zurzeit noch wenig Beachtung. Deshalb hat man sich bei Mokaflor entschieden, einer natürlichen Landwirtschaft den Vorrang zu geben. Einige Kaffees des Herstellers tragen daher das EU-Bio-Siegel, das Fair-Trade-Siegel sowie das Zeichen Q Certificazioni und verbinden so Genuss zusätzlich mit einem gutem Gewissen.

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Beste Bohnen aus der Wiege des Kaffees
Wenn es um das schwärzeste aller Heißgetränke geht, ist Äthiopien nicht nur irgendein Land: hier wird nämlich der Ursprung des Arabicas vermutet. So ist es nicht weiter verwunderlich, dass der Ethiopia Sidamo eine einzigartige Persönlichkeit besitzt.

Von Schokolade und Rosenblättern
Äthiopische Bohnen besitzen einen ausgeprägten Charakter. Häufig changiert das Aroma der Bohnen zwischen blumigen und zitrischen Noten. So ist es auch beim Ethiopia Sidamo: dezente Zitrusnoten und frisch-florale Nuancen von der Rose vereinen sich in in einem samtigen Körper. Anklänge an knackige Milchschokolade und ein klarer Abgang runden das Genusserlebnis ab. Eine aromatische Röstung, die ihre Stärken besonders in der lange Tasse Kaffee auspielen kann.

Kaffee in Kleinstchargen
Die Single Origins werden in Kleinstchargen von nur 6 kg von Hand geröstet und verpackt. Jede Tüte muss mit einem Label versehen werden, ebenfalls von Hand. Das gesamte Konzept der Länderröstungen von Sevengrams ist nicht für die industrielle Fertigung geeignet und daher ziemlich kostenintensiv.

Im Blend: PEOPLE und TIME
Beim Ethiopia Sidamo handelt es sich um eine Länderröstung. Dies bezeichnet man auch als 'Single Origin'. Ein 'Blend' ist im Gegensatz dazu die Mischung von Bohnen aus unterschiedlichen Ländern. Wenn Sie den Ethiopia Sidamo einmal im Mix probieren wollen, haben Sie gleich zwei Optionen: die Röstungen PEOPLE und TIME von Sevengrams.

Anbauhöhe: 1600 - 1900 m
Erntezeit: Oktober bis Dezember
Prozess: nasse Aufbereitung

Beutel: ohne Werkzeug zu öffnen, wiederverschließbar

Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate

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Vier Schwestern und der Traum vom perfekten Espresso
Bei 7Gr. (auch: Sevengrams) handelt es sich um ein recht junges Unternehmen: erst im Jahr 2009 wird es von den Schwestern Mary, Angelita, Anna und Daniela in Mailand gegründet. Die vier Frauen verbindet nicht nur ihre Verwandtschaft, sondern auch die Leidenschaft für guten, italienischen Espresso. Damit treten sie in die Fußstapfen ihres Vaters und Großvaters, die ebenfalls erfolgreich in der Branche tätig waren.

For espresso lovers only
Mittelmäßigkeit, Modeerscheinungen oder Marketingtricks haben bei 7Gr. keinen Platz. Die Marke steht für den unverfälschten Espresso-Genuss und überzeugt mit Authentizität und Beständigkeit. Der Kaffee hat Gourmetqualität und richtet sich an eine Kundschaft, die das zu schätzen weiß. Unterstrichen wird der hohe Anspruch an die eigenen Produkte auch durch den Firmenslogan: 'For espresso lovers only'.

International und innovativ
Der Name 7Gr. mutet nicht sonderlich italienisch an - das ist allerdingt Absicht, wie Mary Mauro, die Chefin des Unternehmens, erklärt. Die Enkelinnen von Demetrio Mauro, der von 1949 bis zum Verkauf der Firma 2008 in Calabrien den beliebten Caffè Mauro röstete, wollten es anders machen als ihr berühmter Großvater. 7Gr. steht für die Kaffeemenge, die man benötigt, um einen perfekten Espresso herzustellen. Zugleich soll durch den englischen Firmennamen die internationale Ausrichtung des Unternehmens hervorgehoben werden.

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Harmonisch aber lebendig
Der Brazil Santos ist ein außergewöhnlich ausgewogener Kaffee: er überzeugt mit der perfekten Balance aus einem guten Körper und einem belebenden Anklang. Die Espressoröstung besteht zu 100 % aus Arabica-Bohnen, die trocken aufbereitet werden und einer strengen Qualitätskontrolle unterliegen.

Mandel trifft Schokolade
Abgerundet und cremig mit einer Vielzahl von unterschiedlichen Aromen - so könnte man den Brazil Santos wohl am besten beschreiben. Der Kaffee überzeugt durch seine natürliche Süße und seine geschmackliche Komplexität. Feine Nuancen von gerösteten Mandeln, Trockenfrüchten und Kakao bauen das Geschmackserlebnis aus. Der Nachgeschmack des Brazil Santos ist anhaltend und schokoladig.

Kaffee in Kleinstchargen
Die Single Origins werden in Kleinstchargen von nur 6 kg von Hand geröstet und verpackt. Jede Tüte muss mit einem Label versehen werden, ebenfalls von Hand. Das gesamte Konzept der Länderröstungen von Sevengrams ist nicht für die industrielle Fertigung geeignet und daher ziemlich kostenintensiv.

Vom größten Kaffeeproduzent der Welt
Hätten Sie's gewusst? Wenn es um Kaffee geht, hat Brasilien die Nase vorn. Als Erzeuger belegt das südamerikanische Land den ersten Platz (gleich dahinter: Vietnam). Insgesamt gibt es in Brasilien etwa 300.000 Farmen, die unsere Lieblingsbohnen anbauen. Davon verbleiben dann etwa 50 % in ihrem Heimatland und werden dort konsumiert. Sie möchten noch mehr wissen? Bei uns finden Sie alle wichtigen Informationen  zu den verschiedenen Anbauländern.

Anbauhöhe: 800 - 1000 m
Erntezeit: Juni bis September
Prozess: trockene Aufbereitung

Beutel: ohne Werkzeug zu öffnen, wiederverschließbar

Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate

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Vier Schwestern und der Traum vom perfekten Espresso
Bei 7Gr. (auch: Sevengrams) handelt es sich um ein recht junges Unternehmen: erst im Jahr 2009 wird es von den Schwestern Mary, Angelita, Anna und Daniela in Mailand gegründet. Die vier Frauen verbindet nicht nur ihre Verwandtschaft, sondern auch die Leidenschaft für guten, italienischen Espresso. Damit treten sie in die Fußstapfen ihres Vaters und Großvaters, die ebenfalls erfolgreich in der Branche tätig waren.

For espresso lovers only
Mittelmäßigkeit, Modeerscheinungen oder Marketingtricks haben bei 7Gr. keinen Platz. Die Marke steht für den unverfälschten Espresso-Genuss und überzeugt mit Authentizität und Beständigkeit. Der Kaffee hat Gourmetqualität und richtet sich an eine Kundschaft, die das zu schätzen weiß. Unterstrichen wird der hohe Anspruch an die eigenen Produkte auch durch den Firmenslogan: 'For espresso lovers only'.

International und innovativ
Der Name 7Gr. mutet nicht sonderlich italienisch an - das ist allerdingt Absicht, wie Mary Mauro, die Chefin des Unternehmens, erklärt. Die Enkelinnen von Demetrio Mauro, der von 1949 bis zum Verkauf der Firma 2008 in Calabrien den beliebten Caffè Mauro röstete, wollten es anders machen als ihr berühmter Großvater. 7Gr. steht für die Kaffeemenge, die man benötigt, um einen perfekten Espresso herzustellen. Zugleich soll durch den englischen Firmennamen die internationale Ausrichtung des Unternehmens hervorgehoben werden.

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Moak Intenso Soul, Bohne 1 kg Moak Intenso Soul, Bohne 1 kg
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Wie klingt Kaffee? Kann er die Seele berühren? Und warum schmeckt er so gut? 

Keine Ahnung, ja, und: das ist jetzt etwas komplizierter. So lauten die Kurzantworten auf diese Fragen.  

Aber der Reihe nach: 

Das Moak Marketing hat ja schon immer einen Hang zu seltsamen Ansätzen in der Werbung gezeigt. Nun also kommt der Kaffee in den Gehörgang – natürlich nur im übertragenen Sinne. Daher dann auch unsere Ratlosigkeit bei der Beantwortung der ersten Frage. 

Kann Moak Intenso Soul die Seele berühren und so seinen Namen rechtfertigen? Unbedingt! Aber warum?  

Womit wir bei der dritten Frage angelangt sind. Nur ein kleiner Schluck – und schon überrascht uns Moak Intenso Soul angenehm mit der perfekten Balance der Aromen im Zusammenspiel mit dem vollen Körper. Zuerst die Röstnoten, dann die Backstube (eher dunkles als helles Brot), die angenehme Bitterkeit von purem Kakao und über allem schwebend ein spritziger Hauch von Zitrus entzücken die Geschmacksnerven – und damit auch die Seele. Im Abgang kommen noch ein paar Haselnüsse zu Wort, bevor wir zufrieden die Augen schließen und uns vollends dem Genuss hingeben ;) 

Für dieses Erlebnis werden gleich acht verschiedene Rohkaffees kunstvoll miteinander kombiniert. Sie kommen aus Brasilien, Honduras, Äthiopien, Ruanda, Peru, Indonesien, Indien und Uganda. Bei Moak Intenso Soul werden sie einzeln geröstet und erst nach einer individuell bemessenen Ruhephase miteinander zum fertigen Blend gemischt. 

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Hersteller: Moak S.p.A., Viale delle Industrie s.n., 97015 Modica (RG), Italien

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Griechen, Römer, Araber
Moak wurde im Jahr 1967 gegründet. Die Heimat des Unternehmens ist die sizilianische Stadt Modica, die bei den Griechen Motyka, bei den Römern Motuca und bei den Arabern Mohac hieß. Letztgenannte brachten auch die Kaffeekultur nach Sizilien. Der Name MOAK soll die vom Unternehmen gelebte Verbindung aus Tradition und Moderne symbolisieren. Schon nach kurzer Zeit war die Marke Moak in ganz Italien bekannt. Heute ist das Unternehmen in zahlreichen Ländern auf fünf Kontinenten vertreten.

Beaufsichtigung durch einen erfahrenen Röstmeister
Die Bohnen, die Moak für seine Mischungen verwendet, werden unter den besten verfügbaren Qualitäten ausgewählt. Die Röstung erfolgt sortenrein, sodass jede Bohnenart ihr volles Potenzial entfalten kann. Auch, wenn die Röstvorgänge heute von Computern gesteuert werden, obliegt bei Moak stets einem erfahrenen Röstmeister die Oberaufsicht. Davon durften wir uns bereits selbst überzeugen – während unseres Besuchs bei Moak in Sizilien.

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Kimbo Extreme, Bohne 1 kg Kimbo Extreme, Bohne 1 kg
65 % Arabica
Neapel pur!
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So lieben wir Neapel! Dunkle Crema, reichhaltiges Aroma und ein langer Nachgeschmack.

Die Sorte Extreme von Kimbo besitzt eine beschwingte Leichtigkeit, die einen spannenden Kontrast zur Fülle und der Intensität der Aromen bildet.

Vorbild für Kimbo Caffè Extreme waren die neapolitanischen Meisterröstungen vergangener Tage. Ausgesuchte Arabicas aus Brasilien und Mittelamerika zeigen dem Gourmet, was eine perfekt gemachte dunkle Röstung alles kann. Diese Art der Röstung läßt das Öl aus dem Inneren der Bohne nach außen wandern. Dadurch bekommen die Bohnen diesen typischen, wunderbar seidigen Glanz.

Der erste Schluck offenbart eine leichte Süße, danach zeigt sich durch den Robusta-Anteil eine außergewöhnliche Fülle. Während Sie im Nachklang vielfältige Aromen entdecken können, verfestigt sich die Erinnerung an den cremigen und runden Gesamteindruck, frei von Säure.

Ein echter und klassischer Espresso Neapolitano, der sich auch wunderbar als Grundlage für Cappuccino und Latte Macchiato eignet. Kimbo Extreme geht dabei eine geschmeidige Verbindung mit der Milch ein. Trotz der vielen Milch bleibt der Kaffeegeschmack voll erhalten – das kann nicht jeder Espresso.

Haltbarkeit ab Röstdatum: 18 Monate


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Neapel, 1963
Kimbo wurde im Jahr 1963 von den Brüdern Rubion in Neapel gegründet. Firmiert wurde zunächst unter dem Namen Café do Brasil. Bereits nach zehn Jahren wurde Kimbo zu einem der wichtigsten Kaffeehersteller in ganz Italien. Heute sind die Kaffeespezialitäten des Unternehmens auf der ganzen Welt beliebt und werden in mehr als 40 Ländern, darunter neben Deutschland auch Kanada und Australien, vertrieben.

Liebe auf den ersten Blick
Treffender kann man das Verhältnis der Neapolitaner zu ihrem Espresso nicht beschreiben. Seit der Kaffee im 16. Jahrhundert Süditalien erreichte, ist er aus der Kultur und dem tagtäglichen Leben der Menschen nicht mehr wegzudenken. Auch die Gebrüder Rubino, die Begründer der Marke Kimbo, sind mit dem Kaffee und seiner Geschichte eng verwurzelt. Geboren als Söhne eines Kaffeehausbesitzers waren sie seit Kindheit an in den Bar- und Konditoreibetrieb ihrer Familie eingebunden. Inspiriert durch die Möglichkeiten, die die neue Verpackungstechnologien eröffneten, gründeten die drei Rubino-Brüder ihr eigenes Unternehmen. Ein wichtiger Faktor, der maßgeblich zum Erfolg der drei Brüder beiträgt, ist eine neue Technologie: die Möglichkeit der Vakuumverpackung. Nun kann der Kaffee erstmals überallhin exportiert werden.

Qualitätssicherung bei Kimbo
Qualität wird bei Kimbo großgeschrieben und durch eine beständige Überwachung der Produktionsprozesse sichergestellt. So gibt es beispielsweise exakt festgelegte Auswahlkriterien für den Rohkaffee. Bevor es ans Verpacken geht, werden die fertigen Mischungen nochmals einem Qualitätstest unterzogen. Die gesamte Produktion ist nach dem EN ISO 9001:2000 Qualitätsstandard zertifiziert.

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ATT Caffè Buonissimo, Bohne ATT Caffè Buonissimo, Bohne
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BUONISSIMO
Buonissimo ist der einfachste Kaffee im Sortiment von ATT Caffè. Sehr gut geeignet für den Einsatz in Kaffee-Vollautomaten. Statt der üblichen sieben verschiedenen Sorten werden beim Buonissimo nur 4 verschiedene Kaffeesorten gemischt. Das Resultat ist eine echte Espressomischung, ganz direkt, ohne Schnickschnack. Trotzdem weich, sanft und zart im Nachgeschmack.

Besonders im Cappuccino zeigen sich die besonderen Qualitäten dieser Röstung. Genau die richtige Dosis Kaffeegeschmack im Cappuccino, das ist schwieriger als es sich anhört. Manche Sorten ertrinken förmlich in der Milch, andere wiederum sind eher forsch und wenig harmonisch im Zusammenspiel mit der Milch. Und ATT Caffè Buonissimo? Sagen wir mal: Das Team bedeutet ihm alles!

Aber er kann auch ohne. Zubereitet als Espresso bekommen wir eine ausgeprägte Crema mit schöner Struktur zu sehen. Der Geschmack braucht auch keine Milch zum Verdecken eventueller Schwächen, alles ist so, wie es sein soll.

Wie alle anderen Mischungen auch ruht der Kaffee nach dem Rösten einen Tag. In diesen 24 Stunden kann der Caffè ausgasen. Erst anschliessend erfolgt die Verpackung.

Und wenn Sie es nicht glauben, dann müssen Sie bestellen...

 

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Die ganze Geschichte finden Sie hier.

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Zutaten: Röstkaffee

Hersteller: Antica Tostatura Triestina srl, Loc. Stazione di Prosecco 29/a, 34010 Sgonico, Trieste, Italien

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Die Firma Antica Tostatura Triestina, kurz ATT Caffè genannt, wurde von Alessandro Hausbrandt gegründet, dem Urenkel von Hermann Ernest Hausbrandt, dem Gründer der Rösterei Hausbrandt. Verwirrt? Hier kommt die Aufklärung:

Hermann Ernest Hausbrandt gilt allgemein als 'Erfinder' des Espressos. In seinen jungen Jahren entdeckte er eine Pflanze, die sein Leben und das seiner Familie auf Generationen verändert hat: den Kaffeebaum.

Die Familie Hausbrandt gründete schon Ende des 19. Jahrhunderts eine der ersten gemeinnützigen Organisationen, die sich um die Belange der Importeure und Röster in Triest kümmerte. Schließlich wurde die erste Rösterei in Triest von Hermann Ernest Hausbrandt aufgebaut. Durch geschicktes Marketing wurde sehr bald neben dem lokalen Markt auch der weltweite Vertrieb des gerösteten Kaffees immer wichtiger. Das hat maßgeblich zum Ruf Triests als der heimlichen Espresso Hauptstadt Italiens beigetragen.

Hermanns Sohn Ermanno (man beachte den Wechsel von der deutsch/ österreichischen Schreibweise zur italienischen) war fasziniert von der damals neuartigen Espresso Extraktion, die durch langwierige Versuche von Achille Bezzera erfunden und optimiert wurde. 

Im Jahr 1988 wurde die lange Familientradition unterbrochen. Ermanno Hausbrandt verkaufte die gesamte Firma inklusive der Namensrechte an Martino Zanetti, der die Firma bis heute als Hausbrandt Trieste 1892 S.p.A. weiterführt. Anderen Mitgliedern der Familie Zanetti gehört übrigens die Firma Segafredo.

So kommt es zu der paradoxen Situation, das die Marke Hausbrandt nichts mehr mit der Familie Hausbrandt zu tun hat und die Familie Hausbrandt ihren eigenen Namen im Zusammenhang mit Kaffee nicht benutzen darf.

Alessandro Hausbrandt, der Urenkel von Hermann Ernest, ist durch die Liebe und Leidenschaft für Kaffee und seine Heimatstadt Triest eng mit seinen Vorfahren verbunden. In Anlehnung an die vom Urgrossvater gegründete erste Rösterei Triest ist dann der aktuelle Firmennamme Antica Tostatura Triestina, kurz ATT Caffè, entstanden.

Alessandro Hausbrandt hält mit seinen auf alten Rezepturen basierenden Röstungen Nessun Dorma und Risvegli alte Traditionen hoch, ohne auf moderne Techniken zu verzichten. Nur dadurch lässt sich die nach wie vor exzellente Qualität zu vertretbaren Preisen produzieren und somit auch erfolgreich weltweit vermarkten.

Im Juni 2020 hat Alessandro Hausbrandt die Firma verlassen, um sich neuen Zielen zu widmen.

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Die Crema Rakete
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Sie suchen Crema auf dem Espresso? Viel Crema? Dann sind Sie hier genau richtig. Der Mondial Rosso Crema trägt seinen Namen völlig zu Recht. Rosso für die rote Tüte und Crema für... Sie wissen schon.

Schon der Anblick ist ein Genuss - dicht, gleichmäßig, mit einem hellen haselnussbraun, ein Traum in der Tasse.

Bellt ein bisschen, beißt aber nicht

Rassig könnte auch noch auf der Tüte stehen, aber dann hätten wir ja nichts mehr zu berichten. Zum Beispiel von dem unglaublich stabilen Körper, der sich im Mund breitmacht. Der geradezu nach Milch schreit, um mit ihr die perfekte Verbindung einzugehen. Der auch als Americano noch Bestand hat, vollmundig und weich. Süß auf der Zungenspitze, keine Säure, kaum Bitterstoffe, dafür Kakaonoten und ein langer Abgang. 

Die Süße kommt übrigens von den 40 % brasilianischen Arabicas, während die 60 % indischen Robustas mit Rasse und Körper überzeugen.

Sie wollen mehr von Mondial? Probieren Sie auch die Sorten Oro Intenso, Gran Gusto und BIO Organic.

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Im Hause Morettini ist das Rösten Männersache. Die Augen von Vater Nazzareno fangen an zu glänzen, sobald er über Kaffee spricht. Er röstet sozusagen schon seit immer. Sein Sohn Andrea macht das naturgemäß noch nicht ganz so lang und ist daher der ewige Lehrling an der Röstmaschine. Dafür kann er deutlich besser mit dem Computer umgehen als sein Vater. ;-)

Ihre Rösterei im Herzen von Umbrien hat den etwas sperrigen Namen Torrefazione S. Francesco S.A.S.. Die eigenen Kaffeemischungen werden unter dem deutlich griffigeren Markennamen 'MONDIAL' vermarktet. 

Ein weiterer Geschäftsbereich sind Lohn- oder Auftragsröstungen für andere Marken. 

Die Mondial Kaffees sind 'Tostato a Legna', also über Holzfeuer geröstet. Die Röstmaschine wird noch ganz ursprünglich mit Holz befeuert - es gibt gar keine Gas- oder Elektroheizung.

Durch die Konstruktion der Röstmaschine ist sichergestellt, dass der Kaffee auf keinen Fall in Kontakt mit dem Rauch des Feuers kommt. Geschmackliche Beeinträchtigungen durch Rauch sind dadurch ausgeschlossen.

Alle Kaffees werden sortenrein geröstet, das sieht man sofort am perfekt einheitlichen Bohnenbild der fertigen Mischungen.

Nach etwa einer Woche erfolgt - immer noch sortenrein - eine erste Verkostung. Eine weitere Woche später wird die Mischung zusammengestellt, erneut verkostet und mit einer Referenzprobe verglichen. Erst wenn auch dieser Test bestanden ist, dürfen die Mischungen in die Tüten.

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