Bedeutung

Der Café Crème kommt aus der Schweiz. Es ist eine lange Tasse Kaffee, die nach der Espressomethode aufgebrüht wird. Bei der Zubereitung entsteht eine helle Crema. Der deutsche Volksmund bezeichnet den Café Crème auch gerne als Schümli Kaffee oder auch als Frühstückskaffee.

Zubereitung

Für die Entstehung der Crema ist es notwendig, das Wasser unter hohem Druck durch das Kaffeemehl zu pressen. Deshalb wird der Café Crème entweder in einer Espressomaschine oder in einem Kaffeevollautomaten gebrüht.

Die Zubereitung des Café Crème unterscheidet sich nicht maßgeblich von der Zubereitung eines Espresso. Die Bezugszeit (ca. 30 Sekunden) und die Menge an Kaffeemehl (7 g) bleiben gleich. Da in dieser Zeit allerdings viermal so viel Wasser, nämlich 120 ml, durch das Kaffeemehl gepresst werden muss, ist der Mahlgrad des Kaffeemehls für einen Schümli viel gröber als bei einem Espresso.