Mokaflor

Mokaflor

Mokaflor - seit über 60 Jahren FamiliensacheMan schreibt das Jahr 1950, als Vasco Bernini die Kaffeerösterei übernimmt, in der er zuvor als Buchhalter gearbeitet hat. Durch die Neugier und den Unternehmergeist des Italieners entwickelt...

Mokaflor - seit über 60 Jahren Familiensache
Man schreibt das Jahr 1950, als Vasco Bernini die Kaffeerösterei übernimmt, in der er zuvor als Buchhalter gearbeitet hat. Durch die Neugier und den Unternehmergeist des Italieners entwickelt sich das ehemals kleine Geschäft rasch zu einer florierenden Rösterei. In diesem Zusammenhang wandert der Unternehmenssitz aus der schummrigen Gasse Chiasso an die schöne Piazza della Signoria mitten im Zentrum von Florenz. Noch heute befindet sich die Rösterei in der Hand der Gründerfamilie Bernini. So werden bei Mokaflor das gesammelte Wissen, die Erfahrung und, nicht zuletzt, die große Liebe zum Kaffee von Generation zu Generation weitergegeben. Seit dem Tod Vasco Berninis im Jahr 1972 wird Mokaflor von seinen Söhnen, Andrea und Renzo, geführt. Sehr sympathisch: erklärtes Ziel des Unternehmens ist es nicht etwa, möglichst viele Tonnen Kaffee zu verkaufen, sondern den Kunden hochwertige Produkte anzubieten.

Enge Zusammenarbeit mit den Produzenten
Maßgeblich für den Erfolg des Rösters: beim Herstellungsprozess der Mokaflor-Kaffees wird nichts dem Zufall überlassen. Jeder Arbeitsschritt ist bis ins letzte Detail durch konzipiert, damit die herausragende Qualität des Endprodukts gewährleistet werden kann. Diese beginnt bereits mit dem Rohkaffee, den Mokaflor aus aller Herren Länder bezieht - Mexiko, Java, Äthiopien, Jamaika, Indien, Guatemala, Brasilien oder Hawaii sind hier nur einige Beispiele. Beim Bezug von Rohkaffee ist der Rösterei aus Florenz eines besonders wichtig: der direkte Draht zu den Produzenten. Daher bestehen zwischen Mokaflor und den unterschiedlichen Kaffeebauern auf mehrere Jahre angesetzte Verträge, die ein konstantes Qualitätsniveau sicherstellen und eine gute Zusammenarbeit ermöglichen. 

Der Röstvorgang: vom Rohkaffee...
Zweimal pro Woche wird Mokaflor mit frischem Rohkaffee beliefert. Da es sich bei den grünen Bohnen um ein Naturprodukt handelt, werden diese sofort nach ihrer Ankunft intensiv begutachtet und auf ihre Qualität hin kontrolliert. Geröstet wird in einer Maschine mit Drehtrommel und variablem Zyklus. Diese Methode ist besonders schonend für die empfindlichen Bohnen. Während eine industrielle Röstung nur etwa drei bis fünf Minuten dauert, erhalten die Bohnen bei Mokaflor bis zu 20 Minuten Zeit und können sich so geschmacklich voll entfalten. Zunächst werden jeweils Teströstungen durchgeführt, um die ideale Dauer sowie Temperatur für die entsprechende Charge zu ermitteln. Hierbei ist nicht nur ein hervorragender Geschmackssinn, sondern auch ein geschultes Auge erforderlich, da auch die korrekte Färbung der Bohnen erkannt werden muss. 

...bis zum fertigen Produkt
Bei industriellen Röstungen werden die heißen Bohnen meist mit kaltem Wasser heruntergekühlt. Dies wirkt sich jedoch äußerst nachteilig auf die Qualität des Kaffees aus. Damit das empfindliche Aroma der Bohnen keinen Schaden nimmt, geschieht dies bei Mokaflor deshalb mittels eines  Luftstrom. Nun ruhen die Bohnen: ganze drei bis zehn Tage bekommt der frisch geröstete Kaffee Zeit, um das unerwünschte, während der Röstung entstandene Kohlendioxid ausgasen zu können. Dann ist es soweit: die einzelnen Röstungen werden zu Mischungen (sogenannten Blends) zusammengefügt. Diese werden ebenfalls regelmäßig verkostet, um dem Kunden eine immer gleich bleibende Qualität garantieren zu können.

Wirklich guter Kaffee: Bio, Fair Trade und Q Certificazioni
Bei Mokaflor weiß man: viele Menschen, die weltweit in der Kaffeeindustrie tätig sind, leiden unter schlechten Arbeitsbedingung und zu geringen Löhnen. Auch Aspekte der Nachhaltigkeit finden in der Kaffeeindustrie zurzeit noch wenig Beachtung. Deshalb hat man sich bei Mokaflor entschieden, einer natürlichen Landwirtschaft den Vorrang zu geben. Einige Kaffees des Herstellers tragen daher das EU-Bio-Siegel, das Fair-Trade-Siegel sowie das Zeichen Q Certificazioni und verbinden so Genuss zusätzlich mit einem gutem Gewissen.

Weiterlesen
italien
Topseller
Diemme Oro, Bohne Diemme Oro, Bohne
Diemme Oro ist eine Mischung, bei der Sie immer wieder neue Nuancen entdecken. Samtig schokoladig legt sich diese Spitzenröstung auf Ihre Geschmacksnerven. Der extrem lang anhaltende Nachgeschmack gibt mit jeder Minute neue Geheimnisse...
schokoladig, cremig, harmonisch, lang anhaltend
ab 6,50 € *
Mocambo Brasilia, Bohne Mocambo Brasilia, Bohne
Mocambo ist eine echt deutsch italienische Co-Produktion. Ein Italiener röstet diesen Caffè in Deutschland. Er kennt den deutschen Geschmack. Und er kann seine italienische Abstammung nicht verleugnen. Herausgekommen ist ein runder,...
Rund und würzig mit schöner Crema
ab 4,00 € *
Mocambo Gran Bar, Bohne Mocambo Gran Bar, Bohne
Mocambo Gran Bar besteht aus insgesamt sechs verschiedenen Rohkaffees aus Brasilien , Mittelamerika und Nordafrika . Sie bilden die Grundlage für diesen außergewöhnlich milden Kaffee . Etwa 18 Minuten bei 220 °C im klassischen...
Deutscher Kaffee, italienische Röstung
ab 4,90 € *
Mocambo Suprema, Bohne Mocambo Suprema, Bohne
Nicht ganz so mild wie der Gran Bar oder der Aroma , aber eben auch nicht so kräftig wie der Brasilia – das ist Mocambo Suprema. Genau wie die anderen Sorten im traditionellen Trommelröstverfahren hergestellt (etwa 18 Minuten...
Mild mit würzigen Noten
ab 4,30 € *
XO EFA, Bohne XO EFA, Bohne
So polarisierend die Röstung XO Fera ist, so verführerisch schmeichelnd kommt XO EFA daher. Klar  und unverfälscht wie Wasser aus einem Gebirgsbach, weich und harmonisch . Der Kaffeegeschmack ist frei von Säure , leicht und von...
Einer für alle – Einer für alles
ab 6,50 € *
ba03 Barbera MAGO, Bohne
Das grenzt wirklich an Zauberei - so einen tollen Caffè haben wir schon lange nicht mehr verkostet! Der Firmenslogan von Caffè Barbera ist: Il Mago del Caffé - Der Kaffeemagier. Nun werden die wenigsten von Ihnen an Zauberei...
Was ist die Steigerung von perfekt? MAGO!
ab 7,90 € *
Mokaflor Oro, Bohne Mokaflor Oro, Bohne
Bei dieser Mischung der Florentiner Traditionsrösterei werden 80 % Arabica- und 20 % Robustabohnen verwendet. Der Bestseller aus dem klassischen Programm von Mokaflor richtet sich an Bars und Restaurants der gehobenen Klasse, um die...
Der Bestseller von Mokaflor
ab 5,80 € *
Vicci ROT, Bohne 500 g Vicci ROT, Bohne 500 g
Nicht alle von uns sind mit den Regeln der italienischen Lautbildung vertraut. Daher gleich zu Anfang der Hinweis: Vicci wird wie 'Witschi' ausgesprochen. Für diesen Kaffee mischt Röstmeister Stefan Müller einen brasilianischen „...
Klasse statt Masse
ab 11,40 € *
Vicci SCHWARZ, Bohne 500 g Vicci SCHWARZ, Bohne 500 g
Nicht alle von uns sind mit den Regeln der italienischen Lautbildung vertraut. Daher gleich zu Anfang der Hinweis: Vicci wird wie 'Witschi' ausgesprochen. Vicci Caffè, das sind Andrej Pajdakovic und Röstmeister Stefan Müller. Und wir...
Selbstbewusst mit Ecken und Kanten
ab 11,40 € *
Blasercafé Lilla e Rose, Bohne Blasercafé Lilla e Rose, Bohne
Lilla e Rose Bei der Namensfindung haben die Schweizer das Italienische bemüht. Lilla e Rose bedeutet so viel wie Flieder und Rosen. Zubereitung Blasercafé empfiehlt für ein perfektes Ergebnis eine Wassertemperatur von nicht...
Top-Allrounder – sehr ausgewogen
ab 6,90 € *
Mokaflor Oro, Bohne Mokaflor Oro, Bohne
Bei dieser Mischung der Florentiner Traditionsrösterei werden 80 % Arabica- und 20 % Robustabohnen verwendet. Der Bestseller aus dem klassischen Programm von Mokaflor richtet sich an Bars und Restaurants der gehobenen Klasse, um die...
Der Bestseller von Mokaflor
von 5,80 € bis 21,90 € *
Mokaflor Chiaroscuro, Bohne Mokaflor Chiaroscuro, Bohne
Neben den klassischen Röstungen bietet Mokaflor seit 1998 auch Kompositionen an, die sich weniger an die Bars als an Feinschmecker und Gourmets richten. Diese Produktlinie nennt sich 'Chiaroscuro' und ist in der Qualität nochmals über...
Kaffee in Gourmet Qualität
von 6,50 € bis 23,90 € *
Mokaflor Nera, Bohne Mokaflor Nera, Bohne
Das Spitzenprodukt der Linea Bar von Mokaflor Die schwarze Mischung Mokaflor Nera ist ein Kaffee aus 100 % Arabica . Die langsame und schonende Röstung bis hin zu einem mittleren Röstgrad sorgt für eine sehr dezente Säure , ohne die die...
Spitzenprodukt der Linea Bar von Mokaflor
von 6,20 € bis 22,90 € *
Mokaflor Caffè Giusto BIO, Bohne 250 g Mokaflor Caffè Giusto BIO, Bohne 250 g
Zuerst sehen Sie eine perfekte Crema – dicht, beständig und haselnußbraun gemustert. Schon beim Umrühren schmiegt sie sich weich und sanft an den Löffel, genau wie Augenblicke später an Ihren Gaumen. Sofort werden Erinnerungen an dunkle...
Intensiv und bekömmlich
6,90 € *
Mokaflor Rosso, Bohne Mokaflor Rosso, Bohne
In letzter Zeit wurden einige Mischungen neu konzipiert. Nicht jedoch diese hier. Mokaflor Bar war schon immer so und kann in unzähligen Bars in Florenz und Umgebung genossen werden. Es handelt sich um eine ganz typische Bar-Mischung mit...
Lebendig und bekömmlich
von 5,50 € bis 19,90 € *
Mokaflor Dolce Arabica, Pads Mokaflor Dolce Arabica, Pads
Die Mokaflor Dolce Arabica Pads werden mit der Mischung Mokaflor Nera befüllt. Die langsame und schonende Röstung bis hin zu einem mittleren Röstgrad sorgt für eine sehr dezente Säure, ohne die die anderen Aromen etwas verloren im Raum...
Eine Vielfalt von Aromen
von 3,50 € bis 41,90 € *
Mokaflor Rosso Gran Crema, Pads Mokaflor Rosso Gran Crema, Pads
Pads für das E.S.E.-System, nicht passend für Senseo o.ä. Die 'normalen' Mokaflor Pads sind rot eingepackt und werden deshalb ROSSO genannt. Drin ist aber die 'blaue' Mischung von Mokaflor mit einem Mischungsverhältnis von 50 % Arabica-...
Eine typische Bar-Mischung
von 3,20 € bis 37,90 € *
Mokaflor Jamaica Blue Mountain, Bohne 125 g Mokaflor Jamaica Blue Mountain, Bohne 125 g
Die Berge sind die Wiege des jamaikanischen Kaffees. Von der engen Küstenebene aus erheben sie sich, um im Inselinnern aufeinanderzustoßen. Die Gebirgskette erstreckt sich von Westen nach Osten über die ganze Insel. Die Kombination von...
Perfekte Balance der Aromen
19,90 € *
Mokaflor Starterpaket, Bohne 3 x 1 kg Mokaflor Starterpaket, Bohne 3 x 1 kg
Florenz setzt auf die deutschen Farben und erobert sich langsam, aber sicher immer mehr deutsche Kunden. Ob die Überlegungen bei der Farbwahl der Tüten wirklich so weit gingen ist uns leider nicht bekannt. Vielleicht lag es ja auch an...
Nera/Oro/Rosso - Schwarz/Rot/Gold
56,90 € * 62,90 € *