Mokaflor Caffè Giusto BIO, Bohne

Mokaflor
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Mokaflor Caffè Giusto BIO, Bohne
26,90 € * (26,90 € / kg)

Inhalt

Inhalt 1 kg
  • Röstdatum 06.2022 · MHD 06.2024
  • Artikel-Nr. MF32
  • ·
  • Versandgewicht 1,2 kg

sofort lieferbar · Lieferzeit 1 bis 3 Werktage


 
 
Bohnen – mild – 100 % Arabica
Intensive Aromen
ein leckeres Allround-Talent
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Cappuccino
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Kaffee
Wissenswertes Infos / FAQ 1 Bewertungen
Wissenswertes
Zuerst sehen Sie eine perfekte Crema – dicht, beständig und haselnußbraun gemustert. Schon... mehr
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Mokaflor Caffè Giusto BIO, Bohne

Zuerst sehen Sie eine perfekte Crema – dicht, beständig und haselnußbraun gemustert. Schon beim Umrühren schmiegt sie sich weich und sanft an den Löffel, genau wie Augenblicke später an Ihren Gaumen. Sofort werden Erinnerungen an dunkle Schokolade wach. Vollmundig, intensiv und samtig werden Ihre Geschmacksnerven umschmeichelt. Der würzige Charakter bleibt in der Milch genau wie auch in der großen Tasse erhalten.

Caffè Giusto BIO von Mokaflor – ein echter Allrounder.

MHD ab Röstdatum: 24 Monate

Infos / FAQ
Zutaten: Röstkaffee Hersteller: Torrefazione Mokaflor s.r.l., Via delle Torri, 55, 50142... mehr
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Zutaten: Röstkaffee
Hersteller: Torrefazione Mokaflor s.r.l., Via delle Torri, 55, 50142 Firenze, Italien

Bio-Zertifikat: DE-ÖKO-013

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Mokaflor Caffè Giusto BIO, Bohne
02.07.2020

Eine Wonne

Klasse Cappucino. Sehr sanft, angenehm und runder Geschmack. Geht in die Richtung des Diemme Oro, allerdings für meinen Geschmack noch sanfter.

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Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filter, Karlsbader Kanne - KEINE Espressoröstung! 


Die hochwertigen Bohnen, die für den Mexique Custepec verwendet werden, gedeihen in der Region Chiapas im Südwesten Mexikos. Das relativ unbekannte Anbaugebiet bringt besonders aromatische Bohnen hervor, die in der Tasse für einen kräftigen Geschmack sorgen. Seine würzigen Noten und der langanhaltende Nachgeschmack machen den Mexique Custepec zu einem besonderen Genuss. 


Tipp: unbedingt auch mal als Milchkaffee probieren.


Mexique Custepec ist auch in gemahlen (250 g) erhältlich. Sie möchten weitere Filterkaffees von Henri kennenlernen? Probieren Sie auch die Sorten Moka Ethiopie und Indes Mysore!

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Kaffee aus dem Elsass
Die Geschichte von Cafès Henri beginnt 1949 in Straßburg, genauer, in der Rue des Hallebardes Nummer 31. Hier, im Schatten des Straßburger Münsters, experimentiert der Gründer Monsieur Henri Schaaf mit den besten Bohnen aus aller Welt. Er röstet, mischt und verkostet, bis die entstandenen Kaffees seinen hohen Ansprüchen genügen. Damit war der Grundstein gelegt und das Unternehmen Cafès Henri wuchs zu seiner heutigen Größe heran. Bis heute ist die Rösterei in der Hand der Familie. Derzeit wird sie von Christine und Frédéric Steiner geführt. Das Unternehmen Cafès Henri ist äußerst erfolgreich: nicht nur auf nationaler, sondern auch auf internationaler Ebene wird der französische Röster in hohem Maße geschätzt. Zu den Kunden zählen, neben diversen Filialen der Hotelketten Hilton und Holiday Inn, auch das Luxemburger Parlament, der Europarat und der europäische Hof für Menschenrechte.


Immer frisch
Espresso von Henri fällt auf - nicht nur durch seinen aromatischen Geschmack, sondern auch durch seine Frische. Kein Wunder: bei dem Straßburger Unternehmen wird nämlich erst dann frisch geröstet, wenn eine Bestellung eingegangen ist.


Über 800 Aromen
Während des Röstvorgangs zeigt sich, was in den grünen Bohnen steckt, denn durch die Hitze kann sich ihr charakteristisches Aroma frei entfalten. Das Herkunftsland, das Klima und die Bodenbeschaffen vor Ort sind nur einige Faktoren, die den Geschmack einer jeden Kaffeebohne prägen. Bei Cafès Henri wird zudem nach einer speziellen Methode geröstet - nämlich der von Gründer Henri Schaaf persönlich. Das Unternehmen aus Straßburg setzt auf Tradition und röstet seine Bohnen daher langsam und schonend im Trommelröster. Der Vorgang dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Während des gesamten Vorgangs wird die Höchsttemperatur von 200 °C niemals überschritten. So ist sichergestellt, dass sich die über 800 Aromen, die ein Kaffee in sich trägt, schonend entfalten können. 


In Teilen läuft der Prozess vollautomatisch ab. Er wird jedoch von einem Röstmeister überwacht, der sich nicht nur auf die Maschinen verlässt, sondern sich ebenfalls von seinen Sinnesorganen, insbesondere den Augen und der Nase, leiten lässt. Die Bohnen von Cafès Henri werden meist 'Light French'/'Vienna' geröstet, sodass sie reichhaltig im Geschmack sind.  Es gibt aber auch hellere Röstungen im Programm, bei denen eher auf Frische und Leichtigkeit gesetzt wird. Entsprechende Mengen vorausgesetzt lässt sich auch jeder andere gewünschte Röstgrad realisieren.


Kräftig und leicht zugleich
Nachdem die Kaffeebohnen den Röstvorgang durchlaufen haben, werden sie unter einer neutralen Stickstoffatmosphäre verpackt. So sind die Bohnen optimal gegen Fremdeinflüsse abgeschirmt und ihr empfindliches Aroma wird geschützt. Durch das Ventil im Kaffeebeutel kann das Röstgas auch nach dem Verpacken noch entweichen, ohne dass der Kaffee dabei oxidiert. Der Espresso von Cafès Henri ist intensiv im Geschmack und dabei dennoch äußerst leicht. Jegliche Säure wird während der Röstung abgebaut. Die perfekten Bohnen, die nötige Erfahrung und, nicht zuletzt, eine große Portion Liebe und Hingabe machen den Kaffee von Henri einzigartig.

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Mokaflor Jamaica Blue Mountain, Bohne 125 g Mokaflor Jamaica Blue Mountain, Bohne 125 g
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Der berühmte Blue Mountain wächst auf einer Höhe zwischen 500 und 1500 m, in einem Umkreis von 20 km vom Blue Mountain Peak. Der Kombination aller genannten Elemente verdankt der Kaffee seinen perfekten Ausgleich zwischen Aroma, Körper, Säure und Süße. Frisch konsumiert, ist das Aroma intensiv und stark, der Geschmack voll, fruchtig, mit richtiger Säure. Er ist ungewöhnlich lang anhaltend, und entwickelt sich – wie die Weinkenner sagen würden – auf der Zunge.


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Mokaflor - seit über 60 Jahren Familiensache
Man schreibt das Jahr 1950, als Vasco Bernini die Kaffeerösterei übernimmt, in der er zuvor als Buchhalter gearbeitet hat. Durch die Neugier und den Unternehmergeist des Italieners entwickelt sich das ehemals kleine Geschäft rasch zu einer florierenden Rösterei. In diesem Zusammenhang wandert der Unternehmenssitz aus der schummrigen Gasse Chiasso an die schöne Piazza della Signoria mitten im Zentrum von Florenz. Noch heute befindet sich die Rösterei in der Hand der Gründerfamilie Bernini. So werden bei Mokaflor das gesammelte Wissen, die Erfahrung und, nicht zuletzt, die große Liebe zum Kaffee von Generation zu Generation weitergegeben. Seit dem Tod Vasco Berninis im Jahr 1972 wird Mokaflor von seinen Söhnen, Andrea und Renzo, geführt. Sehr sympathisch: erklärtes Ziel des Unternehmens ist es nicht etwa, möglichst viele Tonnen Kaffee zu verkaufen, sondern den Kunden hochwertige Produkte anzubieten.


Enge Zusammenarbeit mit den Produzenten
Maßgeblich für den Erfolg des Rösters: beim Herstellungsprozess der Mokaflor-Kaffees wird nichts dem Zufall überlassen. Jeder Arbeitsschritt ist bis ins letzte Detail durch konzipiert, damit die herausragende Qualität des Endprodukts gewährleistet werden kann. Diese beginnt bereits mit dem Rohkaffee, den Mokaflor aus aller Herren Länder bezieht - Mexiko, Java, Äthiopien, Jamaika, Indien, Guatemala, Brasilien oder Hawaii sind hier nur einige Beispiele. Beim Bezug von Rohkaffee ist der Rösterei aus Florenz eines besonders wichtig: der direkte Draht zu den Produzenten. Daher bestehen zwischen Mokaflor und den unterschiedlichen Kaffeebauern auf mehrere Jahre angesetzte Verträge, die ein konstantes Qualitätsniveau sicherstellen und eine gute Zusammenarbeit ermöglichen. 


Der Röstvorgang: vom Rohkaffee...
Zweimal pro Woche wird Mokaflor mit frischem Rohkaffee beliefert. Da es sich bei den grünen Bohnen um ein Naturprodukt handelt, werden diese sofort nach ihrer Ankunft intensiv begutachtet und auf ihre Qualität hin kontrolliert. Geröstet wird in einer Maschine mit Drehtrommel und variablem Zyklus. Diese Methode ist besonders schonend für die empfindlichen Bohnen. Während eine industrielle Röstung nur etwa drei bis fünf Minuten dauert, erhalten die Bohnen bei Mokaflor bis zu 20 Minuten Zeit und können sich so geschmacklich voll entfalten. Zunächst werden jeweils Teströstungen durchgeführt, um die ideale Dauer sowie Temperatur für die entsprechende Charge zu ermitteln. Hierbei ist nicht nur ein hervorragender Geschmackssinn, sondern auch ein geschultes Auge erforderlich, da auch die korrekte Färbung der Bohnen erkannt werden muss. 


...bis zum fertigen Produkt
Bei industriellen Röstungen werden die heißen Bohnen meist mit kaltem Wasser heruntergekühlt. Dies wirkt sich jedoch äußerst nachteilig auf die Qualität des Kaffees aus. Damit das empfindliche Aroma der Bohnen keinen Schaden nimmt, geschieht dies bei Mokaflor deshalb mittels eines  Luftstrom. Nun ruhen die Bohnen: ganze drei bis zehn Tage bekommt der frisch geröstete Kaffee Zeit, um das unerwünschte, während der Röstung entstandene Kohlendioxid ausgasen zu können. Dann ist es soweit: die einzelnen Röstungen werden zu Mischungen (sogenannten Blends) zusammengefügt. Diese werden ebenfalls regelmäßig verkostet, um dem Kunden eine immer gleich bleibende Qualität garantieren zu können.


Wirklich guter Kaffee: Bio, Fair Trade und Q Certificazioni
Bei Mokaflor weiß man: viele Menschen, die weltweit in der Kaffeeindustrie tätig sind, leiden unter schlechten Arbeitsbedingung und zu geringen Löhnen. Auch Aspekte der Nachhaltigkeit finden in der Kaffeeindustrie zurzeit noch wenig Beachtung. Deshalb hat man sich bei Mokaflor entschieden, einer natürlichen Landwirtschaft den Vorrang zu geben. Einige Kaffees des Herstellers tragen daher das EU-Bio-Siegel, das Fair-Trade-Siegel sowie das Zeichen Q Certificazioni und verbinden so Genuss zusätzlich mit einem gutem Gewissen.

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Beste Bohnen aus der Wiege des Kaffees
Wenn es um das schwärzeste aller Heißgetränke geht, ist Äthiopien nicht nur irgendein Land: hier wird nämlich der Ursprung des Arabicas vermutet. So ist es nicht weiter verwunderlich, dass der Ethiopia Sidamo eine einzigartige Persönlichkeit besitzt.


Von Schokolade und Rosenblättern
Äthiopische Bohnen besitzen einen ausgeprägten Charakter. Häufig changiert das Aroma der Bohnen zwischen blumigen und zitrischen Noten. So ist es auch beim Ethiopia Sidamo: dezente Zitrusnoten und frisch-florale Nuancen von der Rose vereinen sich in in einem samtigen Körper. Anklänge an knackige Milchschokolade und ein klarer Abgang runden das Genusserlebnis ab. Eine aromatische Röstung, die ihre Stärken besonders in der lange Tasse Kaffee auspielen kann.


Kaffee in Kleinstchargen
Die Single Origins werden in Kleinstchargen von nur 6 kg von Hand geröstet und verpackt. Jede Tüte muss mit einem Label versehen werden, ebenfalls von Hand. Das gesamte Konzept der Länderröstungen von Sevengrams ist nicht für die industrielle Fertigung geeignet und daher ziemlich kostenintensiv.


Im Blend: PEOPLE und TIME
Beim Ethiopia Sidamo handelt es sich um eine Länderröstung. Dies bezeichnet man auch als 'Single Origin'. Ein 'Blend' ist im Gegensatz dazu die Mischung von Bohnen aus unterschiedlichen Ländern. Wenn Sie den Ethiopia Sidamo einmal im Mix probieren wollen, haben Sie gleich zwei Optionen: die Röstungen PEOPLE und TIME von Sevengrams.


Anbauhöhe: 1600 - 1900 m
Erntezeit: Oktober bis Dezember
Prozess: nasse Aufbereitung

Beutel: ohne Werkzeug zu öffnen, wiederverschließbar



Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate

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Vier Schwestern und der Traum vom perfekten Espresso
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For espresso lovers only
Mittelmäßigkeit, Modeerscheinungen oder Marketingtricks haben bei 7Gr. keinen Platz. Die Marke steht für den unverfälschten Espresso-Genuss und überzeugt mit Authentizität und Beständigkeit. Der Kaffee hat Gourmetqualität und richtet sich an eine Kundschaft, die das zu schätzen weiß. Unterstrichen wird der hohe Anspruch an die eigenen Produkte auch durch den Firmenslogan: 'For espresso lovers only'.

International und innovativ
Der Name 7Gr. mutet nicht sonderlich italienisch an - das ist allerdingt Absicht, wie Mary Mauro, die Chefin des Unternehmens, erklärt. Die Enkelinnen von Demetrio Mauro, der von 1949 bis zum Verkauf der Firma 2008 in Calabrien den beliebten Caffè Mauro röstete, wollten es anders machen als ihr berühmter Großvater. 7Gr. steht für die Kaffeemenge, die man benötigt, um einen perfekten Espresso herzustellen. Zugleich soll durch den englischen Firmennamen die internationale Ausrichtung des Unternehmens hervorgehoben werden.

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7gr. Brazil Santos Single Origin, Bohne 250 g 7gr. Brazil Santos Single Origin, Bohne 250 g
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Harmonisch aber lebendig
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Mandel trifft Schokolade
Abgerundet und cremig mit einer Vielzahl von unterschiedlichen Aromen - so könnte man den Brazil Santos wohl am besten beschreiben. Der Kaffee überzeugt durch seine natürliche Süße und seine geschmackliche Komplexität. Feine Nuancen von gerösteten Mandeln, Trockenfrüchten und Kakao bauen das Geschmackserlebnis aus. Der Nachgeschmack des Brazil Santos ist anhaltend und schokoladig.


Kaffee in Kleinstchargen
Die Single Origins werden in Kleinstchargen von nur 6 kg von Hand geröstet und verpackt. Jede Tüte muss mit einem Label versehen werden, ebenfalls von Hand. Das gesamte Konzept der Länderröstungen von Sevengrams ist nicht für die industrielle Fertigung geeignet und daher ziemlich kostenintensiv.


Vom größten Kaffeeproduzent der Welt
Hätten Sie's gewusst? Wenn es um Kaffee geht, hat Brasilien die Nase vorn. Als Erzeuger belegt das südamerikanische Land den ersten Platz (gleich dahinter: Vietnam). Insgesamt gibt es in Brasilien etwa 300.000 Farmen, die unsere Lieblingsbohnen anbauen. Davon verbleiben dann etwa 50 % in ihrem Heimatland und werden dort konsumiert. Sie möchten noch mehr wissen? Bei uns finden Sie alle wichtigen Informationen  zu den verschiedenen Anbauländern.


Anbauhöhe: 800 - 1000 m
Erntezeit: Juni bis September
Prozess: trockene Aufbereitung

Beutel: ohne Werkzeug zu öffnen, wiederverschließbar


Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate

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Vier Schwestern und der Traum vom perfekten Espresso
Bei 7Gr. (auch: Sevengrams) handelt es sich um ein recht junges Unternehmen: erst im Jahr 2009 wird es von den Schwestern Mary, Angelita, Anna und Daniela in Mailand gegründet. Die vier Frauen verbindet nicht nur ihre Verwandtschaft, sondern auch die Leidenschaft für guten, italienischen Espresso. Damit treten sie in die Fußstapfen ihres Vaters und Großvaters, die ebenfalls erfolgreich in der Branche tätig waren.

For espresso lovers only
Mittelmäßigkeit, Modeerscheinungen oder Marketingtricks haben bei 7Gr. keinen Platz. Die Marke steht für den unverfälschten Espresso-Genuss und überzeugt mit Authentizität und Beständigkeit. Der Kaffee hat Gourmetqualität und richtet sich an eine Kundschaft, die das zu schätzen weiß. Unterstrichen wird der hohe Anspruch an die eigenen Produkte auch durch den Firmenslogan: 'For espresso lovers only'.

International und innovativ
Der Name 7Gr. mutet nicht sonderlich italienisch an - das ist allerdingt Absicht, wie Mary Mauro, die Chefin des Unternehmens, erklärt. Die Enkelinnen von Demetrio Mauro, der von 1949 bis zum Verkauf der Firma 2008 in Calabrien den beliebten Caffè Mauro röstete, wollten es anders machen als ihr berühmter Großvater. 7Gr. steht für die Kaffeemenge, die man benötigt, um einen perfekten Espresso herzustellen. Zugleich soll durch den englischen Firmennamen die internationale Ausrichtung des Unternehmens hervorgehoben werden.

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Mocambo Aroma Bio Fairtrade, Bohne Mocambo Aroma Bio Fairtrade, Bohne
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Mit viel Geduld, langjähriger Erfahrung und einem ausgezeichneten Fingerspitzengefühl für den richtigen Röstgrad entstehen bei Drago Mocambo außergewöhnliche Kaffee-Spezialitäten. Auf die mittlerweile vierte Sorte ist die Familie besonders stolz: Mocambo AROMA .
 
 Bei der Konzeption der neuen Röstung wurde besonders an die beliebten Kaffee-Vollautomaten gedacht, die Mocambo AROMA wunderbar verarbeiten können und in denen sich der typische Geschmack auch bestens entfaltet.
 Kaffee kann ja so wortreich beschrieben werden, aber an dieser Stelle möchten wir es mal so ausdrücken: Mocambo AROMA schmeckt – trotz seines sehr milden Charakters – nun ja, einfach kaffiger als die meisten anderen.
 
 Diese Qualität erhält Mocambo AROMA durch den hohen Anteil von 90 % erlesener Arabica-Bohnen aus ausgesuchten Plantagen in Mittelamerika und Brasilien. Durch das traditionelle Langzeit-Röstverfahren kann die neue Mischung ihr einzigartiges Aroma vollendet entfalten. Die langsame Trommelröstung sorgt zudem für einen besonders säurearmen und leichten Genuss. Gut Ding will eben Weile haben – bei Mocambo dauert eine Röstung übrigens bis zu 24 Minuten.
 
 Unsere Empfehlung: Genießen Sie Mocambo AROMA als Espresso oder Kaffee Crema. Die milde Mischung enthält so wenig Koffein, dass sie zu jeder Tageszeit passt.


Übrigens: Kaffee von Mocambo erhalten Sie bei uns immer außergewöhnlich frisch, da wir alle 7-14 Tage neue, soeben geröstete Ware bekommen.


P.S.: Wir bewerten Mocambo etwas anders als auf den Tüten angegeben. Mocambo differenziert bei den Bewertungen nur innerhalb der eigenen Produkte, wir hingegen bewerten über unser gesamtes Sortiment hinweg.


Haltbarkeit ab Röstdatum: 24 Monate

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Rösten auf kleinstem Raum
Das Unternehmen Mocambo wurde im Jahr 1985 von Giuseppe Drago gegründet. Beflügelt von seiner Leidenschaft für guten Kaffee begann der Firmenvater, in einem kleinen Zimmer selber zu Rösten. Nicht zuletzt durch die Unterstützung seiner gesamten Familie wurden bereits nach kurzer Zeit die ersten Mischungen unter dem Namen Mocambo verkauft. Seinen Nachnamen verewigte Giuseppe ebenfalls auf der Verpackung – ein grüner Drache ('Drago') schmückt bis heute jede  Kaffeetüte. 

Erfolgreich in aller Welt
Mit Geschäftssinn und Kreativität machte Giuseppe Drago sein Unternehmen in Italien und schließlich auf der ganzen Welt zu einer angesehenen Institution im Kaffeesektor. Noch heute unterhält das Unternehmen direkte Kontakte zu den Kaffeebauern und unterstützt sie bei der schonenden Verarbeitung der Kaffeekirschen. Die Plantagen in Brasilien, Indien und Afrika, von denen die verwendeten Bohnen stammen, werden von Mocambo regelmäßig besucht. Viel Wert legt das Unternehmen auch auf eine schonende und langsame Röstung.
Handwerkskunst, Professionalität und Leidenschaft sind die Kernwerte von Mocambo. Heute wird die Firma bereits in dritter Generation von der Familie Drago geführt. Der höchste Wunsch des Unternehmens: die Leidenschaft für guten Kaffee mit Genießern in aller Welt zu teilen.

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Blasercafé Verde Bio + Fair, Bohne Blasercafé Verde Bio + Fair, Bohne
70 % Arabica
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Honduranischer Kaffee ist bekannt für sein kräftiges Aroma bei gleichzeitig seidigem und fruchtigem Geschmack, gewürzt mit nussigem Abgang. Bohnen aus Tansania überzeugen durch ihre natürliche Süße und den ausgeprägt würzigen Duft.


Geschickt gemischt und recht dunkel geröstet zeigt sich Blasercafé Bio Verde in der Tasse – getragen von einem leichten, kaum spürbaren Säuregerüst – mit gut ausbalanciertem Gesamteindruck bei guter Fülle. Im Aromenspektrum findet sich neben Kräutern und Pfeffer auch fruchtige Noten von reifem Steinobst .


In Honduras steht die Cooperativa Agropecuaria Regional Unión Chinacla für rund 445 Fairtrade-zertifizierte Kaffeebauern. In Tansania vereint die Kagera Cooperative Union am Westufer des Victoriasees rund 126 Kooperativen mit über 60'000 Kleinbauern. Dank der fairen Handelsbedingungen können die Bauern und Arbeiter in eine nachhaltige Zukunft investieren.


Zubereitung
Schöner Allrounder sowohl für Siebträger als auch für Vollautomaten. Wassertemperatur bei Überbrühung zwischen 90° und 94°C; bei Wasserhärte über 10°dH empfiehlt Blasercafé die Verwendung eines Enthärters.


Herkunft
Honduras Arabica washed strictly high grown, Europ. prep., Bio/Fairtrade
Tanzania Robusta unwashed, Bukoba, screen 14 FLO / Organic


Mehr zum Thema Fairtrade lesen Sie in unserem Magazin: Ist Fairtrade Kaffee wirklich fair?


 

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Ein Schweizer Familienunternehmen
Das Familienunternehmen Blasercafé hat seinen Sitz in Bern. Rund 60 Mitarbeitende sind hier mit der Herstellung und dem Vertrieb von hochwertigen Kaffeespezialitäten betraut. Zudem unterstützt die Schweizer Firma Kunden aus dem Hotel- und Gastronomiegewerbe bei der Entwicklung von Konzepten und bietet Weiterbildungen im Bereich Kaffee an. Einen weiteren Unternehmensschwerpunkt bildet das Catering  in Betrieben aller Art - sogar bei mehreren Flug- und Bahngesellschaften wird Kaffee von Blaser serviert. 

1922 bis 1981: Gründung in Zürich und die Weiterentwicklung in Bern
Die Geschichte von Blasercafé beginnt im Jahr 1922 in Zürich. Der Gründer, Walter Blaser sen., eröffnet hier zunächst ein kleines Kaffeegeschäft. Einige Zeit später siedelte das Unternehmen nach Bern um - Rösterei, Büros und Ladenlokal befinden sich nun unter einem Dach. In den 30er- und 40er-Jahren erlangt die Marke besonders durch die fast 100 Verkäufer an Bekanntheit, die die Kaffees an der Haustüre verkaufen. Durch den Direktimport der Rohkaffees vom jeweiligen Erzeuger wurde von Anfang an die bis heute unverändert hohe Qualität der Produkte sichergestellt. Gegen Ende der 40er-Jahre, nun unter Walter Blaser jun., erfolgt die Ausrichtung auf die Gastronomie. 

1981 bis heute: Aufspaltung in  Blaser Café AG und  Blaser Trading AG
Im Jahr 1981 wird die Firma neu strukturiert. Aus der einstmaligen Abteilung für Röstkaffee wird die Blaser Café AG, die Abteilung für Rohkaffee hingegen wird zur Blaser Trading AG. Zeitgleich übernimmt Markus Blaser, bis heute Inhaber des Unternehmens, die Leitung. Derzeit wird die Firma von Mark Käppeli in der vierten Generation geführt.

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ATT Caffè Organic BIO, Bohne ATT Caffè Organic BIO, Bohne
100 % Arabica
Ein begnadeter Schmeichler - unaufdringlich und...
SOFORT LIEFERBAR
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BIO Organico


Kann ein Kaffee perfekt sein? 
 Diese Frage stellte sich uns immer wieder während der Verkostungen des Caffè Organic von der Antica Tostatura Triestina. Unsere Antwort ist ein klares JA!


Natürlich gibt es immer jemanden, der es etwas milder oder etwas kräftiger mag. Aber wenn Sie sich vorbehaltlos auf diesen BIO Kaffee einlassen, dann kommen Sie aus dem Staunen gar nicht mehr heraus.


ATT Caffé Organic ist weich und sanft, ohne dabei charakterlos zu sein. Er ist derart ausbalanciert, daß Sie nichts Störendes endecken werden. Er ist ein Schmeichler, fein strukturiert, der immer besser wird. Je länger der Nachgeschmack anhält, um so erstaunter werden Sie sein. Und er hält lange an, extrem lange. Selbst 25 Minuten nach dem Espresso spüren Sie noch dieses gewisse Etwas im Mund, diesen Nachhall nach Kakao und Schokolade, nach Backstube und frischem Brot.


Caffè Organic ist wie fast alle Kaffees der Antica Tostatura Triestina über Holzfeuer geröstet, auch diese Besonderheit trägt zum außergewöhnlichen Geschmackserlebnis bei. Außerdem ist die Röstung gleich doppelt BIO: Der Kaffee hat die Zertifizierung sowohl nach BIO-CE als auch nach USDA-NOP Norm erhalten.


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Die ganze Geschichte finden Sie hier.

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Die Firma Antica Tostatura Triestina, kurz ATT Caffè genannt, wurde von Alessandro Hausbrandt gegründet, dem Urenkel von Hermann Ernest Hausbrandt, dem Gründer der Rösterei Hausbrandt. Verwirrt? Hier kommt die Aufklärung:


Hermann Ernest Hausbrandt gilt allgemein als 'Erfinder' des Espressos. In seinen jungen Jahren entdeckte er eine Pflanze, die sein Leben und das seiner Familie auf Generationen verändert hat: den Kaffeebaum.


Die Familie Hausbrandt gründete schon Ende des 19. Jahrhunderts eine der ersten gemeinnützigen Organisationen, die sich um die Belange der Importeure und Röster in Triest kümmerte. Schließlich wurde die erste Rösterei in Triest von Hermann Ernest Hausbrandt aufgebaut. Durch geschicktes Marketing wurde sehr bald neben dem lokalen Markt auch der weltweite Vertrieb des gerösteten Kaffees immer wichtiger. Das hat maßgeblich zum Ruf Triests als der heimlichen Espresso Hauptstadt Italiens beigetragen.


Hermanns Sohn Ermanno (man beachte den Wechsel von der deutsch/ österreichischen Schreibweise zur italienischen) war fasziniert von der damals neuartigen Espresso Extraktion, die durch langwierige Versuche von Achille Bezzera erfunden und optimiert wurde. 


Im Jahr 1988 wurde die lange Familientradition unterbrochen. Ermanno Hausbrandt verkaufte die gesamte Firma inklusive der Namensrechte an Martino Zanetti, der die Firma bis heute als Hausbrandt Trieste 1892 S.p.A. weiterführt. Anderen Mitgliedern der Familie Zanetti gehört übrigens die Firma Segafredo.


So kommt es zu der paradoxen Situation, das die Marke Hausbrandt nichts mehr mit der Familie Hausbrandt zu tun hat und die Familie Hausbrandt ihren eigenen Namen im Zusammenhang mit Kaffee nicht benutzen darf.


Alessandro Hausbrandt, der Urenkel von Hermann Ernest, ist durch die Liebe und Leidenschaft für Kaffee und seine Heimatstadt Triest eng mit seinen Vorfahren verbunden. In Anlehnung an die vom Urgrossvater gegründete erste Rösterei Triest ist dann der aktuelle Firmennamme Antica Tostatura Triestina, kurz ATT Caffè, entstanden.


Alessandro Hausbrandt hält mit seinen auf alten Rezepturen basierenden Röstungen Nessun Dorma und Risvegli alte Traditionen hoch, ohne auf moderne Techniken zu verzichten. Nur dadurch lässt sich die nach wie vor exzellente Qualität zu vertretbaren Preisen produzieren und somit auch erfolgreich weltweit vermarkten.


Im Juni 2020 hat Alessandro Hausbrandt die Firma verlassen, um sich neuen Zielen zu widmen.

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Moema PURE PASSION, Bohne Moema PURE PASSION, Bohne
100 % Arabica
Für den absoluten Espressogenuss
SOFORT LIEFERBAR
31,50 € *
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Genießen Sie Moema Pure Passion entweder als Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato oder als Café Crème und entdecken Sie mit jedem Schluck eine neue, aufregend-sinnliche Geschmackswelt.


3 x 100 % 
Damit wirbt die Moema Espresso Republic für die samtig weiche Spitzenröstung PURE PASSION. Aber der Reihe nach:


100 % Single Origin aus Sul de Minas 
Sul de Minas ist eine Spitzenlage in Brasilien, wo in Höhen von über 1000 m langsam reifende, aromatische Gourmet Arabicas heranwachsen und dabei auch Zeit haben, ihre Natursüße zu entwickeln. Behutsam von Hand geerntet werden nur die besten Bohnen für Moema Pure Passion verwendet.


100 % Arabica, langsam geröstet 
Erfahrene Röstereien kümmern sich um die handverlesene Ernte. Schonend und sanft werden die Gourmet Arabicasorten Catuaí und Mundo Novo langsam in traditionellen Trommelröstern veredelt. Die für Brasilien typische mitteldunkle Röstung entlockt dem Rohkaffee gleich einen ganzen Strauß an verführerischen Aromen: Das samtig weiche Mundgefühle und die fruchtig-zarten Orangen- und Limonentöne harmonieren wunderbar mit einer milden Süße und den dezenten Nussaromen im langen Abgang.


100 % Direct Fair Trade
Der ursprüngliche Ansatz des Direct Fair Trade Modells war es, den Kaffee direkt im Erzeugerland zu rösten und die Bauern so deutlich mehr an der Wertschöpfungskette zu beteiligen, als wenn sie nur reine Rohkaffeelieferanten wären. Das klappte eine Zeit lang gut, seit 2020 jedoch wird der Kaffee in Berlin geröstet. 
Unabhängig davon ist beim Moema Projekt nachhaltiger Anbau eine Selbstverständlichkeit und die Zertifizierung durch die Rainforest Alliance fast schon zwangsläufig. Die Rainforest Alliance engangiert sich für den Schutz der Ökosysteme, für den Erhalt der Biodiversität und für die nachhaltige Sicherung des Lebensraums von Menschen, Tieren und Pflanzen.


Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate

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Mit Herz und Verstand - die Moema Espresso Republic
 
 Die drei Firmengründer haben lange in Brasilien gelebt und die dortige  Lebensart und -weise kennen gelernt. Und die richtigen Kontakte  geknüpft. Zu Baristameistern ebenso wie zu Kaffeebauern und zu  weiterverarbeitenden Kooperativen und Betrieben.
 
 Aber wie kann man aus dem Allerweltsprodukt "Kaffee aus Brasilien" etwas  Einzigartiges machen? Schließlich ist Kaffee aus Brasilien in fast  jeder Kaffeemischung enthalten.
 
 Der Unterschied ist das more than fair trade Konzept, das hinter der Moema Espresso Republic steht.
 
 Natürlich wird nur mit Rohkaffee aus den besten Hochlandregionen gearbeitet.
 Da ist aber auch noch das unbedingte und gegenseitige Vertrauen zu den  beteiligten Kaffeebauern. Zuverlässige Qualität ist viel wichtiger als  ein kurzfristig guter Preis.
 Hinzu kommt der Verbleib der weiteren Wertschöpfungskette ebenfalls im  Erzeugerland. Aufbereitet, geröstet und verpackt wird Moema Espresso  nämlich von Kooperativen der gleichen Kleinbauern, die den Kaffee auch  anbauen. So können die Kaffeebauern deutlich mehr verdienen als beim  klassischen Fair Trade Konzept.
 
 Aber das ist noch nicht alles. Erfahrene Profis wie die dreifache  brasilianische Baristameisterin Sivia Magalhães waren an der Entwicklung  der Rezeptur und der genauen Röstmethode maßgeblich beteiligt. So  entstehen absolut authentische brasilianische Röstungen, die auch in  modernen Vollautomaten funktionieren.
 
 Das prämierte Direct Fair Trade Handelsmodell überlässt die vollständige  Wertschöpfung aller Moema Produkte den brasilianischen Kleinbauern,  erhöht deren Vergütung um ein Vielfaches und fördert ihre Entwicklung  nachhaltig.

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Zutaten: Röstkaffee
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Von Menschen für Menschen
Die drei Begründer der Marke Moema, die es bereits seit 2005 gibt, haben alle lange Zeit in Brasilien, dem Herkunftsland der Bohnen, gelebt. Dort verloren sie ihr Herz an das Land und die südamerikanische Lebensart, die untrennbar mit dem Genuss guten Kaffees verbunden ist. 
Es sind jedoch nicht nur die schönen Seiten Brasiliens, die ihren Eindruck hinterlassen haben. Prägend wirkte auch das Negative: die Armut und das Leid der Menschen, die sich und ihre Familien mit der Arbeit auf den Kaffeeplantagen kaum über Wasser halten können.


Nachhaltiger Kaffee aus Berlin
Erklärtes Ziel von Moema ist es daher, den Rohkaffee auf soziale, faire und nachhaltige Weise zu beziehen. Transparenz, direkter Handel und der Aufbau fester Partnerschaften mit den Farmen sind dabei zentrale Elemente. 
Die Röstung der beiden Mischungen SAMBA FLAVOUR und PURE PASSION erfolgt in der Rösterei Five Elephant in Berlin.

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