Novell Organic Mocca BIO, Bohne

Novell Organic Mocca BIO, Bohne
28,90 * (28,90 € / kg)

Inhalt

Inhalt 1 kg
  • 04.2022 · 04.2024
  • NO03
  • ·
  • 1,1 kg

sofort lieferbar · Lieferzeit 1 bis 3 Werktage


 
Bohnen – kräftig – 100 % Arabica
Ein Chamäleon
Noten von Nuss, Schokolade & Vanille
Röstgrad
Koffeingehalt
Cremabildung
Bohnenbild
Vollautomaten
Cappuccino
Espresso
Kaffee
Die Bio Mischung Organic Mocca des spanischen Rösters Cafés Novell hat etwas von einem... mehr

Novell Organic Mocca BIO, Bohne

Die Bio Mischung Organic Mocca des spanischen Rösters Cafés Novell hat etwas von einem Chamäleon. Kaum glaubt man, diesen Kaffee zu kennen, überrascht er uns mit neuen Eindrücken. Je nach Zubereitung (Espresso / Kaffee / Milch / Zucker) verwandelt er sich vom sanften Riesen hin zum rassigen Draufgänger. 

Immer perfekt ausbalanciert erfreuen wir uns mal an den Nussaromen, mal an den Vanillenoten, dann wieder geben florale Düfte den Ton an und immer wieder diese Karamellnoten – herrlich!

Bei intensiver Dosierung bekommen die gerösteten Nüsse Konkurrenz von feiner dunkler Schokolade, die wir mit Milch und ein wenig Zucker in Milchschokolade verwandeln können. ;)

Auffällig ist das immer stimmige Zusammenspiel der einzelnen Komponenten, nichts drängelt sich in den Vordergrund. Cafés Novell Organic Mocca benimmt sich in der Tasse wie ein eingespieltes Orchester im Konzerthaus – gut abgestimmt mit feinen Harmonien und gleichzeitigem Druck an den richtigen Stellen.

Die reine Arabica Mischung enthält wenig Koffein und ist daher nicht nur ein Begleiter für den ganzen Tag, sondern auch abends nach dem Essen die perfekte Wahl.

Zutaten: Röstkaffee Hersteller: Cafés Novell SA, C. Font de l'Avellaner s/n, 08720 Vilafranca... mehr

Zutaten: Röstkaffee

Hersteller: Cafés Novell SA, C. Font de l'Avellaner s/n, 08720 Vilafranca del Penedès, Barcelona/Spain 

Bio Zertifizierung DE-ÖKO-006

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Novell Organic Mocca BIO, Bohne
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Henri Mexiko Custepec, Bohne 500 g Henri Mexiko Custepec, Bohne 500 g
100 % Arabica
Für alle, die es kräftig mögen
SOFORT LIEFERBAR
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Achtung!

Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filter, Karlsbader Kanne - KEINE Espressoröstung! 

Die hochwertigen Bohnen, die für den Mexique Custepec verwendet werden, gedeihen in der Region Chiapas im Südwesten Mexikos. Das relativ unbekannte Anbaugebiet bringt besonders aromatische Bohnen hervor, die in der Tasse für einen kräftigen Geschmack sorgen. Seine würzigen Noten und der langanhaltende Nachgeschmack machen den Mexique Custepec zu einem besonderen Genuss. 

Tipp: unbedingt auch mal als Milchkaffee probieren.

Mexique Custepec ist auch in gemahlen (250 g) erhältlich. Sie möchten weitere Filterkaffees von Henri kennenlernen? Probieren Sie auch die Sorten Moka Ethiopie und Indes Mysore!

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Kaffee aus dem Elsass
Die Geschichte von Cafès Henri beginnt 1949 in Straßburg, genauer, in der Rue des Hallebardes Nummer 31. Hier, im Schatten des Straßburger Münsters, experimentiert der Gründer Monsieur Henri Schaaf mit den besten Bohnen aus aller Welt. Er röstet, mischt und verkostet, bis die entstandenen Kaffees seinen hohen Ansprüchen genügen. Damit war der Grundstein gelegt und das Unternehmen Cafès Henri wuchs zu seiner heutigen Größe heran. Bis heute ist die Rösterei in der Hand der Familie. Derzeit wird sie von Christine und Frédéric Steiner geführt. Das Unternehmen Cafès Henri ist äußerst erfolgreich: nicht nur auf nationaler, sondern auch auf internationaler Ebene wird der französische Röster in hohem Maße geschätzt. Zu den Kunden zählen, neben diversen Filialen der Hotelketten Hilton und Holiday Inn, auch das Luxemburger Parlament, der Europarat und der europäische Hof für Menschenrechte.

Immer frisch
Espresso von Henri fällt auf - nicht nur durch seinen aromatischen Geschmack, sondern auch durch seine Frische. Kein Wunder: bei dem Straßburger Unternehmen wird nämlich erst dann frisch geröstet, wenn eine Bestellung eingegangen ist.

Über 800 Aromen
Während des Röstvorgangs zeigt sich, was in den grünen Bohnen steckt, denn durch die Hitze kann sich ihr charakteristisches Aroma frei entfalten. Das Herkunftsland, das Klima und die Bodenbeschaffen vor Ort sind nur einige Faktoren, die den Geschmack einer jeden Kaffeebohne prägen. Bei Cafès Henri wird zudem nach einer speziellen Methode geröstet - nämlich der von Gründer Henri Schaaf persönlich. Das Unternehmen aus Straßburg setzt auf Tradition und röstet seine Bohnen daher langsam und schonend im Trommelröster. Der Vorgang dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Während des gesamten Vorgangs wird die Höchsttemperatur von 200 °C niemals überschritten. So ist sichergestellt, dass sich die über 800 Aromen, die ein Kaffee in sich trägt, schonend entfalten können. 

In Teilen läuft der Prozess vollautomatisch ab. Er wird jedoch von einem Röstmeister überwacht, der sich nicht nur auf die Maschinen verlässt, sondern sich ebenfalls von seinen Sinnesorganen, insbesondere den Augen und der Nase, leiten lässt. Die Bohnen von Cafès Henri werden meist 'Light French'/'Vienna' geröstet, sodass sie reichhaltig im Geschmack sind.  Es gibt aber auch hellere Röstungen im Programm, bei denen eher auf Frische und Leichtigkeit gesetzt wird. Entsprechende Mengen vorausgesetzt lässt sich auch jeder andere gewünschte Röstgrad realisieren.

Kräftig und leicht zugleich
Nachdem die Kaffeebohnen den Röstvorgang durchlaufen haben, werden sie unter einer neutralen Stickstoffatmosphäre verpackt. So sind die Bohnen optimal gegen Fremdeinflüsse abgeschirmt und ihr empfindliches Aroma wird geschützt. Durch das Ventil im Kaffeebeutel kann das Röstgas auch nach dem Verpacken noch entweichen, ohne dass der Kaffee dabei oxidiert. Der Espresso von Cafès Henri ist intensiv im Geschmack und dabei dennoch äußerst leicht. Jegliche Säure wird während der Röstung abgebaut. Die perfekten Bohnen, die nötige Erfahrung und, nicht zuletzt, eine große Portion Liebe und Hingabe machen den Kaffee von Henri einzigartig.

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Die Berge sind die Wiege des jamaikanischen Kaffees. Von der engen Küstenebene aus erheben sie sich, um im Inselinnern aufeinanderzustoßen. Die Gebirgskette erstreckt sich von Westen nach Osten über die ganze Insel. Die Kombination von Höhe und Breitengrad bewirkt, daß das Klima in diesen Bergen immer frisch und neblig ist, ohne dabei jemals kalt zu sein. Hinzu kommen häufige Regenfälle.

Der berühmte Blue Mountain wächst auf einer Höhe zwischen 500 und 1500 m, in einem Umkreis von 20 km vom Blue Mountain Peak. Der Kombination aller genannten Elemente verdankt der Kaffee seinen perfekten Ausgleich zwischen Aroma, Körper, Säure und Süße. Frisch konsumiert, ist das Aroma intensiv und stark, der Geschmack voll, fruchtig, mit richtiger Säure. Er ist ungewöhnlich lang anhaltend, und entwickelt sich – wie die Weinkenner sagen würden – auf der Zunge.

Empfohlene Brühtemperatur: 92 °C bis 94 °C

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Mokaflor - seit über 60 Jahren Familiensache
Man schreibt das Jahr 1950, als Vasco Bernini die Kaffeerösterei übernimmt, in der er zuvor als Buchhalter gearbeitet hat. Durch die Neugier und den Unternehmergeist des Italieners entwickelt sich das ehemals kleine Geschäft rasch zu einer florierenden Rösterei. In diesem Zusammenhang wandert der Unternehmenssitz aus der schummrigen Gasse Chiasso an die schöne Piazza della Signoria mitten im Zentrum von Florenz. Noch heute befindet sich die Rösterei in der Hand der Gründerfamilie Bernini. So werden bei Mokaflor das gesammelte Wissen, die Erfahrung und, nicht zuletzt, die große Liebe zum Kaffee von Generation zu Generation weitergegeben. Seit dem Tod Vasco Berninis im Jahr 1972 wird Mokaflor von seinen Söhnen, Andrea und Renzo, geführt. Sehr sympathisch: erklärtes Ziel des Unternehmens ist es nicht etwa, möglichst viele Tonnen Kaffee zu verkaufen, sondern den Kunden hochwertige Produkte anzubieten.

Enge Zusammenarbeit mit den Produzenten
Maßgeblich für den Erfolg des Rösters: beim Herstellungsprozess der Mokaflor-Kaffees wird nichts dem Zufall überlassen. Jeder Arbeitsschritt ist bis ins letzte Detail durch konzipiert, damit die herausragende Qualität des Endprodukts gewährleistet werden kann. Diese beginnt bereits mit dem Rohkaffee, den Mokaflor aus aller Herren Länder bezieht - Mexiko, Java, Äthiopien, Jamaika, Indien, Guatemala, Brasilien oder Hawaii sind hier nur einige Beispiele. Beim Bezug von Rohkaffee ist der Rösterei aus Florenz eines besonders wichtig: der direkte Draht zu den Produzenten. Daher bestehen zwischen Mokaflor und den unterschiedlichen Kaffeebauern auf mehrere Jahre angesetzte Verträge, die ein konstantes Qualitätsniveau sicherstellen und eine gute Zusammenarbeit ermöglichen. 

Der Röstvorgang: vom Rohkaffee...
Zweimal pro Woche wird Mokaflor mit frischem Rohkaffee beliefert. Da es sich bei den grünen Bohnen um ein Naturprodukt handelt, werden diese sofort nach ihrer Ankunft intensiv begutachtet und auf ihre Qualität hin kontrolliert. Geröstet wird in einer Maschine mit Drehtrommel und variablem Zyklus. Diese Methode ist besonders schonend für die empfindlichen Bohnen. Während eine industrielle Röstung nur etwa drei bis fünf Minuten dauert, erhalten die Bohnen bei Mokaflor bis zu 20 Minuten Zeit und können sich so geschmacklich voll entfalten. Zunächst werden jeweils Teströstungen durchgeführt, um die ideale Dauer sowie Temperatur für die entsprechende Charge zu ermitteln. Hierbei ist nicht nur ein hervorragender Geschmackssinn, sondern auch ein geschultes Auge erforderlich, da auch die korrekte Färbung der Bohnen erkannt werden muss. 

...bis zum fertigen Produkt
Bei industriellen Röstungen werden die heißen Bohnen meist mit kaltem Wasser heruntergekühlt. Dies wirkt sich jedoch äußerst nachteilig auf die Qualität des Kaffees aus. Damit das empfindliche Aroma der Bohnen keinen Schaden nimmt, geschieht dies bei Mokaflor deshalb mittels eines  Luftstrom. Nun ruhen die Bohnen: ganze drei bis zehn Tage bekommt der frisch geröstete Kaffee Zeit, um das unerwünschte, während der Röstung entstandene Kohlendioxid ausgasen zu können. Dann ist es soweit: die einzelnen Röstungen werden zu Mischungen (sogenannten Blends) zusammengefügt. Diese werden ebenfalls regelmäßig verkostet, um dem Kunden eine immer gleich bleibende Qualität garantieren zu können.

Wirklich guter Kaffee: Bio, Fair Trade und Q Certificazioni
Bei Mokaflor weiß man: viele Menschen, die weltweit in der Kaffeeindustrie tätig sind, leiden unter schlechten Arbeitsbedingung und zu geringen Löhnen. Auch Aspekte der Nachhaltigkeit finden in der Kaffeeindustrie zurzeit noch wenig Beachtung. Deshalb hat man sich bei Mokaflor entschieden, einer natürlichen Landwirtschaft den Vorrang zu geben. Einige Kaffees des Herstellers tragen daher das EU-Bio-Siegel, das Fair-Trade-Siegel sowie das Zeichen Q Certificazioni und verbinden so Genuss zusätzlich mit einem gutem Gewissen.

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Beste Bohnen aus der Wiege des Kaffees
Wenn es um das schwärzeste aller Heißgetränke geht, ist Äthiopien nicht nur irgendein Land: hier wird nämlich der Ursprung des Arabicas vermutet. So ist es nicht weiter verwunderlich, dass der Ethiopia Sidamo eine einzigartige Persönlichkeit besitzt.

Von Schokolade und Rosenblättern
Äthiopische Bohnen besitzen einen ausgeprägten Charakter. Häufig changiert das Aroma der Bohnen zwischen blumigen und zitrischen Noten. So ist es auch beim Ethiopia Sidamo: dezente Zitrusnoten und frisch-florale Nuancen von der Rose vereinen sich in in einem samtigen Körper. Anklänge an knackige Milchschokolade und ein klarer Abgang runden das Genusserlebnis ab. Eine aromatische Röstung, die ihre Stärken besonders in der lange Tasse Kaffee auspielen kann.

Kaffee in Kleinstchargen
Die Single Origins werden in Kleinstchargen von nur 6 kg von Hand geröstet und verpackt. Jede Tüte muss mit einem Label versehen werden, ebenfalls von Hand. Das gesamte Konzept der Länderröstungen von Sevengrams ist nicht für die industrielle Fertigung geeignet und daher ziemlich kostenintensiv.

Im Blend: PEOPLE und TIME
Beim Ethiopia Sidamo handelt es sich um eine Länderröstung. Dies bezeichnet man auch als 'Single Origin'. Ein 'Blend' ist im Gegensatz dazu die Mischung von Bohnen aus unterschiedlichen Ländern. Wenn Sie den Ethiopia Sidamo einmal im Mix probieren wollen, haben Sie gleich zwei Optionen: die Röstungen PEOPLE und TIME von Sevengrams.

Anbauhöhe: 1600 - 1900 m
Erntezeit: Oktober bis Dezember
Prozess: nasse Aufbereitung

Beutel: ohne Werkzeug zu öffnen, wiederverschließbar

Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate

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Vier Schwestern und der Traum vom perfekten Espresso
Bei 7Gr. (auch: Sevengrams) handelt es sich um ein recht junges Unternehmen: erst im Jahr 2009 wird es von den Schwestern Mary, Angelita, Anna und Daniela in Mailand gegründet. Die vier Frauen verbindet nicht nur ihre Verwandtschaft, sondern auch die Leidenschaft für guten, italienischen Espresso. Damit treten sie in die Fußstapfen ihres Vaters und Großvaters, die ebenfalls erfolgreich in der Branche tätig waren.

For espresso lovers only
Mittelmäßigkeit, Modeerscheinungen oder Marketingtricks haben bei 7Gr. keinen Platz. Die Marke steht für den unverfälschten Espresso-Genuss und überzeugt mit Authentizität und Beständigkeit. Der Kaffee hat Gourmetqualität und richtet sich an eine Kundschaft, die das zu schätzen weiß. Unterstrichen wird der hohe Anspruch an die eigenen Produkte auch durch den Firmenslogan: 'For espresso lovers only'.

International und innovativ
Der Name 7Gr. mutet nicht sonderlich italienisch an - das ist allerdingt Absicht, wie Mary Mauro, die Chefin des Unternehmens, erklärt. Die Enkelinnen von Demetrio Mauro, der von 1949 bis zum Verkauf der Firma 2008 in Calabrien den beliebten Caffè Mauro röstete, wollten es anders machen als ihr berühmter Großvater. 7Gr. steht für die Kaffeemenge, die man benötigt, um einen perfekten Espresso herzustellen. Zugleich soll durch den englischen Firmennamen die internationale Ausrichtung des Unternehmens hervorgehoben werden.

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Harmonisch aber lebendig
Der Brazil Santos ist ein außergewöhnlich ausgewogener Kaffee: er überzeugt mit der perfekten Balance aus einem guten Körper und einem belebenden Anklang. Die Espressoröstung besteht zu 100 % aus Arabica-Bohnen, die trocken aufbereitet werden und einer strengen Qualitätskontrolle unterliegen.

Mandel trifft Schokolade
Abgerundet und cremig mit einer Vielzahl von unterschiedlichen Aromen - so könnte man den Brazil Santos wohl am besten beschreiben. Der Kaffee überzeugt durch seine natürliche Süße und seine geschmackliche Komplexität. Feine Nuancen von gerösteten Mandeln, Trockenfrüchten und Kakao bauen das Geschmackserlebnis aus. Der Nachgeschmack des Brazil Santos ist anhaltend und schokoladig.

Kaffee in Kleinstchargen
Die Single Origins werden in Kleinstchargen von nur 6 kg von Hand geröstet und verpackt. Jede Tüte muss mit einem Label versehen werden, ebenfalls von Hand. Das gesamte Konzept der Länderröstungen von Sevengrams ist nicht für die industrielle Fertigung geeignet und daher ziemlich kostenintensiv.

Vom größten Kaffeeproduzent der Welt
Hätten Sie's gewusst? Wenn es um Kaffee geht, hat Brasilien die Nase vorn. Als Erzeuger belegt das südamerikanische Land den ersten Platz (gleich dahinter: Vietnam). Insgesamt gibt es in Brasilien etwa 300.000 Farmen, die unsere Lieblingsbohnen anbauen. Davon verbleiben dann etwa 50 % in ihrem Heimatland und werden dort konsumiert. Sie möchten noch mehr wissen? Bei uns finden Sie alle wichtigen Informationen  zu den verschiedenen Anbauländern.

Anbauhöhe: 800 - 1000 m
Erntezeit: Juni bis September
Prozess: trockene Aufbereitung

Beutel: ohne Werkzeug zu öffnen, wiederverschließbar

Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate

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Vier Schwestern und der Traum vom perfekten Espresso
Bei 7Gr. (auch: Sevengrams) handelt es sich um ein recht junges Unternehmen: erst im Jahr 2009 wird es von den Schwestern Mary, Angelita, Anna und Daniela in Mailand gegründet. Die vier Frauen verbindet nicht nur ihre Verwandtschaft, sondern auch die Leidenschaft für guten, italienischen Espresso. Damit treten sie in die Fußstapfen ihres Vaters und Großvaters, die ebenfalls erfolgreich in der Branche tätig waren.

For espresso lovers only
Mittelmäßigkeit, Modeerscheinungen oder Marketingtricks haben bei 7Gr. keinen Platz. Die Marke steht für den unverfälschten Espresso-Genuss und überzeugt mit Authentizität und Beständigkeit. Der Kaffee hat Gourmetqualität und richtet sich an eine Kundschaft, die das zu schätzen weiß. Unterstrichen wird der hohe Anspruch an die eigenen Produkte auch durch den Firmenslogan: 'For espresso lovers only'.

International und innovativ
Der Name 7Gr. mutet nicht sonderlich italienisch an - das ist allerdingt Absicht, wie Mary Mauro, die Chefin des Unternehmens, erklärt. Die Enkelinnen von Demetrio Mauro, der von 1949 bis zum Verkauf der Firma 2008 in Calabrien den beliebten Caffè Mauro röstete, wollten es anders machen als ihr berühmter Großvater. 7Gr. steht für die Kaffeemenge, die man benötigt, um einen perfekten Espresso herzustellen. Zugleich soll durch den englischen Firmennamen die internationale Ausrichtung des Unternehmens hervorgehoben werden.

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80 % Arabica
Everybody's Darling
SOFORT LIEFERBAR
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Das Aushängeschild von Cafés Novell aus Barcelona wurde mit einem klaren Auftrag entwickelt: besonders geeignet für alles. ;) 

Das zeigt schon die Auswahl der Rohkaffees, die durch die ausgefeilte Kombination über sich hinauswachsen. Sowohl gewaschene als auch ungewaschene Arabicas (80 %) werden kombiniert mit ausschließlich gewaschenen Robustas. Die derart spannungsvoll vereinten Gegensätze machen aus diesem Kaffee den perfekten Allrounder. 

Als Erstes lockt uns die schön gezeichnete Crema, danach buhlen Aromen von Honig und Kakao um unsere Aufmerksamkeit. Sehr erfolgreich übrigens, denn plötzlich umschmeichelt ein intensiver Geschmack den Gaumen, der ausgeprägte Körper und die moderate Säure flirten geradezu mit der ausgeprägten Süße. 

Im langen Abgang rücken nach und nach die Getreide- und Karamelltöne in den Vordergrund, die nicht nur mit der Milch eines Cappuccinos eine herrliche Symbiose bilden. Ohne Milch erleben wir einen intensiven Espresso bzw. eine vollmundige lange Tasse Kaffee, womit wir wieder am Anfang wären: Besonders geeignet für alles. 

Und für alle. Alle Zubereitungsarten nämlich. Egal ob Herdkocher, Vollautomat oder Siebträger, mit Cafés Novell Gourmet Responsable läuft jedes Gerät zur Höchstform auf. 

Das mit dem Gourmet im Namen hätten wir also geklärt. Aber was ist mit dem Responsable (verantwortungsvoll)? Nun, die Rohkaffees werden alle nachhaltig biologisch angebaut und sind zudem UTZ bzw. Rainforest zertifiziert. Die beiden Label haben seit 2018 einen Fusionierungskurs eingeschlagen, in dessen Folge das UTZ Label nach und nach verschwinden wird.  

Beide Label stehen für klimafreundliche Landwirtschaft, Menschenrechte, soziale und ökologische Anforderungen an die Lieferketten und für die kontinuierliche Qualitätssicherung der erzeugten Produkte. 

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Hersteller: Kaffeeleben Rösterei, Am Hasselt 15, 24576 Bad Bramstedt, Deutschland

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Zutaten: Röstkaffee

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Zutaten: Röstkaffee

Hersteller: Cafés Novell SA, C. Font de l'Avellaner s/n, 08720 Vilafranca del Penedès, Barcelona/Spain 

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Es war einmal…
… ein kleiner Laden im spanischen Vilafranca del Penedès, südwestlich von Barcelona. Ursprünglich als Konditorei von seinem Vater betrieben, entdeckte Ramon Novell dort 1958 die Liebe zum Kaffeerösten. Von Anfang an war ihm eines besonders wichtig: stets die besten Kaffeebohnen auszuwählen und in eine exquisite Tasse Kaffee zu verwandeln. Doch unter der Franco Diktatur war Kaffee in Spanien nicht frei verkäuflich, der Handel damit war als Staatsgeschäft reguliert. Erst 1980 wurde Kaffee endlich für jedermann zugänglich. Und damit begann die Geschichte der Rösterei Novell erst richtig.

Cafés Novell erobert Spanien
In den 1990er Jahren stiegen die Geschwister Dolors, Ramon und Josep in das Unternehmen des Vaters ein. Die Brüder machten sich auf den Weg nach Mailand, um mit den dortigen Röstspezialisten die typischen Novell Blends zu kreieren. Mit diesen köstlichen Kaffeemischungen gelang den drei Geschwistern die Expansion der Familienrösterei im gesamten Land. Niederlassungen in Barcelona, Madrid, Zaragoza, Valencia, Bilbao, Málaga, Ibiza und auf den Kanarischen Inseln vergrößerten die Produktionsanlagen des Unternehmens. Zu Beginn belieferte Cafés Novell hauptsächlich die Gastronomie, um die Marke über die vielen spanischen Bars bekannt zu machen und an den Endverbraucher zu bringen. Mit der Belieferung von Büros und des Einzelhandels erschloss die Familie weitere Geschäftsbereiche, die das Wachstum beschleunigten.

Erst Spanien und dann die ganze Welt
Ab 2010 gab es Novell Kaffee nicht mehr nur in Spanien zu kaufen, sondern auf der ganzen Welt. Mailand, Hongkong, Großbritannien, Miami… hier konnte man überall in den Genuss einer leckeren Tasse der Novell Röstungen gelangen. 2021 sind die Kaffees der Rösterei endlich auch in Deutschland angekommen.

Über 60 Jahre Kaffeegeschichte
Heute steht Cafés Novell für über 60 Jahre Kaffeequalität – und für eine der beliebtesten Röstereien in Spanien. An diesem Status arbeitet die Familie kontinuierlich, indem der Fokus vermehrt auf Aspekte wie Innovation, soziale Verantwortung und Qualität gelegt wird. Themen, die den Nerv der Zeit treffen. Dabei immer im Mittelpunkt: die Bedürfnisse der Kunden.

Familienunternehmen in 3. Generation
Der Enthusiasmus und der Eifer, die Welt des Kaffees zu entdecken und die leckeren Kaffeeröstungen zu verbreiten, liegt der Familie Novell im Blut. Auch die Enkelin des Firmengründers, die Tochter von Dolors, ist mittlerweile ins Familiengeschäft eingestiegen und für das Marketing der Rösterei zuständig.

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Was für ein Kaffee! Ein Gedicht, eine Ode an den guten Geschmack, eine Hymne an alle Gourmets. 

Klingt übertrieben? Sobald Sie den Kaffee getrunken haben, singen Sie die Hymne mit, und zwar gerne und immer wieder.

So würzig, so weich, so ausgewogen, so nachhaltig, so intensiv, so vielschichtig, so unglaublich in sich ruhend ist uns noch kein anderer Kaffee untergekommen - und wir haben schon viele probiert, sehr viele.

Die dunkel gerösteten Bohnen mit dem seidigen Glanz sind ein Genuss für's Auge, der Duft des frisch gemahlenen Kaffees betört die Nase und lässt Sie wissen, dass es gleich etwas ganz Besonderes gibt.

Zunge und Gaumen sind sofort begeistert. Dicht und cremig bauen die Aromen von Backstube, Kakao und floralen Noten aufeinander auf, offenbaren eine gewisse Süße und enden in einem Abgang, der seinesgleichen sucht. Geben Sie ihm Zeit, 20-30 Minuten schafft er locker. Aber so lange will eh niemand bis zur nächsten Tasse warten.

Die verwendeten Arabicabohnen stammen aus Äthiopien, Brasilien, Mittelamerika, die Robustas kommen aus Indonesien.

 Probieren Sie auch die anderen Sorten von Mondial: Gran Gusto, Rosso Crema und Oro Intenso.

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Im Hause Morettini ist das Rösten Männersache. Die Augen von Vater Nazzareno fangen an zu glänzen, sobald er über Kaffee spricht. Er röstet sozusagen schon seit immer. Sein Sohn Andrea macht das naturgemäß noch nicht ganz so lang und ist daher der ewige Lehrling an der Röstmaschine. Dafür kann er deutlich besser mit dem Computer umgehen als sein Vater. ;-)

Ihre Rösterei im Herzen von Umbrien hat den etwas sperrigen Namen Torrefazione S. Francesco S.A.S.. Die eigenen Kaffeemischungen werden unter dem deutlich griffigeren Markennamen 'MONDIAL' vermarktet. 

Ein weiterer Geschäftsbereich sind Lohn- oder Auftragsröstungen für andere Marken. 

Die Mondial Kaffees sind 'Tostato a Legna', also über Holzfeuer geröstet. Die Röstmaschine wird noch ganz ursprünglich mit Holz befeuert - es gibt gar keine Gas- oder Elektroheizung.

Durch die Konstruktion der Röstmaschine ist sichergestellt, dass der Kaffee auf keinen Fall in Kontakt mit dem Rauch des Feuers kommt. Geschmackliche Beeinträchtigungen durch Rauch sind dadurch ausgeschlossen.

Alle Kaffees werden sortenrein geröstet, das sieht man sofort am perfekt einheitlichen Bohnenbild der fertigen Mischungen.

Nach etwa einer Woche erfolgt - immer noch sortenrein - eine erste Verkostung. Eine weitere Woche später wird die Mischung zusammengestellt, erneut verkostet und mit einer Referenzprobe verglichen. Erst wenn auch dieser Test bestanden ist, dürfen die Mischungen in die Tüten.

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Diemme Oro, Bohne Diemme Oro, Bohne
100% Arabica
schokoladig, cremig, harmonisch, lang anhaltend
SOFORT LIEFERBAR
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Diemme Oro ist eine Mischung, bei der Sie immer wieder neue Nuancen entdecken. Samtig schokoladig legt sich diese Spitzenröstung auf Ihre Geschmacksnerven. Der extrem lang anhaltende Nachgeschmack gibt mit jeder Minute neue Geheimnisse preis. Probieren Sie zwischendurch ruhig mal andere Caffès aus. Sie werden immer wieder zu Diemme Oro zurückfinden.

Handverlesene Bohnen aus Brasilien, Tansania, El Salvador, Kolumbien und Indien, die gekonnte Mischung und eine perfekt darauf abgestimmte, mittelkräftige Röstung verschaffen uns einen elegant ausbalancierten Genuss zwischen Frucht, Körper und dem laaangen, schokoladig-nussigem Abgang, aber das sagten wir ja schon. In Kombination mit Milch lassen sich angenehme Karamell-Noten herausschmecken.

Diemme kauft den Rohkaffee übrigens nicht an den Kaffeebörsen, sondern unterhält direkte Beziehungen zu den Plantagen in den Erzeugerländern Brasilien, Tansania, Indien, El Salvador und Kolumbien. Die Kaffeebauern erhalten deutlich mehr als beim Verkauf über die Kaffeebörsen. Nur so kann die erforderliche Qualität sichergestellt werden. Das ist fairer Handel, aber ohne Zertifizierung.

Als einer der ersten italienischen Röster hat Diemme 2020 in eine Cimbria SEA CHROMEX-Anlage investiert. Die Anlage verfügt über ist  ein hochmodernes, elektronischen Bildverarbeitungssystem. Mittels Vollfarb-TGB-Videokameras und Infrarot-Technologien kann sie beim Rohkaffee selbst die minimalsten Abweichungen erkennen, sodass fehlerhafte Bohnen, ebenso wie eventuelle Fremdkörper (z. B. Äste), noch besser aussortiert werden können.

Auch als ESE-Pads und Bohne erhältlich.

Warum denn immer den gleichen Kaffee trinken? Wer gerne mal einen Umweg macht: die Röstungen von Vicci lohnen sich auf jeden Fall.

Haltbarkeit ab Röstdatum: 17 Monate

Übrigens: Die Italiener sprechen die Vokale getrennt, richtig ausgesprochen wird die Firma also 'di_emme'.

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Drei Namen für einen Kaffee:
Diemme Oro – Diemme Blu – Diemme Super

Warum Caffè Diemme uns so verwirrt, wissen wir auch nicht. Aber wir können Ihnen sagen, was dahinter steckt.
Diemme Super in den Tüten mit dem blauen Rand ist nur für den Vertrieb innerhalb Italiens gedacht.
Bei Diemme Oro in den Tüten mit dem goldenen Rand handelt es sich um die gleiche Röstung, aber diese Verpackungen sind nur für den Export bestimmt. Das war eigentlich schon immer so.
Später kamen dann auch 250 g Dosen und Pads auf den Markt. Die wiederum sind sowohl für Italien als auch für den Export gleich verpackt, heißen dafür aber anders, nämlich Diemme Blu.
Noch später kamen die Kapseln ins Sortiment. Dieses Mal entschied sich Caffè Diemme für den in Italien ursprünglichen Namen – Diemme Super.

Alles klar?

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Zutaten: Röstkaffee

Hersteller: Diemme S.p.A., Via Battaglia 69, 35020 Albignasego, Italien

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Ein Familienunternehmen aus Padua
Diemme ist bereits seit 1927 auf dem Kaffeemarkt vertreten. Gegründet wurde das Unternehmen mit Sitz in der Provinz Padua von Romeo Dubbini. Die Firma befindet sich bis heute in Familienbesitz. Die Verwendung exzellenter Rohprodukte, herausragendes Talent bei der Zusammenstellung der Mischungen und die Fähigkeit, Tradition mit neuen Technologien in Einklang zu bringen – das ist Diemmes Erfolgsrezept.

Entwicklung vom Kleinunternehmen zum Global Player
Diemme startet zunächst als kleine Rösterei. In den 1950er-Jahren, jetzt unter der Leitung der zweiten Generation der Dubbini-Familie, wird expandiert. Das Unternehmen entwickelt sich zu einer erfolgreichen, modernen Firma, deren Produktions-, Vertriebs- und Lagerkonzepte zum Teil wegweisend sind.
Im Jahr 1990 übernehmen die drei Enkel des Gründers die Unternehmensleitung. Mit ihnen erfolgt auch die verstärkte Ausrichtung auf die Gastronomie. 2009 bezieht Diemme ein neues Hauptquartier, in dem der Kaffee seither mittels modernster Techniken geröstet wird. Über all die Jahre ist Diemme sich stets treu geblieben – denn, wie der Röster in einem seiner Prospekte richtig erkennt: 'Qualität und das Vergnügen der Kunden beim Trinken eines wirklich exzellenten Kaffees lassen sich nie durch Werbung oder Marketingtricks ersetzen.

Modernste Technik: SEA CHROMEX-Anlage
Als einer der ersten italienischen Röster nennt Diemme seit 2020 eine SEA CHROMEX-Anlage von Cimbria sein Eigen. Das Gerät ist mit dem modernsten,elektronischen Bildverarbeitungssystem ausgestattet. Mittels einer Kombination aus Vollfarb-TGB-Videokameras und Infrarot-Technologien gelingt es der SEA CHROMEX, bei Rohkaffeebohnen die geringsten Abweichungen zu erkennen. So könnnen fehlerhafte Bohnen ebenso wie Fremdelemente (z. B. Äste oder Blätter) noch besser identifiziert und entfernt werden.

 

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ATT Caffè Organic BIO, Bohne ATT Caffè Organic BIO, Bohne
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SOFORT LIEFERBAR
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BIO Organico

Kann ein Kaffee perfekt sein?
Diese Frage stellte sich uns immer wieder während der Verkostungen des Caffè Organic von der Antica Tostatura Triestina. Unsere Antwort ist ein klares JA!

Natürlich gibt es immer jemanden, der es etwas milder oder etwas kräftiger mag. Aber wenn Sie sich vorbehaltlos auf diesen BIO Kaffee einlassen, dann kommen Sie aus dem Staunen gar nicht mehr heraus.

ATT Caffé Organic ist weich und sanft, ohne dabei charakterlos zu sein. Er ist derart ausbalanciert, daß Sie nichts Störendes endecken werden. Er ist ein Schmeichler, fein strukturiert, der immer besser wird. Je länger der Nachgeschmack anhält, um so erstaunter werden Sie sein. Und er hält lange an, extrem lange. Selbst 25 Minuten nach dem Espresso spüren Sie noch dieses gewisse Etwas im Mund, diesen Nachhall nach Kakao und Schokolade, nach Backstube und frischem Brot.

Caffè Organic ist wie fast alle Kaffees der Antica Tostatura Triestina über Holzfeuer geröstet, auch diese Besonderheit trägt zum außergewöhnlichen Geschmackserlebnis bei. Außerdem ist die Röstung gleich doppelt BIO: Der Kaffee hat die Zertifizierung sowohl nach BIO-CE als auch nach USDA-NOP Norm erhalten.

Entdecken Sie auch unsere anderen Röstungen aus der Rubrik Bio und Fair.

 

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Hermann Ernest Hausbrandt ist der Urgroßvater von Alessandro Hausbrandt, dem Besitzer der Antica Tostatura Triestina. Aber Hermann Hausbrandt ist nicht irgendein Urgrossvater. Viele nennen ihn auch den 'Gründungsvater' der italienischen Espressokultur.

Die ganze Geschichte finden Sie hier.

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Zutaten: Röstkaffee

Hersteller: Antica Tostatura Triestina srl, Loc. Stazione di Prosecco 29/a, 34010 Sgonico, Trieste, Italien

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Die Firma Antica Tostatura Triestina, kurz ATT Caffè genannt, wurde von Alessandro Hausbrandt gegründet, dem Urenkel von Hermann Ernest Hausbrandt, dem Gründer der Rösterei Hausbrandt. Verwirrt? Hier kommt die Aufklärung:

Hermann Ernest Hausbrandt gilt allgemein als 'Erfinder' des Espressos. In seinen jungen Jahren entdeckte er eine Pflanze, die sein Leben und das seiner Familie auf Generationen verändert hat: den Kaffeebaum.

Die Familie Hausbrandt gründete schon Ende des 19. Jahrhunderts eine der ersten gemeinnützigen Organisationen, die sich um die Belange der Importeure und Röster in Triest kümmerte. Schließlich wurde die erste Rösterei in Triest von Hermann Ernest Hausbrandt aufgebaut. Durch geschicktes Marketing wurde sehr bald neben dem lokalen Markt auch der weltweite Vertrieb des gerösteten Kaffees immer wichtiger. Das hat maßgeblich zum Ruf Triests als der heimlichen Espresso Hauptstadt Italiens beigetragen.

Hermanns Sohn Ermanno (man beachte den Wechsel von der deutsch/ österreichischen Schreibweise zur italienischen) war fasziniert von der damals neuartigen Espresso Extraktion, die durch langwierige Versuche von Achille Bezzera erfunden und optimiert wurde. 

Im Jahr 1988 wurde die lange Familientradition unterbrochen. Ermanno Hausbrandt verkaufte die gesamte Firma inklusive der Namensrechte an Martino Zanetti, der die Firma bis heute als Hausbrandt Trieste 1892 S.p.A. weiterführt. Anderen Mitgliedern der Familie Zanetti gehört übrigens die Firma Segafredo.

So kommt es zu der paradoxen Situation, das die Marke Hausbrandt nichts mehr mit der Familie Hausbrandt zu tun hat und die Familie Hausbrandt ihren eigenen Namen im Zusammenhang mit Kaffee nicht benutzen darf.

Alessandro Hausbrandt, der Urenkel von Hermann Ernest, ist durch die Liebe und Leidenschaft für Kaffee und seine Heimatstadt Triest eng mit seinen Vorfahren verbunden. In Anlehnung an die vom Urgrossvater gegründete erste Rösterei Triest ist dann der aktuelle Firmennamme Antica Tostatura Triestina, kurz ATT Caffè, entstanden.

Alessandro Hausbrandt hält mit seinen auf alten Rezepturen basierenden Röstungen Nessun Dorma und Risvegli alte Traditionen hoch, ohne auf moderne Techniken zu verzichten. Nur dadurch lässt sich die nach wie vor exzellente Qualität zu vertretbaren Preisen produzieren und somit auch erfolgreich weltweit vermarkten.

Im Juni 2020 hat Alessandro Hausbrandt die Firma verlassen, um sich neuen Zielen zu widmen.

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