Costadoro RESPECTO BIO, Bohne

Costadoro RESPECTO BIO, Bohne
28,90 * (28,90 € / kg)

Inhalt

Inhalt 1 kg
  • 07.2022 · 07.2023
  • CO17
  • ·
  • 1,1 kg

sofort lieferbar · Lieferzeit 1 bis 3 Werktage


 
 
Bohnen – mittel – 100 % Arabica
Tolles, schokoladiges Aroma
bio & fair
Röstgrad
Koffeingehalt
Cremabildung
Bohnenbild
Vollautomaten
Cappuccino
Espresso
Kaffee
Kaffee mit Respekt MIt diesem Kaffee schärft die Rösterei Costadoro ihr Profil mit klarem... mehr

Costadoro RESPECTO BIO, Bohne

Kaffee mit Respekt
MIt diesem Kaffee schärft die Rösterei Costadoro ihr Profil mit klarem Fokus auf Nachhaltigkeit und Respekt jedem Glied der Lieferkette gegenüber. 100 % Arabica Bohnen von hervorragender Qualität, alle gewaschen aufbereitet. Kontrolliert biologischer Anbau für vollen Respekt vor der Umwelt und dem Ökosystem. Fairtrade zertifizierte Lieferkette für vollen Respekt vor den Menschen, die uns diesen Kaffee erst ermöglichen.

Kreative Spielwiese
Eine Zeit lang war Costadoro Respecto so etwas wie die Spielwiese für die kreativen Köpfe bei Costadoro. Nicht nur beim Design, auch beim Inhalt gab es einige Entwicklungsschritte. Anfänglich war Respecto eine sehr helle Röstung mit überbordenden Fruchtaromen sowie einer ausgeprägten Säure, die sich ganz besonders für Filterkaffee eignete. Die Qualität war dabei immer außergewöhnlich und wurde 2019 durch den Gewinn der Goldmedaille bei der Internationalen Kaffeeverkostung des IIAC (Istituto Internationale Assagiatori Caffè / International Institute of Coffee Tasters) unterstrichen.

Endlich perfekt
Den finalen Entwicklungsschritt machte die Mischung 2020 während der für alle Röstereien schmerzhaften Corona-Zwangspause. Durch einen dunkleren Röstgrad hat sich die Säure schön brav eingeordnet, wir können nur noch schwache Noten von roten Früchten verorten. Dafür haben sich Körper und Textur sehr gut entwickelt, die Crema ist kompakt und anhaltend. Costadoro Respecto ist jetzt in sich stimmiger, nicht mehr so extrovertiert wie vorher. Was nicht heißen soll, dass wir es mit einer langweiligen, gewöhnlichen Röstung zu tun haben. Das Aromenspiel ist nach wie vor sehr komplex und ausgewogen, mit einer leichten Dominanz von Schokolade und Biskuit – eine wahre Freude.

Der neue Röstgrad erlaubt die Zubereitung in fast jeder beliebigen Variante: Siebträger, Vollautomat, French Press, Filtermaschine, Handaufguss – alles ist möglich, und das mit nur 1,9 % Koffeingehalt. Entdecken Sie, wie unterschiedlich ein Kaffee je nach Zubereitung schmecken kann. Immer anders, aber immer gut!

Mischung aus edlen Rokaffees
Die hochwertigen BIO Bohnen für Costadoro RESPECTO kommen aus Nicaragua, Mexiko und Kolumbien, wo sie von den Bauern zu fairen Bedingungen angebaut und geerntet werden. Langsame und schonend im Trommelröster veredelt und natürlich sortenrein geröstet können sich alle Aromen optimal entfalten.

Auch bei uns erhältlich: Costadoro RESPECTO gemahlen.

 

 

Zutaten: Röstkaffee Hersteller: Costadoro Spa, Lungo Dora Colletta 113/6, 10153 Torino, Italien... mehr

Zutaten: Röstkaffee
Hersteller: Costadoro Spa, Lungo Dora Colletta 113/6, 10153 Torino, Italien

Bio Zertifikat: DE-ÖKO-037

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Costadoro RESPECTO BIO, Bohne
24.11.2020

Perfekt, vollmündig, ohne Säure gerade für Vollautomaten

Dieser Kaffe ist Bio und Fair Traide - und daher für uns ein Argument zum Testen. Inzwischen haben wir mehrere Kilo verbraucht - und nehmen ihn immer gerne. Der Kaffee hat einen sehr vollen Geschmack bei schöner Crema ohne Saueren Nachgeschmack.
Wir verwenden einen Dual-Bean Melitta Vollautomaten und nutzen die Bohne insbesondere für Latte, Cafe Crema, Americano und Cappucino. Für Espresso nutzen wir die blauen koffeinfreien Bohnen von der gleichen Marke.
Ich hoffe, dass die Kaffeezentrale die Bewertung oben korrigiert.

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Henri Mexiko Custepec, gemahlen 250 g Henri Mexiko Custepec, gemahlen 250 g
100 % Arabica
Für alle, die es kräftig mögen
SOFORT LIEFERBAR
6,90 € *
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Achtung!

Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filter, Karlsbader Kanne - KEINE Espressoröstung! 

In der Region Chiapas im Südwesten Mexikos wachsen die aromatischen Bohnen heran, die für den Mexique Custepec verwendet werden. Der Kaffee verfügt über einen kräftigen, vollen Geschmack und eine feine Würze. Der angenehme Nachgeschmack hält die Erinnerung an den Genuss noch lange wach. Mexique Custepec ist auch in Kombination mit Milch sehr zu empfehlen.

Auch in ganzen Bohnen erhältlich. Weitere Filterkaffes von Henri finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment – zum Beispiel die Sorten Moka Sidamo und Indes Mysore.

 

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Kaffee aus dem Elsass
Die Geschichte von Cafès Henri beginnt 1949 in Straßburg, genauer, in der Rue des Hallebardes Nummer 31. Hier, im Schatten des Straßburger Münsters, experimentiert der Gründer Monsieur Henri Schaaf mit den besten Bohnen aus aller Welt. Er röstet, mischt und verkostet, bis die entstandenen Kaffees seinen hohen Ansprüchen genügen. Damit war der Grundstein gelegt und das Unternehmen Cafès Henri wuchs zu seiner heutigen Größe heran. Bis heute ist die Rösterei in der Hand der Familie. Derzeit wird sie von Christine und Frédéric Steiner geführt. Das Unternehmen Cafès Henri ist äußerst erfolgreich: nicht nur auf nationaler, sondern auch auf internationaler Ebene wird der französische Röster in hohem Maße geschätzt. Zu den Kunden zählen, neben diversen Filialen der Hotelketten Hilton und Holiday Inn, auch das Luxemburger Parlament, der Europarat und der europäische Hof für Menschenrechte.

Immer frisch
Espresso von Henri fällt auf - nicht nur durch seinen aromatischen Geschmack, sondern auch durch seine Frische. Kein Wunder: bei dem Straßburger Unternehmen wird nämlich erst dann frisch geröstet, wenn eine Bestellung eingegangen ist.

Über 800 Aromen
Während des Röstvorgangs zeigt sich, was in den grünen Bohnen steckt, denn durch die Hitze kann sich ihr charakteristisches Aroma frei entfalten. Das Herkunftsland, das Klima und die Bodenbeschaffen vor Ort sind nur einige Faktoren, die den Geschmack einer jeden Kaffeebohne prägen. Bei Cafès Henri wird zudem nach einer speziellen Methode geröstet - nämlich der von Gründer Henri Schaaf persönlich. Das Unternehmen aus Straßburg setzt auf Tradition und röstet seine Bohnen daher langsam und schonend im Trommelröster. Der Vorgang dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Während des gesamten Vorgangs wird die Höchsttemperatur von 200 °C niemals überschritten. So ist sichergestellt, dass sich die über 800 Aromen, die ein Kaffee in sich trägt, schonend entfalten können. 

In Teilen läuft der Prozess vollautomatisch ab. Er wird jedoch von einem Röstmeister überwacht, der sich nicht nur auf die Maschinen verlässt, sondern sich ebenfalls von seinen Sinnesorganen, insbesondere den Augen und der Nase, leiten lässt. Die Bohnen von Cafès Henri werden meist 'Light French'/'Vienna' geröstet, sodass sie reichhaltig im Geschmack sind.  Es gibt aber auch hellere Röstungen im Programm, bei denen eher auf Frische und Leichtigkeit gesetzt wird. Entsprechende Mengen vorausgesetzt lässt sich auch jeder andere gewünschte Röstgrad realisieren.

Kräftig und leicht zugleich
Nachdem die Kaffeebohnen den Röstvorgang durchlaufen haben, werden sie unter einer neutralen Stickstoffatmosphäre verpackt. So sind die Bohnen optimal gegen Fremdeinflüsse abgeschirmt und ihr empfindliches Aroma wird geschützt. Durch das Ventil im Kaffeebeutel kann das Röstgas auch nach dem Verpacken noch entweichen, ohne dass der Kaffee dabei oxidiert. Der Espresso von Cafès Henri ist intensiv im Geschmack und dabei dennoch äußerst leicht. Jegliche Säure wird während der Röstung abgebaut. Die perfekten Bohnen, die nötige Erfahrung und, nicht zuletzt, eine große Portion Liebe und Hingabe machen den Kaffee von Henri einzigartig.

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Illy erobert den Filter
Als Espresso kennen wir die Röstung Illy Intenso bereits. Nun gibt es die leckeren Bohnen auch mit der passenden Mahlung für Filtersysteme, French Press, Karlsbader Kanne & Co.

Fruchtig, nussig, karamellig
In der Tasse überzeugt Illy Intenso mit einem intensiven Geschmack und einer aromatischen Vielfalt, die von Frucht und Haselnuss bis hin zu Karamell und Kakao reichen. Anklänge an frisch geröstetes Brot und eine angenehme Holznote komplettieren das Bild.

Hochwertige Bohnen
Die Röstung besteht zur Hauptsache aus brasilianischen Santos Arabicas. Diese stammen von ausgewählten Kaffeeplantagen, mit denen dauerhafte Abnahmeverträge bestehen. Weitere acht Arabicas komplettieren die Mischung. Die Röstung erfolgt langsam und schonend, sodass sich die Aromen bestens entfalten können. An einer stets gleichbleibenden, herausragenden Qualität ist Illy viel gelegen. Deshalb werden die Bohnen beispielsweise elektronisch geprüft und dann sortiert - oder eben aussortiert...

Ebenfalls in unserem Sortiment: Illycaffè Classico 'Filter', 250 g gemahlen.

 

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Zutaten: Röstkaffee gemahlen

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Transparenz und eine klare Zielsetzung

Illycaffè hat eine klare Vision: der Röster aus Triest möchte Maßstäbe für das Qualitätsniveau von Kaffee setzen. Daher vertreibt das Unternehmen ausschließlich Produkte, bei denen die höchsten Standards gewährleistet werden. Immer an erster Stelle stehen bei illy die Bedürfnisse der Kunden. Zudem wird viel Wert auf Nachhaltigkeit gelegt. Erlesene Bohnen und der Einsatz innovativer Techniken ergeben Kaffee, der qualitativ weit über dem Durchschnitt liegt.

Tradition trifft Innovation

Gegründet wird das Unternehmen im Jahr 1933 von Francesco Illy. Der gebürtige Ungar kommt nach dem Krieg in das norditalienische Triest. Dort verliebte er sich nicht nur in seine zukünftige Frau und die Stadt, sondern auch in den Kaffee. Der Gründervater, der als ehrgeizig und schöpferisch begabt gilt, schreibt bald Kaffeegeschichte. Mit der Illetta erfindet er in den 1930er-Jahren das direkte Vorbild heutiger Espressomaschinen. Schon ein Jahrzehnt später erschließt illycaffè sich auch den niederländischen und den schwedischen Markt. Schon 1947 bringt die Firma Kaffeepads auf den Markt – die sogenannten illy servings sind nicht nur eine Innovation, sondern auch ein Verkaufserfolg. Heute wird das Unternehmen bereits in der dritten Generation von Andrea Illy (Präsident), Riccardo Illy (Vizepräsident) und Anna Rossi Illy (Ehrenpräsidentin) geführt. Besonders hervorzuheben ist auch die Arbeit von Anna Illy jr.: sie pflegt die Beziehungen zu den Kaffeebauern und tritt damit das Erbe ihres Vaters Ernesto Illy (Sohn von Francesco Illy, verstorben 2008) an.

Ein Kaffeeröster mit eigener Universität?

Richtig – illy ist Begründer der ersten Kaffee-Universität der Welt. Diese wurde im Jahr 1999 in Neapel eröffnet. Seit 2002 ist das Kompetenzzentrum in Triest ansässig und besitzt mittlerweile 20 Niederlassungen im internationalen Raum. In der Università del caffè können Kaffeebauern und Produzenten mehr über die Kultivierung, Ernte und Verarbeitung von Kaffee lernen. Von der der richtigen Bodenbeschaffenheit bis hin zu wirtschaftlichen Gesichtspunkten – in theoretischem und praktischem Unterricht werden hier die neusten Wissensstandards vermittelt. Für den Gastronomiebereich bietet die Universität ebenfalls eine Vielzahl von Bildungsmöglichkeiten. Auch Laien können einzelne Bereiche des umfassenden Angebotes wahrnehmen und in die spannende Welt des Kaffees eintauchen. Ein außergewöhnliches Projekt.

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Jetzt auch für den Filter!
Geändert wurde nur der Mahlgrad, die Bohnen sind die gleichen. Oder, mit anderen Worten: Illys Röstung Classico gibt es jetzt auch in der passenden Mahlung für Filter, French Press, Karlsbader Kanne und Konsorten!

Die lange Tasse mit Frucht und Haselnuss
Auch als Filterkaffee entfaltet die Röstung Classico ihre tollen Noten, die an Haselnüsse und Früchte erinnern. Eine dezente Holznote und ein Hauch von frisch geröstetem Brot verleihen dem schonend gerösteten Kaffee seine Würze.

100 % erlesene Arabicas
Arabicas der Sorte Brasil Santos bilden das Fundament für den Classico. Alle kommen von Kaffeeplantagen, mit denen es feste Abnahmeverträge gibt. Weitere acht Arabica-Varietäten vervollständigen den Blend. Auf eine konstant hohe Qualität legt man bei Illy großen Wert. Alle Bohnen werden daher elektronisch geprüft und aussortiert, falls sie den Ansprüchen des Rösters nicht genügen. 

Die Röstung Illycaffè Intenso 'Filter', 250 g gemahlen finden Sie auch bei uns im Shop.

 

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Zutaten: Röstkaffee gemahlen

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Transparenz und eine klare Zielsetzung

Illycaffè hat eine klare Vision: der Röster aus Triest möchte Maßstäbe für das Qualitätsniveau von Kaffee setzen. Daher vertreibt das Unternehmen ausschließlich Produkte, bei denen die höchsten Standards gewährleistet werden. Immer an erster Stelle stehen bei illy die Bedürfnisse der Kunden. Zudem wird viel Wert auf Nachhaltigkeit gelegt. Erlesene Bohnen und der Einsatz innovativer Techniken ergeben Kaffee, der qualitativ weit über dem Durchschnitt liegt.

Tradition trifft Innovation

Gegründet wird das Unternehmen im Jahr 1933 von Francesco Illy. Der gebürtige Ungar kommt nach dem Krieg in das norditalienische Triest. Dort verliebte er sich nicht nur in seine zukünftige Frau und die Stadt, sondern auch in den Kaffee. Der Gründervater, der als ehrgeizig und schöpferisch begabt gilt, schreibt bald Kaffeegeschichte. Mit der Illetta erfindet er in den 1930er-Jahren das direkte Vorbild heutiger Espressomaschinen. Schon ein Jahrzehnt später erschließt illycaffè sich auch den niederländischen und den schwedischen Markt. Schon 1947 bringt die Firma Kaffeepads auf den Markt – die sogenannten illy servings sind nicht nur eine Innovation, sondern auch ein Verkaufserfolg. Heute wird das Unternehmen bereits in der dritten Generation von Andrea Illy (Präsident), Riccardo Illy (Vizepräsident) und Anna Rossi Illy (Ehrenpräsidentin) geführt. Besonders hervorzuheben ist auch die Arbeit von Anna Illy jr.: sie pflegt die Beziehungen zu den Kaffeebauern und tritt damit das Erbe ihres Vaters Ernesto Illy (Sohn von Francesco Illy, verstorben 2008) an.

Ein Kaffeeröster mit eigener Universität?

Richtig – illy ist Begründer der ersten Kaffee-Universität der Welt. Diese wurde im Jahr 1999 in Neapel eröffnet. Seit 2002 ist das Kompetenzzentrum in Triest ansässig und besitzt mittlerweile 20 Niederlassungen im internationalen Raum. In der Università del caffè können Kaffeebauern und Produzenten mehr über die Kultivierung, Ernte und Verarbeitung von Kaffee lernen. Von der der richtigen Bodenbeschaffenheit bis hin zu wirtschaftlichen Gesichtspunkten – in theoretischem und praktischem Unterricht werden hier die neusten Wissensstandards vermittelt. Für den Gastronomiebereich bietet die Universität ebenfalls eine Vielzahl von Bildungsmöglichkeiten. Auch Laien können einzelne Bereiche des umfassenden Angebotes wahrnehmen und in die spannende Welt des Kaffees eintauchen. Ein außergewöhnliches Projekt.

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Diemme Caffè LUNGO, gemahlen 250 g Diemme Caffè LUNGO, gemahlen 250 g
100% Arabica
Erleben Sie neue Kaffeewelten mit Diemme Caffè Lungo
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Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filter, Karlsbader Kanne - KEINE Espressoröstung!

Mit Caffè Lungo verlässt Diemme ganz bewusst die üblichen Pfade und entführt uns in die Welt des hochwertigen Filterkaffees. Drei seltene Top-Qualitäten - alles reine Arabicas - bilden die Zusammensetzung dieser ganz auf die große Tasse Kaffee hin optimierten Mischung. 

Sidamo aus Äthiopien hat sich mittlerweile einen Namen gemacht und steht für fruchtig-milde Kaffees mit eher leichtem Körper und feinen Zitrusnoten.

Der zweite Kaffee stammt aus Nicaragua. Er wächst auf einer Höhe zwischen 1.500 und 2.000 m in Anbaugebieten rund um die Stadt Matagalpa. Die nordwestlich gelegene Region ist für ihre charakteristischen Bohnen bekannt. Der fruchtbetonte Kaffee verfügt über eine natürliche Süße, die von einer angenehme Säure untermalt wird.

Die dritte Bohnensorte kommt aus El Salvador, wo sie auf  über 1.500 m Höhe angebaut wird. Nur in den besonders hoch gelegenen Anbaugebieten erhalten die Bohnen ihr dezent  Aroma mit einer ausgewogenen Säure, einem guten Körper und ausgeprägten Schokoladennoten. Die Bohnen aus Nicaragua und El Salvador sind jeweils mit dem Kürzel SHG ausgezeichnet, das eine herausragende Qualität garantiert.

Anders formuliert: Lassen Sie sich nicht erschrecken von der unglaublichen Aromenfülle, genießen Sie Schluck für Schluck und begeben Sie sich auf Entdeckungsreise: Zitrusnoten, Schokolade, exotische Früchte und...? 

 

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Drei Namen für einen Kaffee:
Diemme Oro – Diemme Blu – Diemme Super

Warum Caffè Diemme uns so verwirrt, wissen wir auch nicht. Aber wir können Ihnen sagen, was dahinter steckt.
Diemme Super in den Tüten mit dem blauen Rand ist nur für den Vertrieb innerhalb Italiens gedacht.
Bei Diemme Oro in den Tüten mit dem goldenen Rand handelt es sich um die gleiche Röstung, aber diese Verpackungen sind nur für den Export bestimmt. Das war eigentlich schon immer so.
Später kamen dann auch 250 g Dosen und Pads auf den Markt. Die wiederum sind sowohl für Italien als auch für den Export gleich verpackt, heißen dafür aber anders, nämlich Diemme Blu.
Noch später kamen die Kapseln ins Sortiment. Dieses Mal entschied sich Caffè Diemme für den in Italien ursprünglichen Namen – Diemme Super.

Alles klar?

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Zutaten: Röstkaffee gemahlen

Hersteller: Diemme S.p.A., Via Battaglia 69, 35020 Albignasego, Italien

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Drei Namen für einen Kaffee:
Diemme Oro – Diemme Blu – Diemme Super

Warum Caffè Diemme uns so verwirrt, wissen wir auch nicht. Aber wir können Ihnen sagen, was dahinter steckt.
Diemme Super in den Tüten mit dem blauen Rand ist nur für den Vertrieb innerhalb Italiens gedacht.
Bei Diemme Oro in den Tüten mit dem goldenen Rand handelt es sich um die gleiche Röstung, aber diese Verpackungen sind nur für den Export bestimmt. Das war eigentlich schon immer so.
Später kamen dann auch 250 g Dosen und Pads auf den Markt. Die wiederum sind sowohl für Italien als auch für den Export gleich verpackt, heißen dafür aber anders, nämlich Diemme Blu.
Noch später kamen die Kapseln ins Sortiment. Dieses Mal entschied sich Caffè Diemme für den in Italien ursprünglichen Namen – Diemme Super.

Alles klar?

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Zutaten: Röstkaffee gemahlen

Hersteller: Diemme S.p.A., Via Battaglia 69, 35020 Albignasego, Italien

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Ein Familienunternehmen aus Padua
Diemme ist bereits seit 1927 auf dem Kaffeemarkt vertreten. Gegründet wurde das Unternehmen mit Sitz in der Provinz Padua von Romeo Dubbini. Die Firma befindet sich bis heute in Familienbesitz. Die Verwendung exzellenter Rohprodukte, herausragendes Talent bei der Zusammenstellung der Mischungen und die Fähigkeit, Tradition mit neuen Technologien in Einklang zu bringen – das ist Diemmes Erfolgsrezept.

Entwicklung vom Kleinunternehmen zum Global Player
Diemme startet zunächst als kleine Rösterei. In den 1950er-Jahren, jetzt unter der Leitung der zweiten Generation der Dubbini-Familie, wird expandiert. Das Unternehmen entwickelt sich zu einer erfolgreichen, modernen Firma, deren Produktions-, Vertriebs- und Lagerkonzepte zum Teil wegweisend sind.
Im Jahr 1990 übernehmen die drei Enkel des Gründers die Unternehmensleitung. Mit ihnen erfolgt auch die verstärkte Ausrichtung auf die Gastronomie. 2009 bezieht Diemme ein neues Hauptquartier, in dem der Kaffee seither mittels modernster Techniken geröstet wird. Über all die Jahre ist Diemme sich stets treu geblieben – denn, wie der Röster in einem seiner Prospekte richtig erkennt: 'Qualität und das Vergnügen der Kunden beim Trinken eines wirklich exzellenten Kaffees lassen sich nie durch Werbung oder Marketingtricks ersetzen.

Modernste Technik: SEA CHROMEX-Anlage
Als einer der ersten italienischen Röster nennt Diemme seit 2020 eine SEA CHROMEX-Anlage von Cimbria sein Eigen. Das Gerät ist mit dem modernsten,elektronischen Bildverarbeitungssystem ausgestattet. Mittels einer Kombination aus Vollfarb-TGB-Videokameras und Infrarot-Technologien gelingt es der SEA CHROMEX, bei Rohkaffeebohnen die geringsten Abweichungen zu erkennen. So könnnen fehlerhafte Bohnen ebenso wie Fremdelemente (z. B. Äste oder Blätter) noch besser identifiziert und entfernt werden.

 

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Vicci Guatemala Antigua, Bohne 500 g Vicci Guatemala Antigua, Bohne 500 g
100 % Arabica
Ein Filterkaffee par excellence
SOFORT LIEFERBAR
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Achtung!
Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filter, Karlsbader Kanne - KEINE Espressoröstung!

Die bekannteste Anbauregion in Guatemala ist Antigua. Das milde Klima in Verbindung mit einem optimalen Verhältnis von Niederschlag zu Sonnenschein und den locker sandigen Böden sorgt  regelmäßig für hohe Qualitäten. Aber längst nicht jeder Kaffee, der dort wächst, darf auch unter dem Namen Antigua vermarktet werden. Eine Vielzahl von Kontrollen sichert dauerhaft die außergewöhnlichen Qualitäten des berühmten Namens.

Die hochwertigen Antiguabohnen werden von Vicci Röstmeister Stefan Müller weiter veredelt. Jede(!) Charge wird von ihm persönlich kontrolliert und individuell geröstet. Das Ergebnis kann sich im wahrsten Sinne des Wortes sehen lassen. Für uns ist Vicci Caffe Guatemala Antigua ein klarer Medaillenfavorit bei der Wahl des schönsten Bohnenbildes.

Geschmacklich setzt sich die Top Qualität weiter fort. Komplexe Aromen paaren sich mit einer gewissen Fülle, ohne jedoch aufdringlich zu werden. Weich und schmeichelnd zaubert Vicci Antigua ein wissendes Lächeln auf die Gesichter der Genießer. Doch das Beste kommt erst noch. Der immer schokoladiger werdende Nachgeschmack verzaubert regelrecht. Das müssen andere Filterkaffees erst mal nachmachen.

Wissenswertes zum Thema Filterkaffee haben wir für Sie im Kaffeezentrale Magazin zusammengetragen – schauen Sie doch mal vorbei!

 

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Zwei gute Freunde und ihr Kaffee
Vicci Caffe ist eine junge Rösterei in Bad Bramstedt, einer beschaulichen Stadt unweit von Hamburg. Seit 2008 werden hier hochwertige Kaffee- und Espressospezialitäten hergestellt. Gegründet wurde das Unternehmen von Stefan Müller (Rezeptur und Röstung)
und Andrej Pajdakovic (Konzeption und Vertrieb). Obwohl die beiden Kaffeeliebhaber bereits seit 2004 befreundet sind, sollte es bis zum Aufbau der gemeinsamen Rösterei noch einige Jahre dauern. Benannt ist das Unternehmen übrigens nach Andrej Pajdakovics Bruder (Spitzname: Vicci).

Erfahrener Röstmeister seit den 1990er-Jahren
Die beiden Freunde und Geschäftspartner sind insbesondere durch die Liebe zum Kaffee und dem Wunsch, ein traditionelles Handwerk zu erhalten, verbunden. Röstmeister Stefan Müller beherrscht seine hohe Kunst bereits seit Anfang der 1990er-Jahre. Er ist auch für die Zusammensetzung der einzelnen Mischungen verantwortlich. Die Röstung erfolgt bei Vicci Caffe sortenrein, damit bei jeder Bohnensorte das optimale Ergebnis erzielt wird. Geröstet wird langsam und schonend auf einer Trommelröstanlage Probat Baujahr 1962.

Nachhaltig und fair
Nachhaltigkeit ist bei Vicci Caffe ein wichtiges Thema. Die verwendeten Bohnen gedeihen in unterschiedlichen afrikanischen sowie mittel- und südamerikanischen Ländern und in Indien. Neben einer hohen Qualitätsstufe ist bei der Auswahl vor allem entscheidend, dass der jeweilige Rohkaffee dauerhaft verfügbar ist. Nur so kann bei den fertigen Mischungen ein stets gleichbleibender, guter Geschmack  gewährleistet werden. Deshalb setzt man sich bei  Vicci Caffe für beständige, vertrauensbasierte Partnerschaften mit den Erzeugern ein. Zudem stammen alle Rohkaffees aus nachhaltigem Anbau. Für ihre Ware erhalten die Bauern einen fairen Preis, der über dem auf dem Weltmarkt üblichen liegt. Das ganzheitliche Konzept von Vicci Caffe überzeugt – ebenso wie die herausragenden Kaffees, die uns immer wieder aufs neue begeistern.

Sie möchten noch mehr über Vicci wissen? Im Kaffeezentrale Magazin finden Sie ein Interview mit Röstmeister Stefan Müller.

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90% Arabica
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Was für ein Kaffee! Ein Gedicht, eine Ode an den guten Geschmack, eine Hymne an alle Gourmets. 

Klingt übertrieben? Sobald Sie den Kaffee getrunken haben, singen Sie die Hymne mit, und zwar gerne und immer wieder.

So würzig, so weich, so ausgewogen, so nachhaltig, so intensiv, so vielschichtig, so unglaublich in sich ruhend ist uns noch kein anderer Kaffee untergekommen - und wir haben schon viele probiert, sehr viele.

Die dunkel gerösteten Bohnen mit dem seidigen Glanz sind ein Genuss für's Auge, der Duft des frisch gemahlenen Kaffees betört die Nase und lässt Sie wissen, dass es gleich etwas ganz Besonderes gibt.

Zunge und Gaumen sind sofort begeistert. Dicht und cremig bauen die Aromen von Backstube, Kakao und floralen Noten aufeinander auf, offenbaren eine gewisse Süße und enden in einem Abgang, der seinesgleichen sucht. Geben Sie ihm Zeit, 20-30 Minuten schafft er locker. Aber so lange will eh niemand bis zur nächsten Tasse warten.

Die verwendeten Arabicabohnen stammen aus Äthiopien, Brasilien, Mittelamerika, die Robustas kommen aus Indonesien.

 Probieren Sie auch die anderen Sorten von Mondial: Gran Gusto, Rosso Crema und Oro Intenso.

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Im Hause Morettini ist das Rösten Männersache. Die Augen von Vater Nazzareno fangen an zu glänzen, sobald er über Kaffee spricht. Er röstet sozusagen schon seit immer. Sein Sohn Andrea macht das naturgemäß noch nicht ganz so lang und ist daher der ewige Lehrling an der Röstmaschine. Dafür kann er deutlich besser mit dem Computer umgehen als sein Vater. ;-)

Ihre Rösterei im Herzen von Umbrien hat den etwas sperrigen Namen Torrefazione S. Francesco S.A.S.. Die eigenen Kaffeemischungen werden unter dem deutlich griffigeren Markennamen 'MONDIAL' vermarktet. 

Ein weiterer Geschäftsbereich sind Lohn- oder Auftragsröstungen für andere Marken. 

Die Mondial Kaffees sind 'Tostato a Legna', also über Holzfeuer geröstet. Die Röstmaschine wird noch ganz ursprünglich mit Holz befeuert - es gibt gar keine Gas- oder Elektroheizung.

Durch die Konstruktion der Röstmaschine ist sichergestellt, dass der Kaffee auf keinen Fall in Kontakt mit dem Rauch des Feuers kommt. Geschmackliche Beeinträchtigungen durch Rauch sind dadurch ausgeschlossen.

Alle Kaffees werden sortenrein geröstet, das sieht man sofort am perfekt einheitlichen Bohnenbild der fertigen Mischungen.

Nach etwa einer Woche erfolgt - immer noch sortenrein - eine erste Verkostung. Eine weitere Woche später wird die Mischung zusammengestellt, erneut verkostet und mit einer Referenzprobe verglichen. Erst wenn auch dieser Test bestanden ist, dürfen die Mischungen in die Tüten.

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XO Nova, Bohne 500 g XO Nova, Bohne 500 g
100 % Arabica
Ein Traum von einem Filterkaffee
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Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filtersysteme, Karlsbader Kanne -
KEINE Espressoröstung!

Das beste an einem guten Kaffee ist der Nachgeschmack. Darin offenbart sich die wahre Qualität einer Röstung. Wenn man ein paar Minuten nach dem letzten Schluck ganz unvermittelt daran denken muss, wie lecker der Kaffee war und man direkt mit der nächsten Tasse liebäugelt, dann hat ein Kaffee wirklich überzeugt – und wir waren sehr überzeugt.

Die XO-Familie steht immer für etwas Besonderes. Nach den beliebten Espressoröstungen FERA und EFA geht mit dem XO NOVA nun ein Filterkaffee an den Start. Genau wie bei seinen bestens eingeführten Geschwistern haben wir es auch hier nicht mit  Allerweltsbohnen zu tun. Ganz im Gegenteil! 

Weniger ist mehr, könnte man sagen, denn der auffallend harmonische Geschmack setzt sich aus lediglich zwei verschiedenen Arabica-Sorten zusammen - ein klares Zeichen für die Qualität der verwendeten Rohkaffees. Die Röstung erfolgt langsam und schonend im traditionellen Trommelröstverfahren, bei der anschließenden Kühlung kommt nur Luft zum Einsatz, Wasser zur 'Gewichtsoptimierung' ist verpönt.

XO NOVA (Nova = lat. neu, unentdeckt, modern) enthält  60 % brasilianische und 40 % kolumbianische Arabicas. Die Brasilianer stehen dabei für das solide Fundament, die Kolumbianer sorgen für die geschmacklichen Feinheiten.

In der Tasse erleben wir den ganz eigenen Charakter dieser vollmundigen und säurearme Mischung, der von einer natürlichen Süße und vielfältigen  Aromen getragen wird. Bereits nach dem ersten Schluck werden die angenehmen Nuss- und Fruchtnoten wahrnehmbar, die sich im weiteren Verlauf angenehm verdichten. Fazit: ein umwerfend guter Filterkaffee, der den Namen XO ('eXtra Ordinary') in jeder Hinsicht verdient hat!

Die Winzer sagen: „guter Trinkfluß"
Die Bierbrauer sagen: „süffig"
Wir sagen: „Lecker!"

Mehr Infos rund um das Thema Filterkaffee finden Sie im Kaffeezentrale Magazin.

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Zutaten: Röstkaffee

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Alles außer gewöhnlich
Anspruchslose Kaffees gibt es wie Sand am Meer. Je höher die Anforderungen an die Bohnen, desto geringer aber wird die Auswahl. Zur verbleibenden Elite jener Kaffees, die wirklich ausgefallene Ansprüche erfüllen, gehören die Röstungen der Marke XO. Der Name ist die Abkürzung für eXtra Ordinary (Deutsch: außergewöhnlich) - und genau darauf können Sie sich bei diesen Bohnen auch gefasst machen.

Unterschiedlich und extrem
Drei völlig unterschiedliche Kaffees, geeint durch ihren hohen Anspruch: während der Fera besonders kräftig im Geschmack ist und nur extreme Meinungen (Abneigung vs. absolute Begeisterung) hervorruft, soll der EFA den Geschmack möglichst vieler Menschen treffen und in allen Maschinentypen ein überzeugendes Ergebnis erzielen - ohne dabei durchschnittlich zu sein. Mit dem XO Nova folgte schließlich ein Filterkaffee, der mit nussigen Noten und viel Charakter besticht. Was eventuell folgende Sorten zu bieten haben? Wir dürfen gespannt sein!

Norddeutsches Handwerk, italienische Leidenschaft
Hohe Anforderungen an Geschmack und Qualität erfordern hochwertige Ausgangsprodukte. Dafür sorgt Röstmeister Stefan Müller, der schon als Kind zwischen Rohkaffeesäcken gespielt hat. Die verschiedenen Kaffees werden zunächst einzeln im Trommelröster nach italienischer Art geröstet und anschließend zu Mischungen zusammengefügt.
Alle Arbeitsschritte, von der Begutachtung der grünen Bohnen bis hin zum Verpacken, erfolgen in der 2009 gegründeten Kaffeeleben Rösterei in Schleswig-Holstein. So verbinden sich italienische Leidenschaft und norddeutsches Handwerk zu einem einzigartigen Genusserlebnis, das seinem Namen alle Ehre macht.

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Giovannacci Organic Bio, Bohne Giovannacci Organic Bio, Bohne
100% Arabica
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Gar nicht so einfach
Für eine kleine Rösterei wie Giovannacci ist es gar nicht so einfach, einen Bio-Kaffee anzubieten. Es ist ja nicht allein damit getan, Bio-Rohkaffee einzukaufen. Der muss auch getrennt gelagert werden, vor dem Rösten müssen müssen alle Maschinen grundgereinigt werden, diverse Zertifizierungen und Prüfungen stehen an und, und, und...

Daher hat es von der Idee bis zum fertigen Produkt auch über ein Jahr gedauert, aber jetzt sind alle ganz stolz - und das völlig zu Recht!

Rösten in dritter Generation
Die Mischung ist die erste gemeinsame Kreation von Lorenzo und Francesco Giovannacci. Die Brüder sind in die Fußstapfen ihres Vaters und Großvaters getreten und rösten nun in dritter Generation Kaffee im Familienunternehmen. Als ihre erste gemeinsame Röstung sollte der Bio-Blend etwas ganz Besonderes werden. Deshalb haben Lorenzo und Francesco Rohkaffees aus über 20 verschiedenen Anbauregionen getestet, um Bohnen in höchster Qualitätsstufe zu finden, die ohne den Einsatz chemischer Produkte und mit Respekt vor der Umwelt angebaut wurden.

Weniger ist mehr
Durchgesetzt haben sich nur zwei hochwertige, nass aufbereitete Rohkaffees aus Mexiko und Nicaragua. Sie stammen von den höchstgelegenen Plantagen, die die Brüder finden konnten. In der Kaffeewelt wird diese besonders hohe Qualitätsstufe auch als 'strictly high grown' bezeichnet. Durch die niedrigen Temperaturen in den Höhenlagen wächst der Kaffee wesentlich langsamer und hat daher mehr Zeit, sein Aroma zu entfalten.

Geröstet mit einem mittleren Röstgrad ergibt sich ein präzise ausbalanciertes Geschmackserlebnis ganz ohne Fehltöne. Der Mexikaner steht für die Fülle und den elegeanten Körper, aus Nicaragua kommt die dezente Süße und die Struktur, die alles zusammenhält. Als Espresso eine echte Ansage, und in Verbindung mit Milch? Sagen wir mal so: auf keinen Fall schlechter ;)

Die aromatischen Noten von Karamell, reifen Früchten und Kokosnuss lassen Giovannacci Organic Bio so richtig glänzen. Und der Abgang mit den vielschichtigen Schokonoten kommt erst noch...

Öko ist genau Ihr Ding? Wie gut, dass wir eine große Auswahl an Bio-Kaffees haben! Probieren Sie auch weitere Sorten von Giovannacci, zum Beispiel die Sorten Gran Café oder Fragranza.

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Drei Namen für einen Kaffee:
Diemme Oro – Diemme Blu – Diemme Super

Warum Caffè Diemme uns so verwirrt, wissen wir auch nicht. Aber wir können Ihnen sagen, was dahinter steckt.
Diemme Super in den Tüten mit dem blauen Rand ist nur für den Vertrieb innerhalb Italiens gedacht.
Bei Diemme Oro in den Tüten mit dem goldenen Rand handelt es sich um die gleiche Röstung, aber diese Verpackungen sind nur für den Export bestimmt. Das war eigentlich schon immer so.
Später kamen dann auch 250 g Dosen und Pads auf den Markt. Die wiederum sind sowohl für Italien als auch für den Export gleich verpackt, heißen dafür aber anders, nämlich Diemme Blu.
Noch später kamen die Kapseln ins Sortiment. Dieses Mal entschied sich Caffè Diemme für den in Italien ursprünglichen Namen – Diemme Super.

Alles klar?

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Zutaten: Röstkaffee

Hersteller: Diemme S.p.A., Via Battaglia 69, 35020 Albignasego, Italien

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Kaffeeproduktion im Hinterzimmer

Die Anfänge von Giovannacci Caffè, dessen Firmensitz sich heute unweit der Stadt Finalborgo befindet, sind recht abenteuerlich: zu Beginn erfolgte die Kaffeeproduktion nämlich im Hinterzimmer einer Bar.

Auch heute noch, über 60 Jahre und drei Generationen später, findet man besagte Lokalität an ihrem ursprünglichen Standort im historischen Zentrum von Finale Ligure. Damals wie heute ist die Bar ein beliebter Treffpunkt für Liebhaber guten Kaffees. Praktisch für das Unternehmen: so gibt es ein regelmäßiges Feedback von den Kunden vor Ort.

Drei Generationen

Für die Mischungen von Giovannacci Caffè werden akribisch ausgewählte Rohkaffees verwendet. Sie stammen oft von kleinen Plantagen, auf denen der Anbau zwar biologisch erfolgt, aber kein Geld für die Zertifizierung vorhanden ist. Auf jeden Fall werden die Bohnen von Hand geerntet. Geröstet wird der Rohkaffee ausschließlich sortenrein durch den zur Familie gehörenden Röstmeister mit jahrelanger Erfahrung.  

Inzwischen arbeiten drei Generationen der Familie Giovannacci im Unternehmen - verbunden durch die Leidenschaft für hochwertigen, italienischen Kaffee und den Anspruch, ihre Kunden Tag für Tag aufs Neue zu begeistern.

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