Mykona Indien Malabar Zimt, Bohne 250 g

Mykona Indien Malabar Zimt, Bohne 250 g
7,80 * (31,20 € / kg)
Inhalt 0.25 kg (31,20 € * / kg)
  • 03.2022 · 03.2023
  • MY04
  • ·
  • 0,3 kg

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Bohnen – mild – 100 % Arabica
Speziell aufbereitet durch 'Monsooning'
Kaffee-Rarität mit nussigen Noten
Region: Chickmagalur, Mangaluru Anbauhöhe: 1000-1600 m Varietäten: Verschiedene... mehr

Mykona Indien Malabar Zimt, Bohne 250 g

Region: Chickmagalur, Mangaluru
Anbauhöhe: 1000-1600 m
Varietäten: Verschiedene
Bohnengröße: 17 up
Erntezeit: Mai-Juni
Aufbereitung: ungewaschen, monsooned
Inhaber: Aspinwall
Geschmack: mild/nussig, Zedernholz, Tabak
Geeignet für: French Press, Filter, Karlsbader Kanne, als sehr heller Espresso

Indischer Kaffee ist aus mehreren Gründen für Kaffeeliebhaber interessant, vor allem aber der Monsooned Malabar wegen eines speziellen Aufbereitungsverfahrens, das als 'Monsooning' bezeichnet wird.

Früher, als die Waren noch per Segelschiff von und nach Indien transportiert wurden, dauerte die Überfahrt nach Europa mehrere Monate. Während der Reise waren die grünen Bohnen hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt, wodurch sich der Geschmack und die Farbe veränderten und die Bohnen am Ende der Reise einen seltsamen Gelbstich hatten. Die Käufer hatten sich an diese Veränderung gewöhnt und als die Verschiffungszeiten durch die modernen Dampfschiffe immer kürzer wurden, vermissten die europäischen Kaffeetrinker den gewohnten Geschmack.

Um diesen wieder genießen zu können, wurde das Monsooning eingeführt, das heißt, man setzt den Rohkaffee nach der Ernte mehrere Wochen den Monsunwinden und dem Regen aus, durch den die Bohnen sehr stark aufquellen. Diese feuchten Luftströme wehen im Südwesten Indiens von Mai bis Juni, und während dieser Zeit werden die Bohnen in speziellen, nach oben hin offenen Lagerhäusern etwa 12 bis 20 cm hoch geschichtet und bleiben dort fünf Tage liegen und werden immer wieder durchgeharkt. Danach werden sie in Kaffeesäcke gefüllt und den Winden des Monsuns ausgesetzt. Nach sieben Wochen werden die Bohnen handverlesen.

Den Indien Monsooned Malabar von mykona zeichnet eine samtige Milde mit einem fein-nussigen Aroma aus, manchmal auch ein Anklang von wilden Kräutern. Laut des Rösters kann der Kaffee auch als Espresso getrunken werden, aufgrund der hellen Röstung unterscheidet er sich jedoch deutlich von einem klassisch italienischen Espresso. Eine absolute Rarität, die das Herz eines jeden Kaffee-Liebhabers höher schlagen lässt.

Schauen Sie mal im Kaffeezentrale Magazin vorbei! Hier haben wir alle Infos zur den verschiedenen Zubereitungsarten, Tipps und mehr für Sie zusammengetragen: Filterkaffee: alles, was Sie wissen müssen

Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate

Zutaten: Röstkaffee Hersteller: Kiez Rösterei K61, Gneisenaustraße 68, 10961 Berlin, Deutschland mehr

Zutaten: Röstkaffee
Hersteller: Kiez Rösterei K61, Gneisenaustraße 68, 10961 Berlin, Deutschland

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Mykona Indien Malabar Zimt, Bohne 250 g
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26.03.2020

Bitter, säuerlich, stumpf auf der Zunge.

Bitte nicht falsch verstehen, ich bin kein Barista und mein Geschmack ist natürlich ein subjektives Empfinden.

Ich war sehr neugierig auf diesen monsooned Kaffee, denn wenn man sich so viel Mühe gibt, einen Kaffee so zuzubereiten, als sei er auf einem Schiff feucht geworden, dann muss der Geschmack schon etwas ganz besonderes sein. Also wollte ich mir einen eigenen EIndruck verschaffen und bestellte mir eine 250 Gramm Packung.

Ich habe den Kaffee in meiner Karlsbader Kanne zubereitet. Leider war ich von dem Geschmack nicht angetan. Der erste Eindruck erinnerte mich an einen zu lange gezogenen schwarzen Tee. Bitter, säuerlich, stumpf auf der Zunge. Mein Fall ist es nicht.

Ich hoffe, dass mein Eindruck als Orientierung hilft.

25.02.2020

Der schlechteste Kaffee, den ich hier je bestellt habe

Wir haben ihn mit der Siebträgermaschine und als Filterkaffee mit je verschiedensten Mahlgraden probiert. Das Ergebnis ist immer das Gegenteil von der Beschreibung hier: Der Kaffee ist dünn, geschmacksarm und hat viel Säure. Wir würden ihn als gerade so trinkbar beschreiben.

05.05.2019

Verschiedene ausprobiert, bei dem bleibe ich (unter anderen)

Schmeckt mir persönlich sehr gut. Ich mag ihn.
Bin kein Feinschmecker und ob der Kaffee nun schokoladig, nussig, fruchtig ist oder nicht... kann ich nicht sagen. Er schmeckt einfach nur gut.
Hab versucht jede grobe Geschmacksrichtung mal zu probieren. Bin immer noch dabei. Aber Diesen hier werde ich auf jeden Fall wieder kaufen, aber immer im Wechsel mit mindestens einem Anderen. Letzlich ist es aber eine Sache des persönlichen Geschmacks.
Ausprobiert mit French Press und Handkaffeemühle.

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Henri Mexiko Custepec, Bohne 500 g Henri Mexiko Custepec, Bohne 500 g
100 % Arabica
Für alle, die es kräftig mögen
SOFORT LIEFERBAR
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Achtung!

Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filter, Karlsbader Kanne - KEINE Espressoröstung! 

Die hochwertigen Bohnen, die für den Mexique Custepec verwendet werden, gedeihen in der Region Chiapas im Südwesten Mexikos. Das relativ unbekannte Anbaugebiet bringt besonders aromatische Bohnen hervor, die in der Tasse für einen kräftigen Geschmack sorgen. Seine würzigen Noten und der langanhaltende Nachgeschmack machen den Mexique Custepec zu einem besonderen Genuss. 

Tipp: unbedingt auch mal als Milchkaffee probieren.

Mexique Custepec ist auch in gemahlen (250 g) erhältlich. Sie möchten weitere Filterkaffees von Henri kennenlernen? Probieren Sie auch die Sorten Moka Ethiopie und Indes Mysore!

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Kaffee aus dem Elsass
Die Geschichte von Cafès Henri beginnt 1949 in Straßburg, genauer, in der Rue des Hallebardes Nummer 31. Hier, im Schatten des Straßburger Münsters, experimentiert der Gründer Monsieur Henri Schaaf mit den besten Bohnen aus aller Welt. Er röstet, mischt und verkostet, bis die entstandenen Kaffees seinen hohen Ansprüchen genügen. Damit war der Grundstein gelegt und das Unternehmen Cafès Henri wuchs zu seiner heutigen Größe heran. Bis heute ist die Rösterei in der Hand der Familie. Derzeit wird sie von Christine und Frédéric Steiner geführt. Das Unternehmen Cafès Henri ist äußerst erfolgreich: nicht nur auf nationaler, sondern auch auf internationaler Ebene wird der französische Röster in hohem Maße geschätzt. Zu den Kunden zählen, neben diversen Filialen der Hotelketten Hilton und Holiday Inn, auch das Luxemburger Parlament, der Europarat und der europäische Hof für Menschenrechte.

Immer frisch
Espresso von Henri fällt auf - nicht nur durch seinen aromatischen Geschmack, sondern auch durch seine Frische. Kein Wunder: bei dem Straßburger Unternehmen wird nämlich erst dann frisch geröstet, wenn eine Bestellung eingegangen ist.

Über 800 Aromen
Während des Röstvorgangs zeigt sich, was in den grünen Bohnen steckt, denn durch die Hitze kann sich ihr charakteristisches Aroma frei entfalten. Das Herkunftsland, das Klima und die Bodenbeschaffen vor Ort sind nur einige Faktoren, die den Geschmack einer jeden Kaffeebohne prägen. Bei Cafès Henri wird zudem nach einer speziellen Methode geröstet - nämlich der von Gründer Henri Schaaf persönlich. Das Unternehmen aus Straßburg setzt auf Tradition und röstet seine Bohnen daher langsam und schonend im Trommelröster. Der Vorgang dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Während des gesamten Vorgangs wird die Höchsttemperatur von 200 °C niemals überschritten. So ist sichergestellt, dass sich die über 800 Aromen, die ein Kaffee in sich trägt, schonend entfalten können. 

In Teilen läuft der Prozess vollautomatisch ab. Er wird jedoch von einem Röstmeister überwacht, der sich nicht nur auf die Maschinen verlässt, sondern sich ebenfalls von seinen Sinnesorganen, insbesondere den Augen und der Nase, leiten lässt. Die Bohnen von Cafès Henri werden meist 'Light French'/'Vienna' geröstet, sodass sie reichhaltig im Geschmack sind.  Es gibt aber auch hellere Röstungen im Programm, bei denen eher auf Frische und Leichtigkeit gesetzt wird. Entsprechende Mengen vorausgesetzt lässt sich auch jeder andere gewünschte Röstgrad realisieren.

Kräftig und leicht zugleich
Nachdem die Kaffeebohnen den Röstvorgang durchlaufen haben, werden sie unter einer neutralen Stickstoffatmosphäre verpackt. So sind die Bohnen optimal gegen Fremdeinflüsse abgeschirmt und ihr empfindliches Aroma wird geschützt. Durch das Ventil im Kaffeebeutel kann das Röstgas auch nach dem Verpacken noch entweichen, ohne dass der Kaffee dabei oxidiert. Der Espresso von Cafès Henri ist intensiv im Geschmack und dabei dennoch äußerst leicht. Jegliche Säure wird während der Röstung abgebaut. Die perfekten Bohnen, die nötige Erfahrung und, nicht zuletzt, eine große Portion Liebe und Hingabe machen den Kaffee von Henri einzigartig.

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Mokaflor Jamaica Blue Mountain, Bohne 125 g Mokaflor Jamaica Blue Mountain, Bohne 125 g
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Die Berge sind die Wiege des jamaikanischen Kaffees. Von der engen Küstenebene aus erheben sie sich, um im Inselinnern aufeinanderzustoßen. Die Gebirgskette erstreckt sich von Westen nach Osten über die ganze Insel. Die Kombination von Höhe und Breitengrad bewirkt, daß das Klima in diesen Bergen immer frisch und neblig ist, ohne dabei jemals kalt zu sein. Hinzu kommen häufige Regenfälle.

Der berühmte Blue Mountain wächst auf einer Höhe zwischen 500 und 1500 m, in einem Umkreis von 20 km vom Blue Mountain Peak. Der Kombination aller genannten Elemente verdankt der Kaffee seinen perfekten Ausgleich zwischen Aroma, Körper, Säure und Süße. Frisch konsumiert, ist das Aroma intensiv und stark, der Geschmack voll, fruchtig, mit richtiger Säure. Er ist ungewöhnlich lang anhaltend, und entwickelt sich – wie die Weinkenner sagen würden – auf der Zunge.

Empfohlene Brühtemperatur: 92 °C bis 94 °C

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Mokaflor - seit über 60 Jahren Familiensache
Man schreibt das Jahr 1950, als Vasco Bernini die Kaffeerösterei übernimmt, in der er zuvor als Buchhalter gearbeitet hat. Durch die Neugier und den Unternehmergeist des Italieners entwickelt sich das ehemals kleine Geschäft rasch zu einer florierenden Rösterei. In diesem Zusammenhang wandert der Unternehmenssitz aus der schummrigen Gasse Chiasso an die schöne Piazza della Signoria mitten im Zentrum von Florenz. Noch heute befindet sich die Rösterei in der Hand der Gründerfamilie Bernini. So werden bei Mokaflor das gesammelte Wissen, die Erfahrung und, nicht zuletzt, die große Liebe zum Kaffee von Generation zu Generation weitergegeben. Seit dem Tod Vasco Berninis im Jahr 1972 wird Mokaflor von seinen Söhnen, Andrea und Renzo, geführt. Sehr sympathisch: erklärtes Ziel des Unternehmens ist es nicht etwa, möglichst viele Tonnen Kaffee zu verkaufen, sondern den Kunden hochwertige Produkte anzubieten.

Enge Zusammenarbeit mit den Produzenten
Maßgeblich für den Erfolg des Rösters: beim Herstellungsprozess der Mokaflor-Kaffees wird nichts dem Zufall überlassen. Jeder Arbeitsschritt ist bis ins letzte Detail durch konzipiert, damit die herausragende Qualität des Endprodukts gewährleistet werden kann. Diese beginnt bereits mit dem Rohkaffee, den Mokaflor aus aller Herren Länder bezieht - Mexiko, Java, Äthiopien, Jamaika, Indien, Guatemala, Brasilien oder Hawaii sind hier nur einige Beispiele. Beim Bezug von Rohkaffee ist der Rösterei aus Florenz eines besonders wichtig: der direkte Draht zu den Produzenten. Daher bestehen zwischen Mokaflor und den unterschiedlichen Kaffeebauern auf mehrere Jahre angesetzte Verträge, die ein konstantes Qualitätsniveau sicherstellen und eine gute Zusammenarbeit ermöglichen. 

Der Röstvorgang: vom Rohkaffee...
Zweimal pro Woche wird Mokaflor mit frischem Rohkaffee beliefert. Da es sich bei den grünen Bohnen um ein Naturprodukt handelt, werden diese sofort nach ihrer Ankunft intensiv begutachtet und auf ihre Qualität hin kontrolliert. Geröstet wird in einer Maschine mit Drehtrommel und variablem Zyklus. Diese Methode ist besonders schonend für die empfindlichen Bohnen. Während eine industrielle Röstung nur etwa drei bis fünf Minuten dauert, erhalten die Bohnen bei Mokaflor bis zu 20 Minuten Zeit und können sich so geschmacklich voll entfalten. Zunächst werden jeweils Teströstungen durchgeführt, um die ideale Dauer sowie Temperatur für die entsprechende Charge zu ermitteln. Hierbei ist nicht nur ein hervorragender Geschmackssinn, sondern auch ein geschultes Auge erforderlich, da auch die korrekte Färbung der Bohnen erkannt werden muss. 

...bis zum fertigen Produkt
Bei industriellen Röstungen werden die heißen Bohnen meist mit kaltem Wasser heruntergekühlt. Dies wirkt sich jedoch äußerst nachteilig auf die Qualität des Kaffees aus. Damit das empfindliche Aroma der Bohnen keinen Schaden nimmt, geschieht dies bei Mokaflor deshalb mittels eines  Luftstrom. Nun ruhen die Bohnen: ganze drei bis zehn Tage bekommt der frisch geröstete Kaffee Zeit, um das unerwünschte, während der Röstung entstandene Kohlendioxid ausgasen zu können. Dann ist es soweit: die einzelnen Röstungen werden zu Mischungen (sogenannten Blends) zusammengefügt. Diese werden ebenfalls regelmäßig verkostet, um dem Kunden eine immer gleich bleibende Qualität garantieren zu können.

Wirklich guter Kaffee: Bio, Fair Trade und Q Certificazioni
Bei Mokaflor weiß man: viele Menschen, die weltweit in der Kaffeeindustrie tätig sind, leiden unter schlechten Arbeitsbedingung und zu geringen Löhnen. Auch Aspekte der Nachhaltigkeit finden in der Kaffeeindustrie zurzeit noch wenig Beachtung. Deshalb hat man sich bei Mokaflor entschieden, einer natürlichen Landwirtschaft den Vorrang zu geben. Einige Kaffees des Herstellers tragen daher das EU-Bio-Siegel, das Fair-Trade-Siegel sowie das Zeichen Q Certificazioni und verbinden so Genuss zusätzlich mit einem gutem Gewissen.

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Beste Bohnen aus der Wiege des Kaffees
Wenn es um das schwärzeste aller Heißgetränke geht, ist Äthiopien nicht nur irgendein Land: hier wird nämlich der Ursprung des Arabicas vermutet. So ist es nicht weiter verwunderlich, dass der Ethiopia Sidamo eine einzigartige Persönlichkeit besitzt.

Von Schokolade und Rosenblättern
Äthiopische Bohnen besitzen einen ausgeprägten Charakter. Häufig changiert das Aroma der Bohnen zwischen blumigen und zitrischen Noten. So ist es auch beim Ethiopia Sidamo: dezente Zitrusnoten und frisch-florale Nuancen von der Rose vereinen sich in in einem samtigen Körper. Anklänge an knackige Milchschokolade und ein klarer Abgang runden das Genusserlebnis ab. Eine aromatische Röstung, die ihre Stärken besonders in der lange Tasse Kaffee auspielen kann.

Kaffee in Kleinstchargen
Die Single Origins werden in Kleinstchargen von nur 6 kg von Hand geröstet und verpackt. Jede Tüte muss mit einem Label versehen werden, ebenfalls von Hand. Das gesamte Konzept der Länderröstungen von Sevengrams ist nicht für die industrielle Fertigung geeignet und daher ziemlich kostenintensiv.

Im Blend: PEOPLE und TIME
Beim Ethiopia Sidamo handelt es sich um eine Länderröstung. Dies bezeichnet man auch als 'Single Origin'. Ein 'Blend' ist im Gegensatz dazu die Mischung von Bohnen aus unterschiedlichen Ländern. Wenn Sie den Ethiopia Sidamo einmal im Mix probieren wollen, haben Sie gleich zwei Optionen: die Röstungen PEOPLE und TIME von Sevengrams.

Anbauhöhe: 1600 - 1900 m
Erntezeit: Oktober bis Dezember
Prozess: nasse Aufbereitung

Beutel: ohne Werkzeug zu öffnen, wiederverschließbar

Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate

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Vier Schwestern und der Traum vom perfekten Espresso
Bei 7Gr. (auch: Sevengrams) handelt es sich um ein recht junges Unternehmen: erst im Jahr 2009 wird es von den Schwestern Mary, Angelita, Anna und Daniela in Mailand gegründet. Die vier Frauen verbindet nicht nur ihre Verwandtschaft, sondern auch die Leidenschaft für guten, italienischen Espresso. Damit treten sie in die Fußstapfen ihres Vaters und Großvaters, die ebenfalls erfolgreich in der Branche tätig waren.

For espresso lovers only
Mittelmäßigkeit, Modeerscheinungen oder Marketingtricks haben bei 7Gr. keinen Platz. Die Marke steht für den unverfälschten Espresso-Genuss und überzeugt mit Authentizität und Beständigkeit. Der Kaffee hat Gourmetqualität und richtet sich an eine Kundschaft, die das zu schätzen weiß. Unterstrichen wird der hohe Anspruch an die eigenen Produkte auch durch den Firmenslogan: 'For espresso lovers only'.

International und innovativ
Der Name 7Gr. mutet nicht sonderlich italienisch an - das ist allerdingt Absicht, wie Mary Mauro, die Chefin des Unternehmens, erklärt. Die Enkelinnen von Demetrio Mauro, der von 1949 bis zum Verkauf der Firma 2008 in Calabrien den beliebten Caffè Mauro röstete, wollten es anders machen als ihr berühmter Großvater. 7Gr. steht für die Kaffeemenge, die man benötigt, um einen perfekten Espresso herzustellen. Zugleich soll durch den englischen Firmennamen die internationale Ausrichtung des Unternehmens hervorgehoben werden.

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Harmonisch aber lebendig
Der Brazil Santos ist ein außergewöhnlich ausgewogener Kaffee: er überzeugt mit der perfekten Balance aus einem guten Körper und einem belebenden Anklang. Die Espressoröstung besteht zu 100 % aus Arabica-Bohnen, die trocken aufbereitet werden und einer strengen Qualitätskontrolle unterliegen.

Mandel trifft Schokolade
Abgerundet und cremig mit einer Vielzahl von unterschiedlichen Aromen - so könnte man den Brazil Santos wohl am besten beschreiben. Der Kaffee überzeugt durch seine natürliche Süße und seine geschmackliche Komplexität. Feine Nuancen von gerösteten Mandeln, Trockenfrüchten und Kakao bauen das Geschmackserlebnis aus. Der Nachgeschmack des Brazil Santos ist anhaltend und schokoladig.

Kaffee in Kleinstchargen
Die Single Origins werden in Kleinstchargen von nur 6 kg von Hand geröstet und verpackt. Jede Tüte muss mit einem Label versehen werden, ebenfalls von Hand. Das gesamte Konzept der Länderröstungen von Sevengrams ist nicht für die industrielle Fertigung geeignet und daher ziemlich kostenintensiv.

Vom größten Kaffeeproduzent der Welt
Hätten Sie's gewusst? Wenn es um Kaffee geht, hat Brasilien die Nase vorn. Als Erzeuger belegt das südamerikanische Land den ersten Platz (gleich dahinter: Vietnam). Insgesamt gibt es in Brasilien etwa 300.000 Farmen, die unsere Lieblingsbohnen anbauen. Davon verbleiben dann etwa 50 % in ihrem Heimatland und werden dort konsumiert. Sie möchten noch mehr wissen? Bei uns finden Sie alle wichtigen Informationen  zu den verschiedenen Anbauländern.

Anbauhöhe: 800 - 1000 m
Erntezeit: Juni bis September
Prozess: trockene Aufbereitung

Beutel: ohne Werkzeug zu öffnen, wiederverschließbar

Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate

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Zutaten: Röstkaffee

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Vier Schwestern und der Traum vom perfekten Espresso
Bei 7Gr. (auch: Sevengrams) handelt es sich um ein recht junges Unternehmen: erst im Jahr 2009 wird es von den Schwestern Mary, Angelita, Anna und Daniela in Mailand gegründet. Die vier Frauen verbindet nicht nur ihre Verwandtschaft, sondern auch die Leidenschaft für guten, italienischen Espresso. Damit treten sie in die Fußstapfen ihres Vaters und Großvaters, die ebenfalls erfolgreich in der Branche tätig waren.

For espresso lovers only
Mittelmäßigkeit, Modeerscheinungen oder Marketingtricks haben bei 7Gr. keinen Platz. Die Marke steht für den unverfälschten Espresso-Genuss und überzeugt mit Authentizität und Beständigkeit. Der Kaffee hat Gourmetqualität und richtet sich an eine Kundschaft, die das zu schätzen weiß. Unterstrichen wird der hohe Anspruch an die eigenen Produkte auch durch den Firmenslogan: 'For espresso lovers only'.

International und innovativ
Der Name 7Gr. mutet nicht sonderlich italienisch an - das ist allerdingt Absicht, wie Mary Mauro, die Chefin des Unternehmens, erklärt. Die Enkelinnen von Demetrio Mauro, der von 1949 bis zum Verkauf der Firma 2008 in Calabrien den beliebten Caffè Mauro röstete, wollten es anders machen als ihr berühmter Großvater. 7Gr. steht für die Kaffeemenge, die man benötigt, um einen perfekten Espresso herzustellen. Zugleich soll durch den englischen Firmennamen die internationale Ausrichtung des Unternehmens hervorgehoben werden.

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Vicci Guatemala Antigua, Bohne 500 g Vicci Guatemala Antigua, Bohne 500 g
100 % Arabica
Ein Filterkaffee par excellence
SOFORT LIEFERBAR
10,90 € *
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Achtung!
Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filter, Karlsbader Kanne - KEINE Espressoröstung!

Die bekannteste Anbauregion in Guatemala ist Antigua. Das milde Klima in Verbindung mit einem optimalen Verhältnis von Niederschlag zu Sonnenschein und den locker sandigen Böden sorgt  regelmäßig für hohe Qualitäten. Aber längst nicht jeder Kaffee, der dort wächst, darf auch unter dem Namen Antigua vermarktet werden. Eine Vielzahl von Kontrollen sichert dauerhaft die außergewöhnlichen Qualitäten des berühmten Namens.

Die hochwertigen Antiguabohnen werden von Vicci Röstmeister Stefan Müller weiter veredelt. Jede(!) Charge wird von ihm persönlich kontrolliert und individuell geröstet. Das Ergebnis kann sich im wahrsten Sinne des Wortes sehen lassen. Für uns ist Vicci Caffe Guatemala Antigua ein klarer Medaillenfavorit bei der Wahl des schönsten Bohnenbildes.

Geschmacklich setzt sich die Top Qualität weiter fort. Komplexe Aromen paaren sich mit einer gewissen Fülle, ohne jedoch aufdringlich zu werden. Weich und schmeichelnd zaubert Vicci Antigua ein wissendes Lächeln auf die Gesichter der Genießer. Doch das Beste kommt erst noch. Der immer schokoladiger werdende Nachgeschmack verzaubert regelrecht. Das müssen andere Filterkaffees erst mal nachmachen.

Wissenswertes zum Thema Filterkaffee haben wir für Sie im Kaffeezentrale Magazin zusammengetragen – schauen Sie doch mal vorbei!

 

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Zwei gute Freunde und ihr Kaffee
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und Andrej Pajdakovic (Konzeption und Vertrieb). Obwohl die beiden Kaffeeliebhaber bereits seit 2004 befreundet sind, sollte es bis zum Aufbau der gemeinsamen Rösterei noch einige Jahre dauern. Benannt ist das Unternehmen übrigens nach Andrej Pajdakovics Bruder (Spitzname: Vicci).

Erfahrener Röstmeister seit den 1990er-Jahren
Die beiden Freunde und Geschäftspartner sind insbesondere durch die Liebe zum Kaffee und dem Wunsch, ein traditionelles Handwerk zu erhalten, verbunden. Röstmeister Stefan Müller beherrscht seine hohe Kunst bereits seit Anfang der 1990er-Jahre. Er ist auch für die Zusammensetzung der einzelnen Mischungen verantwortlich. Die Röstung erfolgt bei Vicci Caffe sortenrein, damit bei jeder Bohnensorte das optimale Ergebnis erzielt wird. Geröstet wird langsam und schonend auf einer Trommelröstanlage Probat Baujahr 1962.

Nachhaltig und fair
Nachhaltigkeit ist bei Vicci Caffe ein wichtiges Thema. Die verwendeten Bohnen gedeihen in unterschiedlichen afrikanischen sowie mittel- und südamerikanischen Ländern und in Indien. Neben einer hohen Qualitätsstufe ist bei der Auswahl vor allem entscheidend, dass der jeweilige Rohkaffee dauerhaft verfügbar ist. Nur so kann bei den fertigen Mischungen ein stets gleichbleibender, guter Geschmack  gewährleistet werden. Deshalb setzt man sich bei  Vicci Caffe für beständige, vertrauensbasierte Partnerschaften mit den Erzeugern ein. Zudem stammen alle Rohkaffees aus nachhaltigem Anbau. Für ihre Ware erhalten die Bauern einen fairen Preis, der über dem auf dem Weltmarkt üblichen liegt. Das ganzheitliche Konzept von Vicci Caffe überzeugt – ebenso wie die herausragenden Kaffees, die uns immer wieder aufs neue begeistern.

Sie möchten noch mehr über Vicci wissen? Im Kaffeezentrale Magazin finden Sie ein Interview mit Röstmeister Stefan Müller.

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100 % Arabica
Ein Traum von einem Filterkaffee
SOFORT LIEFERBAR
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Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filtersysteme, Karlsbader Kanne -
KEINE Espressoröstung!

Das beste an einem guten Kaffee ist der Nachgeschmack. Darin offenbart sich die wahre Qualität einer Röstung. Wenn man ein paar Minuten nach dem letzten Schluck ganz unvermittelt daran denken muss, wie lecker der Kaffee war und man direkt mit der nächsten Tasse liebäugelt, dann hat ein Kaffee wirklich überzeugt – und wir waren sehr überzeugt.

Die XO-Familie steht immer für etwas Besonderes. Nach den beliebten Espressoröstungen FERA und EFA geht mit dem XO NOVA nun ein Filterkaffee an den Start. Genau wie bei seinen bestens eingeführten Geschwistern haben wir es auch hier nicht mit  Allerweltsbohnen zu tun. Ganz im Gegenteil! 

Weniger ist mehr, könnte man sagen, denn der auffallend harmonische Geschmack setzt sich aus lediglich zwei verschiedenen Arabica-Sorten zusammen - ein klares Zeichen für die Qualität der verwendeten Rohkaffees. Die Röstung erfolgt langsam und schonend im traditionellen Trommelröstverfahren, bei der anschließenden Kühlung kommt nur Luft zum Einsatz, Wasser zur 'Gewichtsoptimierung' ist verpönt.

XO NOVA (Nova = lat. neu, unentdeckt, modern) enthält  60 % brasilianische und 40 % kolumbianische Arabicas. Die Brasilianer stehen dabei für das solide Fundament, die Kolumbianer sorgen für die geschmacklichen Feinheiten.

In der Tasse erleben wir den ganz eigenen Charakter dieser vollmundigen und säurearme Mischung, der von einer natürlichen Süße und vielfältigen  Aromen getragen wird. Bereits nach dem ersten Schluck werden die angenehmen Nuss- und Fruchtnoten wahrnehmbar, die sich im weiteren Verlauf angenehm verdichten. Fazit: ein umwerfend guter Filterkaffee, der den Namen XO ('eXtra Ordinary') in jeder Hinsicht verdient hat!

Die Winzer sagen: „guter Trinkfluß"
Die Bierbrauer sagen: „süffig"
Wir sagen: „Lecker!"

Mehr Infos rund um das Thema Filterkaffee finden Sie im Kaffeezentrale Magazin.

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Zutaten: Röstkaffee

Hersteller: VICCI Caffe Rösterei GmbH & Co. KG , Am Hasselt 15, 24576 Bad Bramstedt, Deutschland

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Alles außer gewöhnlich
Anspruchslose Kaffees gibt es wie Sand am Meer. Je höher die Anforderungen an die Bohnen, desto geringer aber wird die Auswahl. Zur verbleibenden Elite jener Kaffees, die wirklich ausgefallene Ansprüche erfüllen, gehören die Röstungen der Marke XO. Der Name ist die Abkürzung für eXtra Ordinary (Deutsch: außergewöhnlich) - und genau darauf können Sie sich bei diesen Bohnen auch gefasst machen.

Unterschiedlich und extrem
Drei völlig unterschiedliche Kaffees, geeint durch ihren hohen Anspruch: während der Fera besonders kräftig im Geschmack ist und nur extreme Meinungen (Abneigung vs. absolute Begeisterung) hervorruft, soll der EFA den Geschmack möglichst vieler Menschen treffen und in allen Maschinentypen ein überzeugendes Ergebnis erzielen - ohne dabei durchschnittlich zu sein. Mit dem XO Nova folgte schließlich ein Filterkaffee, der mit nussigen Noten und viel Charakter besticht. Was eventuell folgende Sorten zu bieten haben? Wir dürfen gespannt sein!

Norddeutsches Handwerk, italienische Leidenschaft
Hohe Anforderungen an Geschmack und Qualität erfordern hochwertige Ausgangsprodukte. Dafür sorgt Röstmeister Stefan Müller, der schon als Kind zwischen Rohkaffeesäcken gespielt hat. Die verschiedenen Kaffees werden zunächst einzeln im Trommelröster nach italienischer Art geröstet und anschließend zu Mischungen zusammengefügt.
Alle Arbeitsschritte, von der Begutachtung der grünen Bohnen bis hin zum Verpacken, erfolgen in der 2009 gegründeten Kaffeeleben Rösterei in Schleswig-Holstein. So verbinden sich italienische Leidenschaft und norddeutsches Handwerk zu einem einzigartigen Genusserlebnis, das seinem Namen alle Ehre macht.

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Henri Mexiko Custepec, Bohne 500 g Henri Mexiko Custepec, Bohne 500 g
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Achtung!

Beste Ergebnisse erzielen sie mit der Zubereitung nach diesen Brühverfahren: French Press, Filter, Karlsbader Kanne - KEINE Espressoröstung! 

Die hochwertigen Bohnen, die für den Mexique Custepec verwendet werden, gedeihen in der Region Chiapas im Südwesten Mexikos. Das relativ unbekannte Anbaugebiet bringt besonders aromatische Bohnen hervor, die in der Tasse für einen kräftigen Geschmack sorgen. Seine würzigen Noten und der langanhaltende Nachgeschmack machen den Mexique Custepec zu einem besonderen Genuss. 

Tipp: unbedingt auch mal als Milchkaffee probieren.

Mexique Custepec ist auch in gemahlen (250 g) erhältlich. Sie möchten weitere Filterkaffees von Henri kennenlernen? Probieren Sie auch die Sorten Moka Ethiopie und Indes Mysore!

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Kaffee aus dem Elsass
Die Geschichte von Cafès Henri beginnt 1949 in Straßburg, genauer, in der Rue des Hallebardes Nummer 31. Hier, im Schatten des Straßburger Münsters, experimentiert der Gründer Monsieur Henri Schaaf mit den besten Bohnen aus aller Welt. Er röstet, mischt und verkostet, bis die entstandenen Kaffees seinen hohen Ansprüchen genügen. Damit war der Grundstein gelegt und das Unternehmen Cafès Henri wuchs zu seiner heutigen Größe heran. Bis heute ist die Rösterei in der Hand der Familie. Derzeit wird sie von Christine und Frédéric Steiner geführt. Das Unternehmen Cafès Henri ist äußerst erfolgreich: nicht nur auf nationaler, sondern auch auf internationaler Ebene wird der französische Röster in hohem Maße geschätzt. Zu den Kunden zählen, neben diversen Filialen der Hotelketten Hilton und Holiday Inn, auch das Luxemburger Parlament, der Europarat und der europäische Hof für Menschenrechte.

Immer frisch
Espresso von Henri fällt auf - nicht nur durch seinen aromatischen Geschmack, sondern auch durch seine Frische. Kein Wunder: bei dem Straßburger Unternehmen wird nämlich erst dann frisch geröstet, wenn eine Bestellung eingegangen ist.

Über 800 Aromen
Während des Röstvorgangs zeigt sich, was in den grünen Bohnen steckt, denn durch die Hitze kann sich ihr charakteristisches Aroma frei entfalten. Das Herkunftsland, das Klima und die Bodenbeschaffen vor Ort sind nur einige Faktoren, die den Geschmack einer jeden Kaffeebohne prägen. Bei Cafès Henri wird zudem nach einer speziellen Methode geröstet - nämlich der von Gründer Henri Schaaf persönlich. Das Unternehmen aus Straßburg setzt auf Tradition und röstet seine Bohnen daher langsam und schonend im Trommelröster. Der Vorgang dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Während des gesamten Vorgangs wird die Höchsttemperatur von 200 °C niemals überschritten. So ist sichergestellt, dass sich die über 800 Aromen, die ein Kaffee in sich trägt, schonend entfalten können. 

In Teilen läuft der Prozess vollautomatisch ab. Er wird jedoch von einem Röstmeister überwacht, der sich nicht nur auf die Maschinen verlässt, sondern sich ebenfalls von seinen Sinnesorganen, insbesondere den Augen und der Nase, leiten lässt. Die Bohnen von Cafès Henri werden meist 'Light French'/'Vienna' geröstet, sodass sie reichhaltig im Geschmack sind.  Es gibt aber auch hellere Röstungen im Programm, bei denen eher auf Frische und Leichtigkeit gesetzt wird. Entsprechende Mengen vorausgesetzt lässt sich auch jeder andere gewünschte Röstgrad realisieren.

Kräftig und leicht zugleich
Nachdem die Kaffeebohnen den Röstvorgang durchlaufen haben, werden sie unter einer neutralen Stickstoffatmosphäre verpackt. So sind die Bohnen optimal gegen Fremdeinflüsse abgeschirmt und ihr empfindliches Aroma wird geschützt. Durch das Ventil im Kaffeebeutel kann das Röstgas auch nach dem Verpacken noch entweichen, ohne dass der Kaffee dabei oxidiert. Der Espresso von Cafès Henri ist intensiv im Geschmack und dabei dennoch äußerst leicht. Jegliche Säure wird während der Röstung abgebaut. Die perfekten Bohnen, die nötige Erfahrung und, nicht zuletzt, eine große Portion Liebe und Hingabe machen den Kaffee von Henri einzigartig.

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Costadoro RESPECTO BIO, Bohne Costadoro RESPECTO BIO, Bohne
100 % Arabica
Tolles, schokoladiges Aroma
SOFORT LIEFERBAR
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Kaffee mit Respekt
MIt diesem Kaffee schärft die Rösterei Costadoro ihr Profil mit klarem Fokus auf Nachhaltigkeit und Respekt jedem Glied der Lieferkette gegenüber. 100 % Arabica Bohnen von hervorragender Qualität, alle gewaschen aufbereitet. Kontrolliert biologischer Anbau für vollen Respekt vor der Umwelt und dem Ökosystem. Fairtrade zertifizierte Lieferkette für vollen Respekt vor den Menschen, die uns diesen Kaffee erst ermöglichen.

Kreative Spielwiese
Eine Zeit lang war Costadoro Respecto so etwas wie die Spielwiese für die kreativen Köpfe bei Costadoro. Nicht nur beim Design, auch beim Inhalt gab es einige Entwicklungsschritte. Anfänglich war Respecto eine sehr helle Röstung mit überbordenden Fruchtaromen sowie einer ausgeprägten Säure, die sich ganz besonders für Filterkaffee eignete. Die Qualität war dabei immer außergewöhnlich und wurde 2019 durch den Gewinn der Goldmedaille bei der Internationalen Kaffeeverkostung des IIAC (Istituto Internationale Assagiatori Caffè / International Institute of Coffee Tasters) unterstrichen.

Endlich perfekt
Den finalen Entwicklungsschritt machte die Mischung 2020 während der für alle Röstereien schmerzhaften Corona-Zwangspause. Durch einen dunkleren Röstgrad hat sich die Säure schön brav eingeordnet, wir können nur noch schwache Noten von roten Früchten verorten. Dafür haben sich Körper und Textur sehr gut entwickelt, die Crema ist kompakt und anhaltend. Costadoro Respecto ist jetzt in sich stimmiger, nicht mehr so extrovertiert wie vorher. Was nicht heißen soll, dass wir es mit einer langweiligen, gewöhnlichen Röstung zu tun haben. Das Aromenspiel ist nach wie vor sehr komplex und ausgewogen, mit einer leichten Dominanz von Schokolade und Biskuit – eine wahre Freude.

Der neue Röstgrad erlaubt die Zubereitung in fast jeder beliebigen Variante: Siebträger, Vollautomat, French Press, Filtermaschine, Handaufguss – alles ist möglich, und das mit nur 1,9 % Koffeingehalt. Entdecken Sie, wie unterschiedlich ein Kaffee je nach Zubereitung schmecken kann. Immer anders, aber immer gut!

Mischung aus edlen Rokaffees
Die hochwertigen BIO Bohnen für Costadoro RESPECTO kommen aus Nicaragua, Mexiko und Kolumbien, wo sie von den Bauern zu fairen Bedingungen angebaut und geerntet werden. Langsame und schonend im Trommelröster veredelt und natürlich sortenrein geröstet können sich alle Aromen optimal entfalten.

Auch bei uns erhältlich: Costadoro RESPECTO gemahlen.

 

 

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Seit 1890 – aus dem Herzen Turins
Die Geschichte von Costadoro beginnt 1890 mit der Gründung einer kleinen Rösterei mit Bar durch Oreste Beccuti. Der Laden in der Via Pietro Micca in der Altstadt von Turin entwickelt sich schnell zum Anlaufpukt für Kaffeefreunde aus der Umgebung.

Über die Jahre hinweg hat sich Costadoro vom beschaulichen Familienbetrieb bis hin zu einem progressiven Unternehmen entwickelt. Heute (2017) spricht Costadoro stolz von fast 1.000.000 jährlich verkauften Kilos Kaffee (davon 35% im Ausland) und einem voll eingezahlten Gesellschaftkapital von 6 Millionen Euro. Gemessen an anderen Branchengrössen sind das jedoch die sprichwörtlichen Peanuts. Costadoro ist insgesamt in 40 Ländern vertreten.

Liebe zum Kaffee – in jedem Produktionsschritt
Bei Costadoro bleibt man Tradition und Prinzipien treu, ohne sich gegen neue Entwicklungen zu sperren – ein echtes Erfolgsrezept. Umsicht und eine hohe Zielsetzung bezüglich Qualität und Geschmack prägen jeden einzelnen Produktionsschritt.

In den Mischungen kommen ausschließlich hochwertige Bohnen zum Einsatz, die direkt in ihren Ursprungsländern (überwiegen Mittelamerika) erworben werden. Ausserdem gehört es zu den Prinzipien von Costadoro, jede Sorte Bohnen einzeln zu rösten. Erst anschließend werden die unterschiedlichen Bohnen zu Blends zusammengefügt, sodass am Ende ein ausgesucht hochwertiger Kaffee entsteht. Zusammen mit Illy gehörte Costadoro übrigens zu den ersten Röstern in Italien, die die Bohnen einzeln per Scan auf Fehler untersuchen und nur die wirklich perfekten Bohnen selektieren.

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