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Mittelamerika: El Salvador

Kaffeegenuss direkt vom Heiland: die Kaffeekultur El Salvadors

: El Salvador

Ein ganz besonderes Land

El Salvador ist ein Land der Superlative: Der Name El Salvador entstammt dem Spanischen und bedeutet „Der Erretter“ oder auch „Der Heiland“. Passend zu diesem extravagant anmutenden Namen geben sich auch die Fakten zu El Salvador: Es ist das kleinste Land in Zentralamerika, besitzt jedoch gleichzeitig die höchste Bevölkerungsdichte. Zusätzlich ist es das einzige Land Zentralamerikas, welches keinen direkten Zugang zum Karibischen Meer aufweisen kann.

Dadurch herrscht in El Salvador auch ein spezielles subtropisches Klima vor, dass durch sehr hohe Temperaturen am Tag und kalte Nächte bestimmt wird. In den Küstenregionen des Pazifiks ist es ganz besonders heiß, während in den Hochgebieten das Klima durch eine etwas kühlere, gemäßigtere Atmosphäre gemildert wird.

: Kaffeeernte in El Salvador

Kaffeeanbau mit Tradition

Bedingt durch das Klima finden sich die Kaffeeplantagen in El Salvador schon seit Beginn der Pflanzung an den meerseitig gelegenen Berghängen. Diese nutzten die Einwohner seit Mitte des 18. Jahrhunderts, auch wenn in den ersten Jahren der Kaffeeanbau ausschließlich für die eigene Verwendung geschah.

Schnell begeisterte der Kaffee jedoch auch ausländische Kaffeefreunde, so dass sich El Salvador über die Jahre hinweg zu einem der produktivsten Kaffeeexporteure weltweit entwickeln konnte, auch wenn in der jüngsten Zeit die Kaffeeproduktion El Salvadors etwas rückläufig war.

Dies ändert aber nichts an der festen Verwurzelung der Kaffeetradition in dem Wesen und der Kultur der Einwohner El Salvadors. Diese sorgt auch dafür, dass die Kaffeeproduktion als Kunst angesehen wird und jeder Plantagenbesitzer es als Pflicht ansieht, dieser Kunst durch hohe Produktionsqualität gerecht zu werden.

Raffiniert und köstlich

In El Salvador werden ausschließlich Arabica-Pflanzen angebaut. Die daraus entstehenden Kaffeeproduktionen haben sich über lange Zeit als beständig und verlässlich von hoher Qualität gezeigt und werden diesem Ruf immer wieder neu gerecht. Die Bohnen ergeben einen wundervoll mild-aromatischen Kaffee, der einen leichten Körper mit einer feinen Säure besitzt.

Darüber hinaus verwöhnt Kaffee aus El Salvador den Gaumen mit einem frischen intensiven Nachgeschmack, der eine Ausgeglichenheit von Süße und Säure sowie eine raffinierte hauchzarte Note von Schokolade mit sich bringt.

: El Salvador SHG Rohkaffee

: El Salvador SHG geröstet

Kaffee aus El Salvador in Stichworten

Kaffeetyp: Arabica

Hauptblüte: Februar bis Mai
Haupternte: Oktober bis März
Verschiffung: Dezember bis August
Häfen: Santo Tomas de Castilla, Acajutla

Erntevolumen 2009/2010: 1,45 Mio. Säcke (à 60 kg)

Hauptabnehmer:
Deutschland, USA, Kanada, Belgien, Frankreich, Japan, Niederlande

Die Klassifikation des Kaffees erfolgt nach Defekten, Anbauhöhe und persönlichen Standards.

Ernteprozess: Gepflückt wird ausgesucht von Hand.
Aufbereitung: hauptsächlich Nassaufbereitung
Fermentation: zwischen 8 und 15 Stunden
Trocknung: meist sonnengetrocknet
Sortierung: mechanisch und elektronisch